Bạn đã có ý tưởng gì cho dịp sinh nhật sắp tới của những người thân trong gia đình mình chưa. Một bữa tiệc nhỏ, những đóa hoa xinh và bánh kem rực rỡ là điều mà chắc hẳn bạn bạn đang nghĩ tới.
Dù là gì đi chăng nữa thì chắc chắn dịp sinh nhật không thể nào thiếu bánh kem. Bài viết này sẽ giúp các bạn thực hiện hóa ý tưởng với cách làm bánh kem tại nhà vừa ngon, vừa đẹp và an toàn.
Bánh kem và nguồn gốc, lịch sử ra đời của bánh kem
Bánh kem là sản phẩm của nền ẩm thực phương Tây. Loại bánh này thường xuất hiện trong các bữa tiệc như sinh nhật, thôi nôi hay những dịp cực kỳ đặc biệt. Các quốc gia châu Âu kinh tế phát triển nhất đã có kỹ thuật tiên tiến trong cách làm bánh kem tạo ra bánh kem với lớp kem mịn xốp và béo ngậy.
Sau này bánh kem dần được du nhập và sử dụng rộng rãi trên toàn thế giới. Ai trong dịp sinh nhật cũng đều có một chiếc bánh kem rất ngon và đẹp để kỷ niệm tuổi mới.
Chiếc bánh kem ẩn chứa những ý nghĩa gì?
Nếu như Tiramisu tượng trưng cho tình yêu mãnh liệt, ngọt ngào thì bánh kem mà đặc trưng là bánh kem sinh nhật lại mang một ý nghĩa rộng lớn, sâu xa hơn. Cách làm bánh kem kết hợp vị mềm xốp của phần bông lan và vị ngọt ngào, mát lạnh của kem thể hiện tình thân, tình bạn, tình yêu. Người ta vẫn hay tặng nhau chiếc bánh kem trong dịp sinh nhật để mong ước nhiều niềm vui, điều tốt đẹp và thể hiện tình cảm với người được nhận.
Giờ đây, bánh kem thường sử dụng trong cả những dịp như kỷ niệm các ngày lễ lớn: giáng sinh, năm mới, thành lập các tổ chức đoàn thể. Tựu trung lại dù là nhân dịp gì thì chiếc bánh kem vẫn luôn mang lại cho người thưởng thức niềm vui, sự trải nghiệm và những kỷ niệm đáng nhớ.
Một số loại bánh kem phổ biến rất ngon và được nhiều người ưa thích
Cách làm bánh kem được biến tấu cho ra nhiều sản phẩm bánh kem với hương vị khác nhau. Mỗi loại đều mang đặc trưng riêng và thường được nhiều săn lùng tìm mua theo nhu cầu của bản thân. Điểm danh một số loại bánh kem ngon sau đây:
Bánh kem ngàn lớp
Bánh kem ngàn lớp đặc biệt với rất nhiều lớp, thông thường khoảng 20 lớp trở lên xen kẽ giữa kem, sốt và bông lan. Cách làm bánh kem ngàn lớp này thường đan xen giữa kem, sốt hoa quả và bông lan, mỗi lớp thường rất mỏng và có màu sắc sặc sỡ rất bắt mắt.
Bánh gato dạng bánh flan
Bánh kem với phiên bản bánh flan lại là sự kết hợp độc đáo giữa kem, sữa tươi và trứng gà. Bánh flan cực kì mịn với phần sốt bánh ngọt ngào rất được nhiều người ưa chuộng.
Bánh Tiramisu
Bánh Tiramisu nổi bật với hương vị hơi đắng của socola phủ trên cùng, cốt bánh béo ngậy được kết hợp với nhiều vị từ trái cây để tạo ra hương vị khác biệt.
Bánh cheesecake lạnh
Đây là dòng bánh lạnh có lớp cuối cùng là bánh oreo nghiền vụn trộn với bơ. Ngoài ra còn kết hợp với mứt hoa quả và kem cheese mát lạnh được làm thành những hình thù xinh xắn. Bánh cheesecake thường được bày bán nhiều trong các tiệm cà phê vì uống cùng cà phe rất phù hợp.
Bánh red velvet (còn gọi là bánh nhung đỏ)
Bánh này thường dùng trong giới quý tộc vì hình thức và nguyên liệu làm ra chúng. Lớp trên cùng là phần gato với màu đỏ quyến rũ, chúng được nhuộm màu từ các loại rau trái có màu đỏ tự nhiên như củ dền, thanh long. Cách làm bánh kem nhung đỏ pha trộn kem cheese vị chua thanh và kem tươi mang lại hương vị rất ấn tượng ngay lần đầu tưởng thức.
Chuẩn bị
- 130gr đường
- 100gr bơ
- 1 bắp ngô
- 350ml sữa tươi
- 40gr bột mì
- 40gr bột bắp
- 4 quả trứng gà
- 2gr muối
- 25gr dầu ăn
- 15gr bơ
- 1 bắp ngô
- 30gr sữa tươi
- 10gr socola đen,
- 50gr socola trắng
- trái cây tùy khẩu vị
- vài hạt hạnh nhân
Hướng dẫn
Cách làm kem bắp khá đơn giản với các công đoạn cơ bản sau.
Chế biến sữa bắp
Trong bài viết trước mình có chia sẻ với các bạn cách làm sữa ngô rất đơn giản tại nhà. Chỉ cần tách hạt rửa sạch rồi xay nhuyễn với đường, sữa tươi và chút sữa đặc. Sau đó lọc lấy phần nước rồi đun sôi trong 10 phút là có sữa bắp để làm bánh kem bắp thơm ngon.
Làm phần kem bắp
Các bạn cho bơ vào dầm nát hoặc đun chảy. Cho sữa bắp để nguội và đường vào với bơ đánh đều để được hỗn hợp hòa quyện.
Làm cốt bánh kem bắp
Bột bắp rây mịn, đánh đều với lòng đỏ trứng gà, sữa bắp và bột mì sao cho phần kem này bông mịn.
Dùng một tô lớn cho vào lòng trắng trứng và đường đánh đều, thêm hỗn hợp bột vào và trộn đều lại một lần nữa.
Dùng khoảng ¼ bắp ngô đã chuẩn bị thêm vào hỗn hợp bột và trộn thật đều từ trên xuống dưới.
Chuẩn bị khuôn có giấy nến lót bên dưới. Đổ từ từ hỗn hợp bột vào khuôn này và cho vào lò để nướng bánh. Để nhiệt độ 160 độ C trong 40 phút là bánh chín đẹp mắt.
Trang trí bánh kem bắp
Phần cốt bánh các bạn chia thành 2 phần, một phần cốt bánh bạn phết kem bắp lên. Rắc hạt bắp luộc và dùng đầu đũa ấn nhẹ để hạt bắp dính xuống ẩn dưới lớp kem. Tiếp theo dùng phần cốt bánh còn lại đặt lên trên, phết kem bắp và dàn đều mịn.
Dùng bột socola mịn rắc đều lên thành bánh, thêm vài lát trái cây như kiwi hay dâu tây cho chiếc bánh thêm sinh động.
Cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh để tạo hình đẹp. Khi ăn lấy ra cắt thành phần nhỏ vậy là đã hoàn thiện cách làm bánh kem bắp thơm ngon béo ngậy và vô cùng hấp dẫn.
Công thức làm bánh kem sữa tươi đẹp mắt, thơm ngon cho ngày sinh nhật ý nghĩa.
Còn gì tuyệt vời nếu như bạn dùng cả tâm huyết, tình cảm của mình tự tay thực hiện cách làm bánh kem sữa tươi ngọt ngào và xinh xắn cho người mà bạn yêu thương nhất. Dịp sinh nhật tới của người thân, bạn hãy học hỏi hay cách làm bánh kem sinh nhật đơn giản và hấp dẫn để làm quà tặng ý nghĩa.
Từ khi nào bánh sinh nhật được du nhập vào Việt Nam?
Vốn dĩ trong văn hóa xa xưa của người Việt không có truyền thống tổ chức ngày sinh nhật. Tuy nhiên khi chiến tranh kết thúc vào khoảng thế kỉ 19, cùng với sự phát triển kinh tế thì ẩm thực Việt Nam cũng tiếp thu từ nước ngoài trong đó có trào lưu đón sinh nhật với bánh kem.
Hiện nay có rất nhiều tiệm bánh kem bày bán bánh kem với nhiều loại nên rất dễ để tìm mua theo nhu cầu.
Cách làm bánh kem sữa tươi cho ngày sinh nhật
Nguyên liệu cần thiết
- Bột mì: 280gr
- Bơ lạt: 510gr
- Baking powder: 2.5 thìa
- Trứng gà: 3 quả
- Đường bột: 575gr, đường 333gr
- Sữa lên men: 240ml, sữa tươi không đường 60gr
- Cốm màu 1 thìa, muối 1 thìa, tinh chất vani 1.5 thìa
Các bước làm bánh kem sữa tươi
Bước 1: Trộn bột
Rây mịn 280gr bột mì, thêm 2.5 thìa baking powder , ¾ thìa muối và trộn đều.
Bước 2: Đánh đều trứng và bơ
Đun chảy 170gr bơ lạt, thêm 333gr đường dùng máy đánh cho bơ đường này bông mịn.
Đập 3 quả trứng gà vào lại dùng máy đánh hỗn hợp bông mịn có màu vàng đẹp mắt.
Thêm 1 thìa vani và trộn đều để bơ trứng có mùi hương đặc trưng.
Bước 3: Trộn bột bánh kem sinh nhật
Cho 240ml sữa lên men vào bơ trứng, dùng máy trộn đều. Cho thêm sữa tươi để hỗn hợp được hòa quyện và mịn bông.
Bước 4: Tiến hành nướng bánh
Bật lò nướng trước khoảng 15 phút để nhiệt độ nóng ổn định.
Phết 1 lớp mỏng bơ vào khuôn và lót giấy nến. Đổ hỗn hợp bột bánh đã chế biến vào khuôn. Đập nhẹ từ trên xuống đáy khuôn để bột bánh được trải đều trong lòng khuôn.
Nướng bánh ở nhiệt độ 175 độ C trong 30 phút là bánh chín vàng.
Bước 5: Chế biến kem cho bánh
Cho 340gr bơ đun chảy, thêm đường bột, tinh chất vani và muối vào đánh đều.
Thêm sữa tươi, kem sữa béo và dùng máy đánh mịn hỗn hợp.
Bước 6: Trang trí bánh kem sinh nhật
Cách làm bánh kem sinh nhật với bước cuối cùng là trang trí. Các bạn dùng dụng cụ bơm kem lên mặt bánh. Bơm từ giữa bánh ra ngoài chú ý xoay bánh để kem dàn đều không bị chờm ra rìa ngoài.
Láng lại kem thật mịn theo mặt bánh sau đó rắc cốm màu lên là xong.
Thêm hoa quả để trang trí bánh cho đẹp mắt và thêm phần dinh dưỡng là chiếc bánh kem sinh nhật đã hoàn thiện. Khi ăn cắt bánh từng miếng và thưởng thức đảm bảo ai cũng thích mê.
Yêu cầu thành phẩm
Thực hiện đúng quy trình cách làm bánh kem sinh nhật sẽ cho ra lò chiếc bánh kem thơm phức. Cốt bánh mềm xốp, màu vàng nhạt. Bánh không bị khô và thơm mùi vani và trứng.
Phần kem phủ trắng tinh, béo ngậy và cực kỳ mịn bông là điểm cộng cho món ăn.
Bí quyết cách làm bánh kem sử dụng nồi cơm điện rất tiện dụng tại nhà.
Nếu như không có lò nướng bánh nhưng bạn vẫn muốn thử làm bánh kem thì cũng rất đơn giản thôi. Mình sẽ lưu ý với các bạn vài điều với cách làm bánh kem bằng nồi cơm điện.
- Các nguyên liệu cũng như công đoạn làm cốt bánh và kem tương tự như hướng dẫn làm bánh kem ở phần trên của bài viết.
- Sau khi làm xong hỗn hợp bột bánh các bạn hãy dùng nồi cơm điện có lõi chống dính. Phết bơ thành một lớp mỏng xung quanh lòng và đáy nồi và làm cho nồi nóng trước khi nấu.
- Đổ hỗn hợp bột bánh vào nồi chỉ để ⅔ lõi nồi vì bánh sẽ nở ra. Bật nút cook để nấu bánh kem, khi nồi nhảy sang nút warm thì để giữ ấm thêm 20 phút.
- Bánh chín các bạn khéo lấy bánh ra để nguội, dùng kem sữa béo trang trí cùng với trái cây và socola cho chiếc bánh nhìn đẹp mắt. Như vậy là hoàn thiện cách làm bánh kem bằng nồi cơm điện vừa tiết kiệm lại an toàn tại nhà.
Phương pháp ăn bánh kem khoa học, không lo béo
Bánh kem được nhiều người ưa chuộng vì vị ngọt thơm, mềm mịn của bánh và kem mát lạnh, béo ngậy. Hơn nữa cách làm bánh kem giờ đây khá đơn giản có thể làm bất cứ khi nào muốn ăn.
Tuy nhiên bánh kem được cho là chứa nhiều calo và nhiều chất béo. Vì vậy ăn nhiều bánh kem chắc chắn ảnh hưởng đến cân nặng. Một vài chú ý dưới đây sẽ giúp bạn ăn bánh kem mà không lo bị béo.
Làm bánh kem kết hợp với nguyên liệu giúp giảm cân
Nếu tự tay làm bánh kem ở nhà, các bạn hãy chú ý cách làm bánh kem sử dụng bột yến mạch thay thế. Bột yến mạch rất tốt cho cơ thể, khống chế cân nặng và làm đẹp da.
Ngoài ra các bạn hãy điều chỉnh lượng đường, bơ, kem. Dùng đường ăn kiêng làm bánh sẽ tốt hơn và không lo béo phì.
Trang trí bánh với bột trà xanh và trái cây như táo, kiwi, dâu tây vừa đẹp mắt lại tốt cho cơ thể.
Ăn bánh kem với tần suất 1-2 lần một tuần
Nếu lỡ thích bánh kem mà lo ngại ảnh hưởng của chúng đến cân nặng các bạn hãy kiểm soát lượng nạp vào cơ thể. Hãy ăn tối đã 2 lần loại bánh này trong 1 tuần. Khi ăn lấy miếng thật nhỏ và ăn chậm nhất có thể.
Ăn bánh kem vào lúc thích hợp
Tuyệt đối không ăn bánh kem vào buổi tối hoặc giữa đêm. Lúc này có thể không hoạt động nhiều sẽ tích tụ chất béo gây thừa cân. Nên ăn một miếng bánh kem nhỏ vào buổi sáng và uống cùng trà xanh là tốt nhất.
Bài viết này mình đã giới thiệu từ A-Z về món bánh kem mà nhiều người ưa thích. Các bạn hãy nắm rõ công thức làm các loại bánh kem để trổ tài thể hiện trình độ nấu nướng cũng như tình cảm của mình với người thân nhé.
Hi vọng rằng cách làm bánh kem sẽ giúp các bạn nhận được nhiều lời khen từ gia đình. Chúc các bạn thành công!