Làm Bibimbap tại nhà ngon chuẩn vị Hàn Quốc

Là tín đồ ẩm thực Hàn Quốc, mình đã từng được trải nghiệm sự kiện văn hóa Hàn tại nơi mình đang làm việc. Tại sự kiện mình đã được trải nghiệm vị giác với vô vàn những món ăn ngon của Hàn như: Kimchi, Gimbap, Tokbokki, Chả cá, Bibimbap.

Để lại cho mình ấn tượng nhất là món Bibimbap. Món ăn có màu sắc vô cùng đẹp mắt, đầy đủ dinh dưỡng và hấp dẫn gây thương nhớ thực sự. 

Trong bài viết của thichnaunuong.com, mình sẽ giới thiệu đến các bạn vài nét về Bibimbap cũng như cách làm món ăn này.

Bibimbap là gì?

Bibimbap theo như từ điển ẩm thực Hàn-Việt có nghĩa là cơm trộn. “Bibim” dịch ra nghĩa tiếng việt là trộn hỗn hợp nhiều nguyên liệu. “Bap” chính là cơm. 

Thành phần chủ yếu của Bibimbap là cơm, còn lại là các nguyên liệu khác như rau củ, trứng, thịt. Chính vì thế mà món này gọi theo tiếng Việt là Cơm trộn.

Bibimbap cũng có thể được đọc theo tiếng Triều Tiên là “Pibimbap”. Về mặt chữ viết có sự khác nhau giữa Triều Tiên và Hàn Quốc tuy nhiên về nghĩa đều là món cơm trộn. Ngày này món ăn phổ biến này thường được gọi cái tên phổ biến là Bibimbap.

Bibimbap có nguồn gốc từ đâu?

Có rất nhiều ý kiến khác nhau cho sự ra đời hay nguồn gốc của Bibimbap. Nhưng dễ hiểu và được những cung nữ trong hậu cung thời xưa truyền tai nhau nhiều nhất là Bibimbap thuộc dòng ẩm thực hoàng gia. 

Như tài liệu nghiên cứu, Bibimbap đã tồn tại khoảng 200 năm trước ở Jeonju. Nơi này là một thủ phủ thuộc tỉnh Jeolla tọa lạc tại phía Tây Nam của Hàn Quốc.

Sau này Jeonju thu hút khách du lịch và trở thành cái nôi của Bibimbap, cũng tại đây Bibimbap nổi tiếng nhất với những hạt gạo đặc biệt do người dân xứ này làm ra.

Tại sao Bibimbap lại trở thành đặc sản nổi tiếng của xứ sở Kim Chi?

Những bà nội trợ Hàn Quốc quả thực rất khéo khéo léo, thông minh. Để làm bữa sáng gọn gàng, tiện lợi lại đủ chất họ đã chế biến Bibimbap cho những thành viên trong gia đình mình.

Các bạn biết đấy, ở đất nước này, bữa sáng rất quan trọng gần như là bữa chính. Vì vậy mà khó để tìm thấy những hàng quán bán đồ ăn sáng như ở Việt Nam.

Buổi sáng người mẹ nội trợ thường dậy sớm chuẩn bị bàn ăn tươm tất cho cả gia đình, có khi là cơm canh nóng hổi, cũng có khi chính là Bibimbap làm rất nhanh và đẩy đủ dưỡng chất.

Thành phần và chất dinh dưỡng trong món Bibimbap:

Yếu tố chủ yếu: 

• Như đã giới thiệu trong Bibimbap yếu tố chủ yếu là cơm. Cơm thường được nấu từ gạo dẻo để có mùi thơm và độ kết dính khi trộn, ăn cũng đậm đà và ngon hơn.
• Cơm chứa lượng lớn tinh bột, giúp no bụng là chất cơ bản.

Các món trộn trong Bibimbap:

• Trứng gà: Trong Bibimbap luôn có ít nhất một quả trứng gà, mục đích giúp khi trộn kết dính và vị chuẩn. Trứng gà có protein chiếm lượng lợn, ngoài ra còn bao gồm chất béo, canxi rất tốt cho việc phát triển chiều cao, hệ cơ xương
• Thịt bò: thường thì trong Bibimbap sẽ có một phần nhỏ thịt bò xào tỏi. Thịt bò có hàm lượng lớn đạm và các vitamin tốt cho mắt và cơ
• Các loại rau trộn: Rau trộn trong Bibimbap lên đến hơn 30 loại, thường thay đổi theo mùa hay khẩu vị. Các loại phổ biến được sử dụng như: rau giá, dưa leo, cà rốt, tảo biển, rau chân vịt, nấm,..Phần rau này phải có trong món ăn, nó cung cấp cho cơ thể nguồn vitamin và chất xơ dồi dào giúp ngăn ngừa lão hóa, giảm cân hữu hiệu.

Ý nghĩa món Bibimbap với văn hóa Hàn Quốc

Từ những thành phần và dinh dưỡng của Bibimbap cũng đủ thấy ý nghĩa của món ăn này. Người dân xứ sở Kim Chi rất coi trọng chuyện ăn uống, nó là một trong những tiêu chí đánh giá con người. Cũng vì thế mà trong mỗi món ăn đều mang một hàm ý riêng. 

• Bibimbap thể hiện sự tổng hòa từ yếu tố màu sắc, mùi vị và giá trị dinh dưỡng. Các màu sắc cơ bản như trắng, xanh, vàng, đỏ, nâu, cam đều là những màu sắc của cuộc sống. Thể hiện món ăn rất thu hút và hấp dẫn, chỉ nhìn thôi cũng đủ để đánh thức vị giác rồi. 
• Ngoài ra màu sắc món ăn cũng đại diện cho những vì sao: kim, mộc, thủy, hỏa, thổ. Biểu tượng thế giới tâm linh, luôn hiện hữu đầy đủ để thế giới được trọn vẹn, tốt đẹp
• Các nguyên liệu cấu thành món Bibimbap cũng có ý nghĩa về sức khỏe con người. Sự hài hòa, pha trộn tinh tế vừa đẹp mắt lại đủ dinh dưỡng tốt cho hệ tiêu hóa và cải thiện sức khỏe.

Đôi nét về Bibimbap giúp các bạn mường tượng phần nào về món ăn. Cũng hiểu vì sao Bibimbap là một trong những đặc sản nổi tiếng của Hàn Quốc. Vậy thì cách làm món ăn này như thế nào, các bạn hãy theo dõi phần tiếp theo của bài viết.

Gợi ý 4 cách làm sốt Bibimbap đơn giản

Nước sốt Bibimbap hiện nay có bán sẵn ở các siêu thị trên toàn quốc, cũng có nhiều loại và vị khác nhau. Tuy nhiên mình vẫn muốn bật mí với các bạn 4 cách để tự làm sốt Bibimbap ngon ngay tại nhà, phù hợp với mọi khẩu vị.

Cách làm sốt Bibimbap truyền thống

Sốt Bibimbap thông dụng nhất mà mọi người thường sử dụng là sốt làm từ tương ớt Hàn Quốc.Thành phần gồm:

• ½ bát nhỏ tương ớt Hàn Quốc.
• 2 thìa dầu mè.
• 2 thìa nước lọc.
• 2 thìa vừng rang.
• 2 thìa tỏi băm nhỏ.
• 2 thìa giấm (giấm gạo lứt hoặc giấm táo).

Trộn lần lượt các nguyên liệu này đến khi được nước sốt sánh đều, màu đỏ tươi ngấm các gia vị là được.

Làm sốt Bibimbap từ thịt xay

Loại sốt này làm rất đơn giản. Bạn chỉ cần xay thịt nạc vai thật nhỏ, sau đó xào thịt xay với tương ớt Hàn Quốc, với một chút xì dầu và muối. Cho thêm một chút nước lọc xào cho thịt chín mềm ngấm tương ớt và gia vị, phần nước sền sệt lại là được.

Làm sốt Bibimbap từ tương đậu lên men

Trên thực tế, loại sốt này không hay được sử dụng để trộn Bibimbap, tuy nhiên với một vài người có khẩu vị đặc biệt họ thích vị lên men lạ lạ của tương đậu. Vì vậy cũng có thể làm sốt từ tương đậu lên men theo công thức sau đây:

• ½ bát nhỏ tương đậu đã được lên men
• 4 thìa nước lọc
• 2 thìa dầu mè
• 1.5 thìa mật ong
• 2 thìa vừng rang
• 1 thìa tỏi băm nhỏ

Các nguyên liệu này đem trộn đều lên với nhau đến khi tan và hòa quyện vào nhau là được sốt tương đậu ưng ý cho món bibimbap rồi.

Làm sốt từ đậu nành

Với những người không thể ăn cay, hoặc các bạn nhỏ khi ăn Bibimbap thì sốt từ đậu nành là một gợi ý không tồi. Cách làm như sau

Trộn ½ chén nước tương (từ đậu nành), 4 thìa nhỏ vừng rang, 2 thìa đường trắng, 2 thìa dầu mè. Khuấy đều hỗn hợp này cho sánh mịn và tưới lên cơm trộn là có thể ăn mà không lo bị cay rồi.

Những gì mình vừa chia sẻ với các bạn về Bibimbap chắc rằng các bạn cũng đã hiểu thêm về món ăn này. Hiểu thêm về ý nghĩa tượng trưng, nguồn gốc của Bibimbap . Càng tìm hiểu sẽ càng thấy ẩm thực Hàn Quốc rất phong phú.

Mình hy vọng các bạn sẽ vận dụng công thức làm cơm trộn Bibimbap mà mình hướng dẫn và làm thành công món ăn này. 

Theo dõi trang web của tụi mình để biết thêm nhiều món ăn nữa nhé!