Cách nấu chè bưởi giòn, ngon và không bị đắng ngay tại nhà

Hướng dẫn

Bước 1: Sơ chế cùi bưởi

Chè bưởi khác với những loại chè khác ở chỗ sử dụng cùi bưởi, một loại nguyên liệu khá lạ. Ai cũng biết phần cùi bưởi này khi ăn bưởi chẳng mấy khi sử dụng đến và thường bỏ đi vì chúng rất he, đắng.

Tuy nhiên với món chè bưởi thì phần cùi này lại được tận dụng tối đa và được xử lý hơi cầu kỳ để loại bỏ được vị đắng vốn có. Từ đó cho ra thành phẩm chè bưởi đặc biệt rất giòn ngon gây bất ngờ cho những ai thử ăn lần đầu.

Bí quyết cách nấu chè bưởi không bị đắng chính là nằm ở công đoạn sơ chế cùi bưởi này.

Cùi bưởi thường sử dụng để nấu chè bưởi là loại bưởi năm roi hoặc bưởi da xanh. Yêu cầu quả bưởi mới hái còn tươi, vỏ xanh thì cùi bưởi mới đạt tiêu chuẩn:

• Gọt bỏ phần vỏ xanh bên ngoài quả bưởi, lấy phần cùi màu trắng, bỏ phần xơ đi thì mới dùng cùi này nấu chè bưởi.
• Cắt cùi bưởi hình hạt lựu khoảng bằng 1 đốt của ngón út sau khi nấu sẽ được cùi bưởi vừa ăn.
• Đun 250ml nước, thêm vào 3gr muối đun sôi thì cho cùi bưởi vào. Dùng đũa khuấy đều rồi đổ luôn phần cùi bưởi này ra và xả rửa lại với nước lạnh. Vừa xả vừa bóp cùi bưởi cho sạch vị đắng, he rồi vắt sạch nước đổ ra bát.
• Khuấy đều 50gr bột năng, 50gr đường vào 150ml nước lọc. Đổ bát cùi bưởi vào ngập mặt nước ngâm cho cùi bưởi đến khi thấy nở căng mọng lại thì vớt cùi bưởi ra rổ để ráo nước.
• Cho cùi bưởi vào bát, trộn 60gr bột năng khô và xóc đều cho cùi bưởi bám bột.
• Cho 250gr đường thốt nốt với 1 lít nước vào nồi đun. Đến khi đường thốt nốt tan hoàn toàn, nước sôi và chuyển màu vàng thì vặn nhỏ lửa. Đổ cùi bưởi vào nồi đun cho cùi bưởi chín, nhìn thấy trong thì nếm thử xem đã giò chưa, nếu giòn rồi thì vớt cùi bưởi thả vào bát nước đá lạnh.

Bước 2: Sơ chế đậu xanh

• Đậu xanh rửa sạch, những hạt nào bị hỏng bạn loại bỏ đi. Ngâm đậu xanh trong bát nước ấm trong 2 giờ rồi vớt ra rổ để ráo nước.
• Cho đỗ xanh vào hấp đến khi chín mềm, bở tơi thì lấy ra.

Bước 3: Đun nước cốt dừa

Đổ nước cốt dừa vào đường, thêm đường theo khẩu vị đun sôi lên là được.

Bước 4: Hoàn thành món chè bưởi đậu xanh

• Nước chè sau khi được nấu chín và sánh đặc thì lấy cùi bưởi đang ngâm trong nước lạnh ra thả vào nồi nước này. Đổ đậu xanh đã hấp chín vào khuấy đều và đun chè với lửa nhỏ.
• Hòa tan 65ml nước với 35gr bột năng rồi đổ vào nồi chè bưởi. Khuấy đều để chè bưởi sánh lại thì tắt bếp.
• Múc chè bưởi vào cốc, cho chút nước cốt dừa lên trên, thêm chút dừa sấy khô vào là có cốc chè bưởi đậu xanh ngon mát ăn giải nhiệt rồi.

Chè bưởi đậu xanh cũng như các loại chè bưởi khác có điểm chung là phần cùi bưởi. Công thức cách làm cùi bưởi nấu chè đều như nhau. Tuy nhiên với các loại chè bưởi khác như chè bưởi khoai dẻo, chè bưởi hạt sen hay chè bưởi lá dứa thì chỉ cần thêm vào phần nguyên liệu phụ như khẩu vị mong muốn là có được phiên bản chè bưởi biến tấu như ý.

Còn một điều nữa nếu như muốn ăn chè bưởi vừa ngon vừa dinh dưỡng lại đẹp da thì ở bước đun cùi bưởi với đậu xanh trước khi chín 5 phút các bạn thêm vào một chén hạt chia đen hay trắng tùy thích. Hạt chia ăn cùng chè bưởi sẽ tốt cho tiêu hóa cũng như tăng dinh dưỡng cho món ăn.