Trang chủ Công thức Tổng hợp những cách làm bánh Crepe hấp dẫn, dễ làm mà bạn không nên bỏ lỡ

Tổng hợp những cách làm bánh Crepe hấp dẫn, dễ làm mà bạn không nên bỏ lỡ

bởi Huyền Trang

Đối với những tín đồ đam mê đồ ngọt, ngoài một số món ăn tráng miệng như: bánh kem, pudding… thì bánh Crepe cũng là món ăn nhẹ không thể bỏ qua. Bạn có thể dùng loại bánh này cho bữa sáng hay các bữa ăn nhẹ trong ngày.

Cách làm bánh Crepe không hề khó, ngược lại còn rất đơn giản với phần nguyên liệu dễ tìm. Cùng mình học công thức làm bánh Crepe nổi tiếng từ những đầu bếp châu Âu thượng hạng ngay thôi!

Quê hương của bánh Crepe chính là đất nước của ngọn tháp Eiffel nổi tiếng

Cách làm bánh Crepe sầu riêng xuất hiện đầu tiên tại Pháp. Theo phát âm tiếng Pháp: Crepe có nghĩa là uốn cong lại.

Chiếc bánh Crepe đầu tiên xuất hiện tại Pháp có công thức quen thuộc từ: bột lúa mạch đen, trứng, phô mai, thịt, jambo… Người Pháp thưởng thức Crepe cùng rượu Cider có hương táo nhẹ. 

Để dễ dàng lật bánh trong quá trình dán, người Pháp thường sử dụng chiếc chảo dẹt bản rộng khi chế biến.

Ý nghĩa trong văn hóa của bánh Crepe

Cách làm bánh Crepe được sinh ra vào khoảng năm 1895 sau một vụ tai nạn xe. Do một người bồi bàn 14 tuổi sinh sống tại Paris chết biến. 

Ở Pháp, Crepe là loại bánh truyền thống và được phục vụ vào ngày 2 tháng 2 (Ngày hội bánh Crepe). Người Pháp tin rằng: mỗi chiếc bánh Crepe được tung lên từ chiếc chảo, nếu người nào nắm được bánh ở tay phải, đồng thời tay trái giữ 1 đồng xu. Thì chắc chắn người đó sẽ trở nên giàu có.

Cách làm bánh Crepe nổi tiếng từ khắp các nước châu Âu đến châu Á

Chiếc bánh Crepe kỳ diệu này đã được lan tỏa rộng rãi từ các nước châu Âu cho đến châu Á. Ở mỗi quốc gia khác nhau, bánh Crepe sẽ được khoác lên mình 1 diện mạo mới. 

  • Bánh Crepe tại Ý được làm từ hạt dẻ.
  • Bánh Crepe tại Nhật được làm từ trứng, bột mì và rau bắp cải.
  • Bánh Crepe tại Hàn Quốc làm từ bột mì, kim chi và bắt buộc phải dùng cùng rượu gạo truyền thống.

Dưới bàn tay điêu luyện của người đầu bếp, dù là cách làm bánh Crepe mặn hay ngọt, được ăn trong nhà hàng sang trọng hay ở vỉa hè cũng không làm mất đi vẻ sang – chảnh của bánh.

Bánh Crepe có tên gọi khác là gì?

Bánh Crepe còn được gọi là bánh kếp, loại bánh mỏng và dẹt thường được làm từ trứng, sữa, bột mì và bơ. 

Về hình dáng bên ngoài, bánh Crepe vừa to vừa mỏng. Phần nhân bên trong được làm từ: chuối, kem tươi,sầu riêng, xoài… Bánh Crepe thơm ngon và cách làm bánh Crepe cũng khá dễ. Với phần vỏ bánh thơm phức, có thể kết hợp thêm với phần nhân mặn hoặc ngọt.

Cách làm bánh crepe
Bánh crepe

Cách làm bánh Crepe sầu riêng

In
Phục vụ: 4 Thời gian chuẩn bị: Thời gian nấu ăn:
Giá trị dinh dưỡng: 200 calories 20 chất béo
Đánh giá: 5.0/5
( 1 bình chọn )

Chuẩn bị

  • 100g bột mì đa dụng
  • 220ml sữa tươi
  • 100ml nước cốt dừa
  • 35g đường
  • 2 quả trứng gà
  • 150ml Whipping Cream
  • 100g thịt của sầu riêng.
  • Bơ lạt
  • Máy đánh trứng
  • Cây đánh trứng
  • Chảo
  • Rây
  • Tô…

Hướng dẫn

Cách làm bánh Crepe sầu riêng được thực hiện với 6 bước sau:

Bước 1: Sơ chế sầu riêng

  • Tách bỏ phần vỏ và bỏ phần múi của sầu riêng ra đĩa
  • Gỡ bỏ phần hạt và sẽ nhỏ phần thịt của sầu riêng

Bước 2: Trộn bột mì

  • Rây 100g bột mì cùng 20g đường, thêm 100ml nước cốt dừa, 220ml sữa tươi và thêm 2 quả trứng gà vào cùng 1 bát tô.
  • Dùng cây đánh trứng trộn đều hỗn hợp, khi hỗn hợp đã quyện đều vào nhau thì ủ bột trong ngăn mát tủ lạnh trong thời gian 30 phút.

Bước 3: Whipping Cream đem đánh bông

  • Cho vào bát tô 15g đường và 150ml kem tươi (whipping cream) và dùng máy đánh trứng để đánh hỗn hợp ở tốc độ nhanh nhất.
  • Khi thấy kem đã bông mềm, hạ tốc độ máy đánh trứng ở mức vừa và đánh đến khi phần kem bông cứng lại.
  • Cách làm bánh Crepe để kem không bị chảy, khi đánh xong cho kem ngay vào trong ngăn mát tủ lạnh.

Bước 4: Chế biến bột bánh Crepe

  • Lấy hỗn hợp bột ra khỏi ngăn mát tủ lạnh, cho vào 1 ít bơ lạt sau đó trộn đều. Để bột được mịn hơn, bạn đổ hỗn hợp bột ra rây lọc và loại bỏ phần lợn cợn.
  • Chia đều hỗn hợp bột thành 2 phần. Để bánh đẹp hơn bạn có thể cho thêm vào bột phẩm màu hoặc là không cho tùy sở thích. 

Bước 5: Rán bánh Crepe

  • Trước khi đổ bột bánh vào chảo, thoa lên lòng chảo một lớp mỏng bơ lạt. Khi đổ bột thì nghiêng phần chảo để bột tạo thành 1 hình tròn.
  • Đun nhỏ lửa trong khoảng 1 phút, khi thấy mặt bánh đã khô lại thì nhẹ nhàng lấy bánh ra khỏi chảo.
  • Lặp đi lặp lại cách làm bánh Crepe sầu riêng này cho đến khi hết bột. Trước khi cuộn bánh kếp, hãy để phần vỏ bánh thật nguội.

Bước 6: Cuộn bánh Crepe

  • Đặt phần vỏ bánh lên bề mặt phẳng của bếp hoặc thớt. Múc kem tươi, sầu riêng đặt vào giữa sau đó gập 4 góc của bánh lại thành hình chữ nhật.
  • Tiếp tục cuốn như vậy cho đến khi sử dụng hết phần nguyên liệu đã chuẩn bị.

Lưu ý

Để chắc chắn thu được thành phẩm là những chiếc bánh dẻo mịn, với hương vị cực kỳ hấp dẫn. Nắm chắc những lưu ý sau đây: - Trong bước đánh bông whipping Cream của cách làm bánh Crepe để kem bông hơn, hãy cho trước que đánh kem và bát tô vào ngăn đá của tủ lạnh khoảng 10 phút. - Để vỏ bánh không bị dày và ăn không bị ngán, không nên cho quá nhiều bột và không rán vỏ bánh ở lửa quá lớn. - Cho quá nhiều nhân thì vỏ bánh sẽ bị rách và mất tính thẩm.

Những công thức làm bánh Crepe tại nhà cực kỳ hấp dẫn

Với mỗi cách làm bánh Crepe khác nhau sẽ có riêng từng loại nguyên liệu khác nhau cần sử dụng.

Cách làm bánh Crepe lá dứa

Nguyên liệu làm bánh kếp lá dứa ngoài việc chuẩn bị thêm phần nước cốt lá dứa thì không khác nhiều với nguyên liệu của bánh Crepe sầu riêng. Hãy mua thêm 100ml nguyên liệu nước cốt dừa và chuẩn bị thêm cả máy xay sinh tố nhé!

Trong trường hợp bạn không tìm mua được nước cốt lá dứa. Đừng quá lo lắng vì cách làm bánh Crepe lá dứa phần nước cốt bạn hoàn toàn có thể tự làm được. Cho khoảng 2 – 3 lá dứa đã được cắt khúc, thêm vào 100ml nước lọc. Sử dụng máy xay sinh tố để xay nhuyễn lá dứa. Hỗn hợp lá dứa sau khi xay lọc qua một lượt qua rây để lấy phần nước cốt.

Cho thêm phần nước cốt lá dứa ngay ở bước trộn bột và các bước sau được thực hiện tương tự  công thức làm bánh Crepe sầu riêng.

Cách làm bánh Crepe ngàn lớp

Sở dĩ được gọi là bánh kếp ngàn lớp vì hình dáng của bánh được chồng những lớp bánh mỏng lên nhau để tạo thành 1 lớp bánh cực dày. 

Nguyên liệu chuẩn bị

  • 75g bột mì số 8
  • 35g bơ lạt
  • 300ml whipping cream
  • 250ml sữa tươi không đường
  • 2 quả trứng gà
  • Vani, muối, đường

Dụng cụ làm bánh

  • Chảo chống dính
  • Máy đánh trứng
  • Rây lọc
  • Khuôn bánh: 12cm
  • Phới trộn…

Công thức bánh kếp ngàn lớp

Làm theo mình các bước dưới đây để tạo ra những chiếc bánh kếp với ngàn lớp bánh thơm ngon nhất.

Bước 1: Sơ chế bơ & trứng

  • Cho 35g bơ lạt vào nồi và đun lửa nhỏ đến khi bơ chảy hết và có màu nâu nhạt
  • Cho 2 quả trứng vào bát tô sau đó dùng phới khuấy đều.
  • Cho từ từ phần bơ đã tan chảy vào trong bát và khuấy đều. Khuấy cho đến khi phần bơ và trứng hòa quyện vào nhau.
  • Cho thêm vào bát muối, 35g đường và khuấy đến khi đường và muối được hòa tan

Bước 2: Rây bột và trộn bột bánh

  • 75h bột mì số 8 được rây mịn vào bát trứng, khuấy đến khi bột tan hết và hỗn hợp được mịn mượt.
  • Cho thêm vào bát 250ml sữa tươi và khuấy đều tay.
  • Cách làm bánh Crepe ngàn lớp phần bột bánh cần được lọc qua rây cho mịn. Sau đó được ủ trong ngăn mát của tủ lạnh trong 1 giờ.

Bước 3: Rán và cắt bột bánh Crepe

  • Cho chảo lên bếp, thoa vào lòng chảo một lớp dầu ăn thật mỏng. Cho 1 ít bột bánh vào sau đó tráng mỏng. Vặn lửa nhỏ và rán đến khi 2 mặt bánh đã khô và chín hoàn toàn.
  • Xếp các miếng bánh chồng lên nhau, đặt trong khung tròn và dùng dao để cắt bỏ đi phần dư thừa. 

Bước 4: Đánh phần whipping cream

  • Cho vào bát tô: 300ml whipping cream, vani và 25g đường. 
  • Cách làm bánh Crepe khi đánh kem cần đặt bát trên một bát đựng nước đá khác. Sử dụng máy đánh trứng, đánh tan đến khi hỗn hợp bông cứng, có đường vân mịn, rõ nét.

Bước 5: Phết lớp kém trang trí cho bánh

  • Phết kem lần lượt lên từng lớp bánh sau đó đặt bánh chồng lên nhau. Lặp đi lặp lại bước này cho đến khi hết nguyên liệu.
  • Bước cuối cùng chỉ cần phủ kín phần rìa của bánh bằng 1 lớp kem sau đó cho vào ngăn mát của tủ lạnh khoảng 1 giờ. 
  • Với 5 bước đơn giản là bạn đã có một chiếc bánh kếp ngàn lớp thơm phức hương vị bơ lạt, đan xen cùng vị kem béo ngậy.

Cách làm bánh Crepe xoài

Để làm bánh kếp vị xoài ngàn lớp. hãy lựa 1 quả xoài thật chính. Màu vàng của xoài chín chỉ nhìn thôi cũng đã đủ thấy hấp dẫn rồi. 

Ở bước đánh bông phần whipping cream, hãy cho thêm vào bát 80g sốt xoài và đánh đều hỗn này với nhau. Để trang trí thêm cho bánh được đẹp mắt hơn, ngoài việc dùng sốt xoài trong các bước làm bánh Crepe xoài, hãy tận dụng những miếng xoài tươi được thái lát để trang trí cho phần bề mặt của bánh.

Công thức bánh kếp Socola

Bánh kếp Socola chính là sự kết hợp hài hòa giữa lớp kem ngọt ngào béo ngậy, cùng với vị đắng của socola. Tuy nhiên, 2 hương vị này được dung hòa cùng nhau khi ăn nhiều sẽ không hề bị ngán. Cách làm bánh Crepe socola không khác nhiều công thức bánh kếp sốt xoài. Hãy thử thay thế việc sử dụng phần nguyên liệu xoài bằng socola nhé!

Phần Whipping Cream khi không sử dụng hết được bảo quản như thế nào?

Whipping Cream không chỉ được dùng cho nguyên liệu làm bánh kếp, bạn có thể tận dụng phần kem tươi còn thừa khi làm Crepe để chế biến nhiều bánh khác: bánh tiramisu, bánh gato… Vậy cách bảo quản phần kem tươi (whipping cream) như thế nào được lâu nhất?

  • Khi bạn sử dụng xong, hãy lau sạch đi phần kem bị dính trên vỏ hộp. Đậy kín nắp hoặc sử dụng màng bọc thực phẩm và cho kem vào trong ngăn mát của tủ lạnh.
  • Hoặc sau khi dùng xong lượng kem cho cách làm bánh Crepe, phần whipping cream thừa bạn có thể để riêng ra một hộp sạch. Đậy kín nắp hộp và để vào ngăn mát của tủ lạnh. Thời gian bảo quản tối đa lượng kem tươi này là từ 5 cho đến 7 ngày.
  • Tuyệt đối đừng bảo quản Whipping Cream trong ngăn đông của tủ lạnh, cách bảo quản này sẽ làm phần kem bị tách nước.

Chọn sầu riêng tươi ngon và không có thuốc bảo quản như thế nào?

Bánh kếp sầu riêng so với nhiều loại bánh khác có phần được ưa chuộng hơn. Cách làm bánh Crepe sầu riêng muốn ngon bạn cần chọn những trái sầu tươi, nhiều thịt và chắc chắn không có chứa thành phần thuốc bảo quản thực phẩm.

  • Hãy chọn những trái sầu có hình dạng hơi méo, có hương thơm mạnh với phần cuống còn tươi.
  • Chọn những trái sầu có phần gai xanh,cứng và nở to.
  • Không nên chọn những trái sầu không có mùi hương đặc trưng vì rất có thể cho bị ngâm qua thuốc bảo quản nên đã mất đi hương vị của sầu.

Ghi nhớ ngay bí quyết để chọn sầu riêng nhé, vì không chỉ có cách làm bánh Crepe mới cần dùng đến nguyên liệu sầu đâu. Có rất nhiều món ăn vặt hấp dẫn khác cũng cần đến phần nguyên liệu này: Chè sầu, trà sữa, sữa chua, kem bơ sầu

Cách bảo quản bánh Crepe sầu ngon nhất

Cho phần bánh vào hộp rồi đậy kín nắp hộp để bánh không bị khô. Bánh có thể được bảo quản trong ngăn mát của tủ lạnh từ 2 – 3 ngày kể từ ngày chế biến.

Nếu không bảo quản trong tủ lạnh, bánh chỉ có thể giữ được trong khoảng từ 3 – 4 tiếng. Để thời gian lâu hơn thì phần nhân của bánh sẽ bị chua.

Vậy là mình vừa gợi ý đến bạn những cách làm bánh Crepe phổ biến và cực kỳ đơn giản. Xắn tay vào bếp và lấp đầy dạ dày của gia đình bạn bằng món bánh kếp thơm lừng, béo ngậy này ngay thôi!

You may also like

Nhận thông báo qua Email
Thông báo về
guest
2 Comments
Mới nhất
Cũ nhất
Inline Feedbacks
Xem tất cả bình luận
Thiện Phúc
Thiện Phúc

Ad cho e hỏi vấn đề, whipping cream bảo quản trong tủ lạnh thì lượng chất béo có bị giảm bớt không ak

Chi Chi
Admin
Reply to  Thiện Phúc

whipping cream bảo quản trong ngăn mát từ 5-7 ngày, để lâu hơn sẽ bị tách nước và giảm bớt đi lượng chất béo nhé bạn

2
0
Hãy để lại bình luận hoặc câu hỏi nhé!x
()
x