Trang chủ Công thức Cách nấu chè bưởi giòn, ngon và không bị đắng ngay tại nhà

Cách nấu chè bưởi giòn, ngon và không bị đắng ngay tại nhà

bởi Nguyễn Duyên

Chè bưởi được biết đến là một thức quà tráng miệng rất ngon và hấp dẫn. Dù là mùa nào trong năm thì chè bưởi vẫn luôn được thưởng thức theo cách riêng của nó. Có vô vàn các loại chè truyền thống của Việt Nam nhưng khi nhắc đến chè bưởi thì hầu như ai cũng biết đến.

Tuy nhiên cách nấu chè bưởi như thế nào, làm sao để nấu chè bưởi mà không bị đắng và có độ giòn ngon thì không phải ai cũng biết. Thích Nấu Nướng sẽ giúp bạn tìm công thức chi tiết cách nấu chè bưởi đơn giản mà hấp dẫn qua bài viết này.

Điểm danh các loại chè bưởi ngon

Từ cùi bưởi, người ta đã kết hợp với các loại nguyên liệu khác để tạo ra rất nhiều món chè bưởi khác nhau, mỗi loại cho một hương vị riêng và đều thu hút người thưởng thức. Kể đến một số loại chè bưởi phổ biến sau:

  • Chè bưởi thập cẩm
  • Chè bưởi trân châu
  • Chè bưởi nấu đường thốt nốt
  • Chè bưởi khoai dẻo
  • Chè bưởi đậu xanh
  • Chè bưởi sắn dây
  • Chè bưởi lá dứa
  • Chè bưởi lá cẩm
  • Chè bưởi hạt sen

Cách nấu chè bưởi đậu xanh ngon như ngoài hàng

Cùng với kem bơ, trà sữa, sữa chua là top những đồ ăn vặt giải nhiệt luôn xuất hiện trong các quán giải khát thì chè bưởi cũng nằm trong số đó.

Chè bưởi phổ biến nhất mà mọi người thường tìm đến để thưởng thức là chè bưởi đậu xanh bởi hương vị ngọt thanh và mùi thơm đặc trưng rất dễ ăn. Cùng xem cách nấu chè bưởi đậu xanh đơn giản, ngon không kém ngoài hàng.

Cách nấu chè bưởi

Công thức nấu chè bưởi

In
Phục vụ: 4 Thời gian chuẩn bị: Thời gian nấu ăn:
Giá trị dinh dưỡng: 200 calories 20 chất béo
Đánh giá: 5.0/5
( 1 bình chọn )

Chuẩn bị

  • Cùi bưởi: 60gr
  • Đỗ xanh: 100gr đã xát sạch vỏ
  • Đường thốt nốt: 100gr
  • Bột năng: 150gr
  • Nước cốt dừa 150ml

Hướng dẫn

Bước 1: Sơ chế cùi bưởi

Chè bưởi khác với những loại chè khác ở chỗ sử dụng cùi bưởi, một loại nguyên liệu khá lạ. Ai cũng biết phần cùi bưởi này khi ăn bưởi chẳng mấy khi sử dụng đến và thường bỏ đi vì chúng rất he, đắng.

Tuy nhiên với món chè bưởi thì phần cùi này lại được tận dụng tối đa và được xử lý hơi cầu kỳ để loại bỏ được vị đắng vốn có. Từ đó cho ra thành phẩm chè bưởi đặc biệt rất giòn ngon gây bất ngờ cho những ai thử ăn lần đầu. 

Bí quyết cách nấu chè bưởi không bị đắng chính là nằm ở công đoạn sơ chế cùi bưởi này. 

Cùi bưởi thường sử dụng để nấu chè bưởi là loại bưởi năm roi hoặc bưởi da xanh. Yêu cầu quả bưởi mới hái còn tươi, vỏ xanh thì cùi bưởi mới đạt tiêu chuẩn:

  • Gọt bỏ phần vỏ xanh bên ngoài quả bưởi, lấy phần cùi màu trắng, bỏ phần xơ đi thì mới dùng cùi này nấu chè bưởi.
  • Cắt cùi bưởi hình hạt lựu khoảng bằng 1 đốt của ngón út sau khi nấu sẽ được cùi bưởi vừa ăn.
  • Đun 250ml nước, thêm vào 3gr muối đun sôi thì cho cùi bưởi vào. Dùng đũa khuấy đều rồi đổ luôn phần cùi bưởi này ra và xả rửa lại với nước lạnh. Vừa xả vừa bóp cùi bưởi cho sạch vị đắng, he rồi vắt sạch nước đổ ra bát.
  • Khuấy đều 50gr bột năng, 50gr đường vào 150ml nước lọc. Đổ bát cùi bưởi vào ngập mặt nước ngâm cho cùi bưởi đến khi thấy nở căng mọng lại thì vớt cùi bưởi ra rổ để ráo nước.
  • Cho cùi bưởi vào bát, trộn 60gr bột năng khô và xóc đều cho cùi bưởi bám bột.
  • Cho 250gr đường thốt nốt với 1 lít nước vào nồi đun. Đến khi đường thốt nốt tan hoàn toàn, nước sôi và chuyển màu vàng thì vặn nhỏ lửa. Đổ cùi bưởi vào nồi đun cho cùi bưởi chín, nhìn thấy trong thì nếm thử xem đã giò chưa, nếu giòn rồi thì vớt cùi bưởi thả vào bát nước đá lạnh.

Bước 2: Sơ chế đậu xanh

  • Đậu xanh rửa sạch, những hạt nào bị hỏng bạn loại bỏ đi. Ngâm đậu xanh trong bát nước ấm trong 2 giờ rồi vớt ra rổ để ráo nước.
  • Cho đỗ xanh vào hấp đến khi chín mềm, bở tơi thì lấy ra.

Bước 3: Đun nước cốt dừa

Đổ nước cốt dừa vào đường, thêm đường theo khẩu vị đun sôi lên là được.

Bước 4: Hoàn thành món chè bưởi đậu xanh

  • Nước chè sau khi được nấu chín và sánh đặc thì lấy cùi bưởi đang ngâm trong nước lạnh ra thả vào nồi nước này. Đổ đậu xanh đã hấp chín vào khuấy đều và đun chè với lửa nhỏ.
  • Hòa tan 65ml nước với 35gr bột năng rồi đổ vào nồi chè bưởi. Khuấy đều để chè bưởi sánh lại thì tắt bếp.
  • Múc chè bưởi vào cốc, cho chút nước cốt dừa lên trên, thêm chút dừa sấy khô vào là có cốc chè bưởi đậu xanh ngon mát ăn giải nhiệt rồi.

Chè bưởi đậu xanh cũng như các loại chè bưởi khác có điểm chung là phần cùi bưởi. Công thức cách làm cùi bưởi nấu chè đều như nhau. Tuy nhiên với các loại chè bưởi khác như chè bưởi khoai dẻo, chè bưởi hạt sen hay chè bưởi lá dứa thì chỉ cần thêm vào phần nguyên liệu phụ như khẩu vị mong muốn là có được phiên bản chè bưởi biến tấu như ý. 

Còn một điều nữa nếu như muốn ăn chè bưởi vừa ngon vừa dinh dưỡng lại đẹp da thì ở bước đun cùi bưởi với đậu xanh trước khi chín 5 phút các bạn thêm vào một chén hạt chia đen hay trắng tùy thích. Hạt chia ăn cùng chè bưởi sẽ tốt cho tiêu hóa cũng như tăng dinh dưỡng cho món ăn.

Chè bưởi

Ăn chè bưởi có tác dụng gì?

Chè bưởi không những ngon về hương vị, đẹp mắt về hình thức mà dinh dưỡng trong cùi bưởi, chè bưởi còn là điểm cộng cho món ăn này.

  • Người ta đã tìm thấy trong cùi bưởi có chứa chất tên là Pectin, đây là một loại chất xơ và nó tan được trong nước. Chúng còn có tác dụng khống chế lượng đường trong máu rất tốt với người bị bệnh tiểu đường. Bổ sung chè bưởi vào thực đơn cho người tiểu đường bằng cách giảm bớt lượng đường thốt nốt trong cách làm chè bưởi, để chè bưởi có vị hơi thao thảo ngọt thì ăn sẽ cực tốt. 
  • Chất pectin trong cùi bưởi đồng thời có hiệu quả hỗ trợ giảm cân tốt cho người béo phì. Lý do là vì chất này sẽ làm kéo dài thời gian tiêu hóa các loại thức ăn trong cơ thể người, cho cảm giác no lâu nên những người bị thừa cân, béo phì, đang giảm cân nên lựa chọn chè bưởi cho mình.

Cách nấu chè bưởi siêu nhanh từ cùi bưởi khô

Ngoài cách nấu chè bưởi từ cùi bưởi tươi như công thức nêu trên, nếu như các bạn không có thời gian sơ chế cùi bưởi tươi thì có thể tìm mua cùi bưởi khô đóng gói bán sẵn ngoài siêu thị.

Về nguyên liệu thì tương tự như khi bạn nấu chè từ cùi bưởi tươi tự sơ chế, chỉ khác một chút về cách thức làm.

  • Thay vì phải ngâm muối, đun sôi rồi bóp rửa để làm sạch vị đắng he như cùi bưởi tươi thì bạn chỉ cần ngâm cùi bưởi khô trong nước 30 phút cho chúng nở ra. 
  • Công đoạn khử he đắng đã được xử lý sẵn trước khi đóng gói
  • Không cần phải ngâm cùi bưởi trong nước đường thốt nốt, bạn chị cẩn ướp cùi bưởi khô sau khi ngâm với đường trắng là cùi bưởi cũng ngấm vị ngọt rồi.
  • Các bước sau đó thì bạn làm giống như với làm chè bưởi cùi tươi, như vậy chè bưởi vẫn giữ nguyên được hương vị ngọt thanh, giòn mát và dinh dưỡng của cùi bưởi.

Những điểm cần lưu ý trong cách nấu chè bưởi ngon

Nếu bạn tự nấu chè bưởi từ A-Z thì hãy nhớ chọn quả bưởi tươi ngon nhé, bưởi da xanh hoặc bưởi năm roi là tốt nhất, tránh mua bưởi mỹ hay bưởi chua quá phần cùi sẽ đắng và rất he khó xử lý.

Quá trình sơ chế cùi bưởi cần theo đúng công thức mình đã chia sẻ cho các bạn bởi vì chè bưởi có ngon hay không phụ thuộc phần lớn vào công đoạn này.

Đậu xanh lưu ý lựa đậu hạt đều, đậu xanh mới đã cà vỏ thì hấp không nhanh bở mềm và không bị hư hỏng.

Nước cốt dừa sử dụng để nấu chè bưởi có thể là mua sẵn hoặc tự làm. Nếu như bạn nấu chè bưởi số lượng ít thì hãy cố gắng tự làm nước cốt dừa tại nhà để đảm bảo an toàn cũng như ăn sẽ thơm ngon hơn.

Bột năng nấu chè bưởi sẽ giúp tạo độ sánh đặc, giúp cho các nguyên liệu liên kết không bị rời rạc. Tuy nhiên bạn có thể thay đổi bột năng bằng bột ngô cũng vẫn sánh mà có mùi thơm đặc trưng.

Lời kết: Món chè bưởi được lòng hầu như tất cả mọi người ngay lần đầu trải nghiệm. Cũng bởi hương vị thanh mát, cùi bưởi giòn sần sật hòa quyện với cốt dừa béo ngậy thơm phức sẽ đánh thức vị giác trong bạn.

Mùa hè oi bức sau giờ tan làm chỉ cần một ly chè bưởi thôi là đủ giúp bạn tỉnh táo, giải nhiệt tức thì. Còn chần chừ gì nữa mà không bắt tay vào làm món ăn này, hãy áp dụng công thức trong bài viết, mình tin rằng các bạn sẽ làm thành công cho gia đình cùng thưởng thức.

You may also like

Nhận thông báo qua Email
Thông báo về
guest
2 Comments
Mới nhất
Cũ nhất
Inline Feedbacks
Xem tất cả bình luận
EliseJoan
EliseJoan

Mình từng mua bưởi mĩ để nấu chè bưởi nhưng sản phẩm thật tệ, chúng không giòn và trong như thạch ngược lại rất mềm gần như không nhìn thấy cùi bưởi. Đọc bài viết mình đã biết mình sai ở khâu chọn lửa bười cho món này
Cảm ơn bài viết chia sẻ để mình rút kinh nghiệm cho những lần nấu sau

Chi Chi
Admin
Reply to  EliseJoan

chúc bạn thành công trong lần tới với món này nhé <3

2
0
Hãy để lại bình luận hoặc câu hỏi nhé!x
()
x