Gạo lứt trước giờ vẫn được biết đến là một thực phẩm hàng ngày rất tốt cho sức khỏe. Thời gian gần đây, chị em nội trợ sử dụng gạo lứt như một loại thực phẩm chứa dinh dưỡng phổ biến.
Để nấu gạo lứt thì có rất nhiều cách, liệu rằng cách nấu cơm gạo lứt có dễ và đơn giản như cách nấu cơm trắng, hay cơm tấm không?
Nếu các chị em nội trợ, chưa biết nấu cơm gạo lứt làm sao để không bị sượng hay nhão. Tham khảo ngay cách nấu gạo lứt được chia sẻ trong bài viết này nhé!
Định nghĩa về gạo lứt là gì?
Gạo lứt là loại gạo được xát và chỉ bỏ phần trấu, lớp vỏ cám của gạo sẽ được giữ nguyên. sở dĩ, lớp vỏ cám được giữ nguyên lại, vì có chứa rất nhiều các nguyên tố vi lượng và giàu sinh tố. Gạo lứt chỉ khác gạo trắng ở mức độ khi xay xát, gạo lứt sẽ biến thành gạo trắng nếu người xát gạo gia tăng tốc độ.
Cách nấu cơm gạo lứt, có chứa các thành phần dinh dưỡng rất khác so với nhiều loại cùng họ gạo. Loại gạo này có thêm các thành phần dinh dưỡng có trong vỏ trấu như: chất xơ, tinh bột, chất đạm… Cùng nhiều các nguyên tố vi lượng khác: canxi, sắt, magie.. cùng các vitamin B1, 2, 3 và 6.
Gạo lứt còn có tên gọi khác không?
Đối với người dân các nước châu Á, đặc biệt là tại Việt Nam – gạo lứt được xuất hiện hầu hết trong các bữa cơm hàng ngày. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết hết đến các tên gọi khác của gạo lứt.
Tùy theo từng vùng miền mà gạo lứt sẽ được gọi bằng nhiều cái tên khác nhau:
- Người dân miền Nam Bộ sẽ gọi là gạo lứt.
- Người dân miền Bắc Trung Bộ sẽ gọi là gạo rằn hay còn gọi là gạo lật
Dù gọi theo tên gọi nào, thì cũng vẫn là 1 loại và đều có cách nấu gạo cơm gạo lứt giống nhau.
4 lọai gạo lứt đạng được bán tại thị trường Việt Nam?
Có thể bạn sẽ gặp một chút rắc rối về việc nhận biết các loại gạo lứt hiện nay trên thị trường.
Gạo lứt đen
Gạo lứt đen có có nhiều chất xơ cùng lượng đường khá thấp và được ưu ái gọi với cái tên là siêu ngũ cốc. Loại gạo mang đến nhiều tác động tích cực cho sức khỏe, đồng thời cũng mang lại nhiều lợi ích cho con người.
Gạo lứt tẻ
Cách nấu gạo lứt tẻ không hề khó, khi xay xát vẫn giữ nguyên được lớp vỏ cám. Vậy nên, phần vỏ bên ngoài của hạt gạo chứa rất nhiều chất dinh dưỡng.
Gạo lứt nếp
Bạn sẽ dễ dàng bắt gặp cách nấu cơm gạo lứt nếp khi nấu rượu nếp cái hoa vàng. Với độ thơm đặc trưng cùng hỗ trợ khả năng lên men rượu nhanh hơn.
Gạo lứt đỏ
Gạo lứt đỏ được trồng chủ yếu tại các vùng núi trung du phía Bắc. Gạo được trồng theo phương pháp sạch và không phun các loại thuốc trừ sâu. Sau quá trình xay xát thì gạo được bảo quảng ngay vào túi hút chân không.
Nếu bạn đang ăn kiêng hoặc giảm cân bằng các sản phẩm như ngũ cốc, yến mạch… Bạn có thể nghiên cứu kết hợp thêm gạo lứt đỏ trong thực đơn giảm cân của mình.
Những giá trị dinh dưỡng ẩn chứa trong mỗi hạt gạo lứt
Bạn không thể ngờ rằng, trong mỗi hạt gạo lứt bé li ti lại có chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe như.
- Khi bạn tăng độ xay xát và chuyển từ gạo lứt sang gạo trắng, bạn đã đánh mất khoảng 80% vitamin B1, 67% vitamin B3 và 90% vitamin B6 cùng với nhiều các khoáng chất khác.
- Nếu áp dụng đúng cách nấu cơm gạo lứt thì chỉ với 150g gạo bạn sẽ nạp vào cơ thể 84mg magie. Tuy nhiên, cũng với 150g gạo trắng bạn chỉ nạo được vào cơ thể 19g magie.
Cách nấu cơm gạo lứt bằng nồi cơm điện ngon đúng chuẩn
Bạn nghĩ sao khi sử dụng gạo lứt trong thực đơn ngày giỗ, tiệc khách, hay sử dụng trong bữa ăn hàng ngày? Cách nấu cơm gạo lứt cũng khá giống với cơm gạo trắng thông thường. Với gạo lứt, bạn cần nấu trong thời gian dài hơn so với gạo trắng.
- Bước 1: Vo sơ qua phần gạo lứt, để hạt gạo dẻo và mềm hơn nên đem gạo lứt ngâm qua cùng nước ấm trong khoảng 45 phút.
- Bước 2: Cách nấu gạo lứt có tỷ lệ gạo và nước là 1:2. Để giữ lại chất dinh dưỡng trong gạo lứt, bạn có thể sử dụng nước ngâm gạo để nấu cơm.
- Bạn nên lấy nước dựa theo lượng gạo ban đầu trước khi ngâm. Vì khi ngâm, hạt gạo đã nở ra, lấy theo lượng gạo này rất dễ bị nhão.
- Bước 3: Đến bước này bạn chỉ cần cho gạo vào nồi sau đó bật nút để nấu thôi! Sau khi cơm chín, để cơm nở và mềm thì nên để từ 10 – 15 phút ở chế độ hâm nóng.
Hướng dẫn cách làm bún gạo lứt đơn giản ngay tại nhà
Cũng giống như cách nấu cơm gạo lứt, bún gạo lứt cũng có cách làm tương tự như các loại bún thông thường. Tuy nhiên, thay vì sau bột gạo thì bạn sẽ lựa chọn say bột gạo lứt.
- Cho bột gạo lứt, dầu ăn, nước, muối và dấm vào chảo để đảo đều.
- Đặt chảo lên bếp, dùng đũa để khuấy liên tục phần bột gạo lứt. Đến khi bột đặc lại, cảm thấy nặng tay và bột vón vào thì tắt bếp.
- Rắc lên trên phần bột năng, đợi bột nguội thì nhào bột đến khi bột mềm và không còn dính tay nữa.
- Ngắt từng cục bột, cho vào dụng cụ làm bún là bạn đã có được những sợi bún gạo lứt đầu tiên rồi.
- Khi đem bún đi luộc, bạn nên cho vào nồi 1 chút giấm. và chỉ luộc bún trong khoảng từ 1 – 2 phút
Bạn có phải là một tín đồ của bún bò huế không? Hãy thử thay thế phần bún trắng bằng bún gạo lứt vừa ngon, lại chứa nhiều chất dinh dưỡng.
Những tác dụng của gạo lứt bạn không thể bỏ qua
Khi tìm hiểu những thông tin về gạo lứt là gì? Hay cách nấu cơm gạo lứt như thế nào? Chắc chán bạn cũng không nên bỏ qua những tác dụng tuyệt vời của gạo lứt. Không chỉ là thần dược trong các phương pháp chữa bệnh Đông y, kể cả bằng các phương pháp Tây y thì gạo lứt cũng phát huy hết công dụng của mình.
- Trong gạo lứt có chứa các thành phần giúp điều chỉnh hàm lượng glucose cho những người bệnh tiểu đường. Sử dụng gạo lứt trong thực đơn cho người tiểu đường sẽ rất tốt cho những người bệnh đái tháo đường.
- Gạo lứt giúp tăng cường hệ miễn dịch và phòng tránh các bệnh về tim mạch. Đồng thời cũng giảm nguy cơ mắc phải một số bệnh ung thư.
- Gạo lứt có công dụng cải thiện hệ tiêu hóa, hạn chế các hiện tượng đường ruột như: táo bón, tiêu chảy…
- Gạo lứt giảm cân và là một thực phẩm hỗ trợ ăn kiêng có đầy đủ chất dinh dưỡng.
Bật mí cách chọn gạo lứt ngon trên thị trường
Cách nấu cơm gạo lứt có ngon không? Phụ thuộc rất nhiều vào việc chất lượng của gạo. Gạo lứt được bán rất phổ biến trên thị trường hiện nay. Cùng mình ghi nhớ những mẹo chọn gạo lứt ngon và áp dụng nhé!
- Sờ thử vào hạt gạo, cảm nhận được lớp ngoài hơi thô ráp, do lớp cám bao phủ bên ngoài là hạt gạo chất lượng.
- Nên mua những hạt gạo lứt còn nguyên, có mùi thơm của gạo mới và không bị bể nát.
- Không nên chọn mua những loại gạo cũ, đã bị mối mọt. Những hạt gạo này đã để lâu và bị mất đi chất dinh dưỡng.
Một số câu hỏi thường gặp về cách nấu gạo lứt
Với mong muốn mang đến cho người đọc những công thức nấu ăn chất lượng nhất. Cùng nhiều mẩu chuyện thú vị, những thông tin hữu ích xoay quanh mỗi món ăn.
Dưới đây, mình sẽ giải đáp một số câu hỏi thường gặp về cách nấu cơm gạo lứt.
Bún gạo lứt bao nhiêu calo?
Thông thường thì bún gạo lứt sẽ ở dạng bún khô, và cứ 100g bún gạo lứt có chứa từ 322 đến 350Kcal. Nếu bạn là một tín đồ của món bún đậu mắm tôm mà lại đang trong chế độ ăn kiêng. Bạn có thể thoải mái thưởng thức món ăn này bằng cách sử dụng bún gạo lứt.
Gạo lứt có tác dụng gì?
Như mình đã nêu rõ ở mục tác dụng của gạo lứt ở phía trên, gạo lứt rất giàu vitamin cùng các thành phần vi lượng. Giúp điều hòa huyết áp, ngăn ngừa các bệnh tim mạch và hạn chế hấp việc hấp thụ cholesterol xấu.
1 bát cơm gạo lứt bao nhiêu calo
Trong mỗi chén cơm gạo lứt sẽ có khoảng 110 calo, lượng calo này thấp hơn lượng calo có trong cơm trắng (130 calo). Đồng thời, chỉ số lượng đường huyết của gạo lứt cũng nằm ở vùng giá trị trung bình.
Uống nước gạo lứt rang có tác dụng gì?
Trà từ gạo lứt là đồ uống tuy mộc mạc nhưng lại rất có lợi cho cơ thể. Uống nước gạo lứt rang giúp hỗ trợ giảm cân, giúp xương và răng phát triển chắc – khỏe. Đồng thời nước gạo rang còn có công dụng đẩy lùi stress và cải thiện cảm xúc.
Những ai không nên uống gạo lứt rang?
Những đối tượng sau nên hạn chế sử dụng các loại nước uống từ gạo rang:
– Những người thường xuyên hoạt động thể lực nặng.
– Những người bị thiếu hụt sắt và canxi.
– Những người đang bị bệnh hoặc vừa ốm dậy.
– Những người đang gặp các vấn đề về tiêu hóa: khó tiêu, đau dạ dày, tiểu lỏng, lạnh bụng…
– Thanh thiếu niên nằm trong lứa tuổi dậy thì.
– Phụ nữ có bầu không nên uống nước gạo lứt rang.
Gạo lứt đen có tác dụng gì?
Gạo lứt đen mà lại nhiều lợi ích và công dụng bất ngờ cho người sử dụng. Sử dụng gạo lứt đen thay gạo trắng rất tốt cho cơ thể. Giúp tăng cường hệ miễn dịch, gạo lứt giảm béo và ngăn ngừa lão hóa. Đặc biệt gạo lứt đen còn có tác dụng ngăn ngừa các dị tật bẩm sinh.
Cách bảo quản quản gạo lứt giữ được lâu
Ngoài cách nấu cơm gạo lứt, đừng quên dắt túi những cách để bảo quản gạo lứt được lâu mà vẫn giữ nguyên giá trị dinh dưỡng nhé!
- Đựng gạo lứt trong các hộp chuyên dụng và để ở những nơi thoáng mát.
- Chia gạo lứt thành từng phần và bảo quản trong các lọ thủy tinh. Bạn có thể để vào ngăn mát tủ lạnh sẽ giữ được lâu hơn.
- Dùng tỏi để bảo quản gạo lứt, cách bảo quản mà không phải ai cũng biết. Bạn chỉ cần sử dụng vài tép tỏi trắng, tỏi đen để lên trên hộp đựng gạo và đậy nắp lại.
Trên đây là những hướng dẫn chi tiết về cách nấu cơm gạo lứt thơm ngon, đủ dinh dưỡng ngay tại nhà. Bạn có thể ăn cơm gạo lứt cùng các món salad, muối mè…nhanh gọn và rất đơn giản.
Khi ăn cơm gạo lứt, bạn nhớ nhai thật kỹ để thức ăn và cơm dễ dàng được tiêu hóa nhờ tuyến enzym trong nước bọt nhé!