Bên cạnh cách làm sữa chua trắng thông thường, thì cách làm sữa chua nếp cẩm thơm ngon – mát lạnh cũng được chị em nội trợ săn lùng rất nhiều.
Với tiết trời mùa hè oi bức, được thưởng thức một ly sữa chua nếp cẩm. Kết hợp giữa vụ chua mát của sữa chua trắng, cùng vị bùi và béo ngậy của nếp cẩm thì không còn gì tuyệt vời hơn.
Bài viết này, Thích Nấu Nướng sẽ tiết lộ cho bạn cách nấu sữa chua nếp cẩm thành công ngay từ lần đầu tiên!
Cách làm sữa chua nếp cẩm xuất phát từ đâu?
Cách làm sữa chua nếp cẩm xuất phát từ các tỉnh miền Bắc – Việt Nam. Tuy nhiên, sữa chua nếp cẩm lại là món giải nhiệt phổ biến tại các tỉnh miền Nam. Phần nếp cẩm có trong sữa chua là màu tím đen chứ không hẳn là màu đen tuyền.
Ngoài ra, nếp cẩm chính là một lại cơm rượu có chứa nhiều thành phần dưỡng chất tốt cho cơ thể như: axit amin, protein, chất béo… Giúp tái tạo mạch máu, có lợi cho sức khỏe.
Lý do người Việt Nam rất ưa thích sữa chua nếp cẩm
Nếu nhắc đến Hà Nội với món Cốm Làng Vòng, chè bưởi… hay mùi hương hoa sữa giữa trời thu mát mẻ. Hay nhắc đến Sài Gòn với món bánh tráng trộn nổi tiếng. Thì cách làm sữa chua nếp cẩm sẽ gợi nhắc đến khung cảnh miền quê mát mẻ của vùng núi Tây Bắc.
Trong mỗi cốc sữa chua nếp cẩm mà bạn vẫn ăn có thành phần chính là từ gạo nếp cẩm và sữa chua. Theo nghiên cứu của Y học, gạo nếp cẩm có vị ngọt, tính ôn giúp giải độc và giải tỏa mọi muộn phiền.
Một điều thú vị nữa là loại gạo này khá khó trồng, so với nhiều giống lúa khác thì chỉ chiếm khoảng 10%. Trong nền văn hóa ẩm thực Việt Nam, khi kết hợp gạo nếp cùng với sữa chua sẽ tạo nên một món ngon tuyệt vời.
Nếp cẩm mua ở đâu và giá bán bao nhiêu? Cách để chọn nếp cẩm ngon
Nếp cẩm giờ đây được bán rộng rãi tạo các cửa hàng thực phẩm, siêu thị, trung tâm thương mại… Hiện nay, giá bạn của gạo nếp cẩm đang giao động từ 40.000 VNĐ đến 60.000 VNĐ cho 1kg. Tuy nhiên, bạn cần nắm được những kiến thức sau để chọn được gạo nếp cẩm ngon:
Để chọn được gạo nếp cẩm ngon, cách đơn giản nhất là dựa vào hình dạng mỗi loại gạo. Hạt gạo sẽ có màu tím thẫm, hình dáng dẹt, bụng màu vàng nhạt và có phần mình vẫy tròn.
Không chọn những hạt gạo đã bị gãy, xuất hiện màu lạ và có mùi lạ.
Bạn cần biết nếp than và nếp cẩm tuy có hình dạng giống nhau nhưng chất lượng rất khác nhau. Bạn cần phân biệt rõ để tránh nhầm lẫn nhé!
Có bao nhiêu cách để chế biến nếp cẩm?
Trước khi vào mục hướng dẫn cách làm sữa chua nếp cẩm, mình sẽ hướng dẫn các bạn 2 cách để chế biến nếp cẩm ngon.
Cách nấu nếp cẩm ủ đường
Để nấu nếp cẩm ủ đường, bạn vo sạch phần gạo nếp cẩm. Ngâm trong khoảng từ 4 đến 6 tiếng cùng 1 lít nước sạch.
Sau khi ngâm, đem gạo nếp đi vắt sạch và nấu chính cùng 600ml nước lọc.
Nước sôi thì cho thêm phần lá dứa vào nồi, nấu khi cạn nước thì vớt phần lá dứa ra. Đổ vào nồi 100ml đường nâu + 100ml nước cốt dừa. Chỉ nấu 15 phút sau đó thì tắt ngay bếp.
Cách làm sữa chua nếp cẩm sử dụng nếp cẩm lên men
Bạn đã biết các thông tin về gạo lứt chưa? Cách nấu sữa chua nếp cẩm bằng nếp cẩm lên men sẽ cần sử dụng đến gạo nếp cẩm lứt. Và được kết hợp cùng với 100g men rượu tương đương với khoảng 2 bánh men.
- Phần gạo nếp khi được loại sạch vỏ thì bạn đem nấu thành cơm. Khi cơm chín, bạn đổ ra khay và đợi cơm nguội.
- 100g men rượu đem giã nhỏ sau đó chia thành 2 phần. Một phần giữ nguyên, còn một phần thì trộn vào cơm nếp khi còn ấm.
- Dùng lọ thủy tinh sạch, cứ rải một lớp nếp cẩm sau đó rải tiếp một lớp mỏng men rượu cho đến khi đầy bình.
- Đậy kín nắp lọ và ủ trong thời gian khoảng 3 ngày. Khi cảm nhận được mùi thơm của rượu và vị ngọt thì mang ra kết hợp cùng sữa chua.
Chuẩn bị
- 1 lít sữa tươi không đường.
- ½ lon sữa đặc Ông Thọ.
- 1 hộp sữa chua.
- 1kg nếp cẩm.
- 1 bó lá dứa.
- 100ml nước cốt dừa.
- 100gr đường nâu.
Hướng dẫn
Bước 1: Để có cách làm sữa chua nếp cẩm ngon, bạn cần bắt tay từ bước ủ men để làm sữa chua trắng.
- Dùng 1 lít sữa tươi không đường, nấu cùng ½ lon sữa đặc. Khi thấy hôn hợp sôi lăn tăn, đổ ra bát và để nguội.
- Khi cảm nhận được hỗn hợp còn ấm ấm, đổ thêm 1 hộp sữa chua vào và khuấy đều.
- Đổ sữa chua vào từng hộp nhỏ, và dùng nồi cơm điện để ủ. Bạn chỉ cần đổ nước ngập khoảng ⅔ nồi, bật chế độ ủ ấm từ 15 – 20 phút. Rút điện, để khoảng 2h thì lại tiếp tục để chế độ ủ ấm. Cứ lặp đi lặp lại trong khoảng từ 6 – 8 tiếng.
Bước 2: Để nấu phần nếp cẩm, tùy vào sở thích của mỗi người mà bạn có thể lựa chọn 1 trong 2 cách nấu nếp cẩm ủ đường hoặc nếp cẩm lên men ở phía trên.
Tuy nhiên, phần nếp cẩm lên men, bạn cần chọn loại nếp cẩm ngon và tuyệt đối phải dùng men mới. Trời càng nóng thì nếp cẩm sẽ lên men càng nhanh. Vậy nên, bạn nên ủ nếp cẩm ở nhiệt độ từ 20 đến 25 độ C.
Bước 3: Cuối cùng thì bạn chỉ cần cho nếp cùng và sữa chua vào cốc để thưởng thức ngay thôi. Nếu có thêm vài viên đá, sau đó trộn đều phần sữa chua cùng nếp cẩm và và một vài hạt chia thì món ăn sẽ ngon hơn rất nhiều.
1 hộp sữa chua nếp cẩm bao nhiêu calo?
Để trả lời cho câu hỏi sữa chua có bao nhiêu calo, các chuyên gia dinh dưỡng nhận định rằng:
- Cứ 100g sữa chua có chứa khoảng 58 calo.
- Và cứ 200g nếp cẩm sẽ có chứa khoảng 169 calo.
Vậy nên nếu bạn ăn 1 hộp sữa chua nếp cẩm có khối lượng là 100g, cũng tương đương với việc bạn sẽ nạp 100 calo vào cơ thể.
Thực hư xung quanh câu chuyện ăn sữa chua nếp cẩm có béo không?
Cách làm sữa chua nếp cẩm từ lâu đã trở thành 1 món ăn giúp kích thích hệ tiêu hóa. Đây cũng là món ăn giải khát cung cấp nhiều dinh dưỡng và cực kỳ bổ dưỡng. Từ những lý do này mà, rất nhiều người đã lầm tưởng rằng việc ăn sữa chua nếp cẩm sẽ bị tích tụ mỡ và dễ tăng cân.
Các chuyên gia dinh dưỡng trả lời câu hỏi: ăn sữa chua nếp cẩm có béo không? Với câu trả lời là Không. Cơm rượu hay nếp cẩm cũng đều là những thực phẩm giúp cho người gầy tăng cân. Tuy nhiên, đây là món ăn không gây tích tụ mỡ, mà còn giúp loại bỏ các cholesterol có hại cho cơ thể.
Sữa chua nếp cẩm là món ăn không làm bạn bị tăng cân mà còn giúp bạn kéo dài tuổi thọ và nâng cao sức khỏe.
Biết đến tác dụng sữa chua nếp cẩm, chắc chắn bạn sẽ lựa chọn ăn ngay sữa chua nếp cẩm.
Có tới 99% những bạn khi biết được sữa chua nếp cẩm có tác dụng gì. Sẽ lựa chọn đi mua ngay sữa chua nếp cẩm để ăn hoặc tìm kiếm cách làm sữa chua nếp cẩm để nấu cho cả gia đình.
- Trong sữa chua nếp cẩm có nhiều vitamin E, B tăng cường độ ẩm và giúp da có độ đàn hồi.
- Lượng acid lactic có trong sữa chua nếp cẩm giúp tái tạo làn da, liền sẹo và ngăn ngừa vi khuẩn.
- Chị em muốn giảm cân, ngoài cách sử dụng các món ăn từ yến mạch, thì nên sử dụng thêm sữa chua nếp cẩm. Chất xơ có trong sữa chua cùng các chất dinh dưỡng làm giảm cảm giác thèm ăn.
- Bà bầu khi ăn sữa chua nếp cẩm giúp ngăn ngừa được các nguy cơ thiếu máu.
Sữa chua nếp cẩm được ăn vào thời điểm nào là tốt nhất?
Ngoài việc áp dụng theo đúng cách để làm sữa chua nếp cẩm, việc ăn sữa chua vào những thời điểm nào tốt nhất thì còn khá nhiều bạn vẫn chưa nắm rõ. Hãy lựa chọn ăn sữa chua nếp cẩm và 2 thời điểm sau đây:
Sữa chua nếp cẩm được ăn vào buổi tối.
Khi ăn sữa chua nếp cẩm vào buổi tối, sẽ giúp cơ thể hấp thụ lượng canxi nhiều hơn các thời điểm khác. Sữa chua được ăn vào thời điểm trước khi đi ngủ sẽ rất có lợi cho sức khỏe. Đây cũng chính là một cách gián tiếp, cho bạn một giấc ngủ sâu.
Sữa chua nếp cẩm được ăn vào buổi chiều
Với những người làm công việc văn phòng, thời gian chủ yếu phải làm việc với máy tính. Hãy ăn sữa chua nếp cẩm vào khoảng thời gian đầu giờ chiều. Ăn trước khi bắt đầu làm việc hoặc là sau khi kết thúc giờ nghỉ trưa.
Thời điểm này ăn sữa chua là lý tưởng nhất, vừa giúp giảm bớt căng thẳng, tâm lý lại thoải mái hơn. Bạn sẽ cảm nhận được cơ thể thoải mái để công việc đạt hiệu quả cao hơn.
Trên đây là những thông tin chia sẻ hữu ích về sữa chua nếp cẩm cùng cách làm sữa chua nếp cẩm có chỉ số thành công cao nhất. Nhanh tay chuẩn bị nguyên liệu và vào bếp để làm sữa chua nếp cẩm thơm ngon & bổ dưỡng cho cả nhà cùng thưởng thức nhé!