Trong văn hóa ẩm thực của người Việt Nam, xôi vò đã trở thành một món ăn rất đỗi quen thuộc. Được nấu với nguyên liệu chính là gạo nếp, xôi vò thường xuyên xuất hiện trong mỗi bữa cơm của gia đình Việt.
Cách nấu xôi vò vừa thơm ngon, vừa đơn giản mà chị em nội trợ nào cũng thích làm có khó không? Bài viết dưới đây, giúp bạn đọc khám phá ngay công thức nấu xôi vò sao cho ngon và chuẩn vị nhất.
Xôi vò là món ăn mang bản sắc dân tộc Việt Nam
Trên mâm cỗ của người Việt Nam không thể thiếu một đĩa xôi vò. Nếu nhắc đến top 10 những món ăn mang đậm bản sắc dân tộc thì chắc chắn không thể nhắc đến xôi vò. Bên cạnh rất nhiều món xôi khác: xôi lạc, xôi gấc, xôi trắng… nhưng cách nấu xôi vò có vẻ như thu hút được nhiều người thưởng thức hơn.
Để nấu được 1 nồi xôi vò, cần lựa chọn kỹ càng từng hạt gạo, từng hạt đậu xanh…Và để có được 1 mẻ xôi thơm ngon, bạn phải nắm được bí quyết nấu sôi chuẩn nhất.
Điều gì đã khiến xôi vò trở thành món ăn “khó cưỡng: của người Việt Nam?
Dù chỉ thưởng thức xôi vò 1 lần, chắc chắn bạn cũng điêu đứng với hương vị thơm ngon đặc trưng của món ăn này. Xôi vò có một mùi thơm ngọt ngào từ lúa nếp, pha chút hương vị hương đồng cỏ nội của vùng quê Việt Nam.
Với từng hạt sôi lắng đọng trong khoang miệng, bạn sẽ cảm nhận được sự thơm dẻo và ngọt ngào đặc trưng của cách nấu xôi vò. Đây cũng chính là điều tăng thêm sự kích thích người thưởng thức muốn được ăn thêm miếng thứ 2, thứ 3… Dù là già hay trẻ, hay kể cả các em nhỏ đều yêu thích món xôi này.
Hương vị của xôi vò ba miền Bắc – Trung – Nam có gì khác nhau?
Xôi vò có mặt ở cả 3 miền: Bắc, Trung, Nam. Hương vị xôi vò ở mỗi miền cũng có đôi chút khác nhau. Nếu miền Nam xôi vò có hương vị ngọt, đậm của nước dừa và đường, thì cách nấu xôi vò miền Bắc ít ngọt và được thêm phần mỡ hành. Người miền Trung, với thói quen ăn cay sẽ cho thêm phần tiêu vào xôi khi nấu.
Xôi vò là món ăn sáng xuất hiện thường xuyên của mỗi gia đình. Và cũng không thể thiếu trong thực đơn cỗ cưới hỏi, mâm cơm cúng tổ tiên, ông bà… Bạn chỉ cần bỏ thêm 1 chút thời gian cũng như công sức là sẽ có ngay 1 đĩa xôi vò ngon như ngoài hàng.
Để nấu món xôi vò tơi ngon đúng chuẩn, cần chuẩn bị phần nguyên liệu như thế nào?
Không chỉ là xôi vò mà với bất kỳ món ăn nào phần nguyên liệu cũng cần được chuẩn bị kỹ càng. Cách nấu xôi vò thành hay bại, thì khâu chuẩn bị nguyên liệu cũng đóng vai trò quan trọng. Nguyên liệu cơ bản không thể thiếu khi nấu xôi vò cần có: gạo nếp, lá dứa, đường trắng, nước cốt dừa, muối, đậu xanh.
- Để xôi chín đều và không bị nhão và có hương vị đặc trưng thì bạn nên chọn gạo nếp cái hoa vàng hoặc nếp hương để nấu xôi. Chọn nếp đã qua 1 mùa, vừa nhiều sữa mà phần xôi cũng không bị nhão.
- Đậu xanh thì chọn những hạt đã được tách vỏ, hạt đậu canh to.
- Để xôi vò thêm ngon hơn, hãy chọn phần lá dứa tươi nhé.
Chuẩn bị
- Đỗ và gạo đem loại bỏ những hạt lép và sâu, sau đó đem vo thật sạch.
- Đậu xanh và gạo nếp được ngâm trong nước từ 6 cho đến 8 tiếng. Nếu không có thời gian, có thể ngâm khoảng 3 tiếng trong nước ấm khoảng 10 – 45 độ.
- Đổ phần gạo ra rổ để ráo nước, phơi dưới trời nắng từ 30 cho đến 35 phút.
- Để xôi khi nấu không bị nhạt, trộn gạo cùng với ½ thìa cà phê muối.
Hướng dẫn
Hấp chín đỗ xanh
- Cách nấu xôi vò bằng nồi cơm điện không hề khó. Đợi khi đỗ gáo nước, đổ đỗ vào phần giá hấp của nồi cơm điện. Cho thêm 1 chút nước vào nồi và dùng thìa để gạt phần đỗ đều lên bề mặt.
- Đun được khoảng tử 5 cho đến 10 phút, mở nắp nồi và gạt lại phần đỗ để đỗ xanh chín đều. Sau đó, tiếp tục hấp đỗ xanh trong khoảng 10 phút.
- Đợi đỗ xanh nguội, cho đỗ vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn. Không có máy xay thì có thể dùng dùng cối để giã nhỏ phần đỗ xanh
Đồ xôi theo đúng cách nấu xôi vò của người miền Bắc
- Sử dụng 1 nửa phần đỗ đã được xay nhuyễn, trộn đều cùng với phần gạo nếp. Để tăng thêm vị béo ngậy của xôi, cho thêm vào gạo 1 thìa dầu ăn.
- Đun cách thủy phần gạo xôi khoảng 20 đến 30 phút (tương tự phương pháp hấp cách thủy khi nấu bánh bao). Đợi hạt xôi căng bóng và mọng lên là được.
- Đổ phần xôi ra 1 mâm lớn, để xôi nhanh nguội và không bị ướt thì bạn gạt đều 1 lớp mỏng.
- Đem 1 nửa phần đỗ xay còn lại trộn đều cùng phần xôi vừa được nấu chín.
Giờ thì bạn đã hoàn thành xong cách nấu xôi vò và chỉ cần đơm xôi ra đĩa để cùng thưởng thức thôi.
Cách nấu xôi vò miền Trung – Nam
Những bát xôi vàng ươm với phần hạt xôi tơi và dẻo thể hiện sự kết hợp khéo léo của người đầu bếp. Công thức để nấu xôi vò cũng vô cùng đơn giản, dưới đây mình sẽ chia sẻ đến bạn đọc tuyệt chiêu nấu xôi với cơ hội thành công cao nhất.
Người miền Nam nấu xôi vò với nước cốt dừa như thế nào?
Cách nấu xôi vò miền Nam sẽ thiên về vị ngọt, vì vậy trong phần nguyên liệu chắc chắn không thể thiếu được nước dừa.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Phần gạo và đỗ chuẩn bị tương tự với cách nấu xôi vò miền Bắc. Tuy nhiên, để xôi có màu sắc đẹp và bắt mắt, hãy giã nhuyễn 1 nhánh nghệ trộn cùng nước và sau đó ngâm với gạo.
- Nước cốt dừa dùng loại đóng chai sẵn hoặc nạo trực tiếp dừa tươi xay nhuyễn và nấu cùng với nước.
- Lá dứa là phần nguyên liệu không bắt buộc trong cách nấu xôi vò nước dừa. Để món ăn tăng thêm hương vị bạn có thể dùng thêm vài lát lá dứa.
Công thức nấu đỗ
- Đỗ xanh được đem đi hấp chín sau đó cũng đem đi xay nhuyễn.
- Giống với cách nấu xôi vò của người miền Bắc, phần đỗ xanh sau khi xay được chia làm 2 phần. Một phần giữ nguyên và 1 phần được đồ cùng với gạo.
Cách đồ xôi
- Trộn đều gạo, đỗ xanh và muối và rắc lá dứa lên trên bề mặt xôi. Sau đó cho lên bếp và đồ tương tự với cách nấu xôi vò đậu xanh.
- Đồ trong khoảng thời gian từ 25 cho đến 30 phút, xới đều phần hạt xôi. Rải đều tay phần nước cốt dừa lên trên. Không nên cho quá nhiều nước cốt dừa, vì xôi có thể sẽ bị nhão.
- Tiếp tục đồ xôi từ 7 đến 10 phút để nước cốt dừa được ngấm đều.
- Xôi khi chín được đổ ra mâm lớn, rải đều và sau đó được trộn cùng với đường.
Đợi xôi nguội rắc thêm phần đỗ xanh đã xay nhuyễn là có thể ăn ngay được rồi.
Nếu muốn món ăn thêm bổ dưỡng, bạn có áp dụng cách nấu xôi vò hạt sen. Ngâm hạt sen và trộn đều cùng với gạo trước khi đem đi đồ.
Học người miền Trung nấu xôi vò đậu xanh
Xôi vò của người miền Trung được nấu không khác gì với cách nấu xôi vò ngoài Bắc. Tuy nhiên, trước khi ăn người miền Trung thường rắc thêm một chút tiêu. Xôi vừa có vị ngậy, béo thơm của gạo nếp. Lại có thêm cả vị cay và thơm nhẹ của hạt tiêu.
Nguyên tắc cơ bản khi nấu xôi vò mà bạn cần biết
- Phần xôi khi nấu xong từng hạt phải tách rời, phần bột đậu tơi mịn và bám một lớp mỏng bên ngoài mỗi hạt xôi. Nếu món xôi của bạn bị vón cục thì coi như cách nấu xôi vò của bạn chưa thành công.
- Màu sắc của xôi là màu vàng nhạt, với vị ngọt, béo, bùi, mặn.
Những điểm cần lưu ý khi nấu xôi vò
Để có một món xôi vò thật sự tuyệt vời, hãy tránh ngay những sai sót sau:
- Để hạt gạo không bị vỡ, khi vo gạo đừng dùng lực quá mạnh.
- Chỉ dùng phần nước cốt dừa đã được đun sôi vào gạo nếp hấp. Cốt dừa nguội sẽ làm mất hương vị của món ăn.
- Để cốt dừa thấm đều và đậm hương vị, đổ nhẹ và đều tay phần nước cốt dừa. Cách nấu xôi vò này sẽ không làm xôi bị khô hoặc nhão.
Ăn xôi vò đúng cách như thế nào?
Xôi vò gần như là một món ăn sạch, nguyên liệu nấu xôi vò từ đậu xanh và gạo nếp đều rất lành tính. Đây đều là những thực phẩm có nhiều calo, tinh bột. Bạn sẽ có cảm giác no lâu và tràn đầy năng lượng mỗi khi ăn xôi vò.
Các chuyên gia dinh dưỡng đã nhận định rằng: xôi vò ăn hợp lý nhất khoảng 2 lần mỗi tuần. Không nên ăn xôi thay cơm trắng và chỉ nên ăn xôi vò vào bữa sáng. Việc ăn quá nhiều xôi, có thể khiến bạn cảm thấy khó tiêu và đầy bụng.
Với những người gầy, cách nấu xôi vò chính là món ăn giúp cho bạn tăng cân hiệu quả nhất. Xôi vò có hàm lượng tinh bột rất cao.
Xôi vò được ăn kèm cùng với những món ăn nào?
Nếu bạn biết cách kết hợp khéo léo món xôi vò cùng nhiều món ăn khác. Món xôi của bạn sẽ vừa đảm bảo dinh dưỡng lại vừa có hương vị phong phú.
Xôi vò được ăn kèm cùng với chè
Có lẽ việc lựa chọn ăn kèm xôi vò cùng với chè được áp dụng phổ biến hơn cả. Xôi dẻo thơm ăn kèm cùng chè ngọt bùi. Dù rất giản dị nhưng vẫn khiến người thưởng thức phải mê đắm. Cách nấu xôi vò ăn kèm cùng với:
Xôi vò ăn kèm cùng với thịt heo quay
Nếu không phải là 1 tín đồ hảo ngọt, bạn có thể lựa chọn ăn xôi vò cùng với thịt heo quay. Đây cũng là một cách kết hợp mang lại hương vị hấp dẫn cho món ăn. Ngoài heo quay, hãy thử kết hợp ăn xôi vò cùng với thịt gà quay.
Như vậy là mình đã vừa chia sẻ với bạn đọc những cách nấu xôi vò 3 miền vàng ruộm, thơm ngon và đẹp mắt. Bạn đã sẵn sàng trổ tài món ăn này cho cả nhà mình cùng thưởng thức chưa? Hy vọng bạn và những người thân yêu trong gia đình sẽ có một bữa cơm thật ngon cùng với món xôi vò này nhé!