Nhiều chị em nội trợ vẫn lo lắng trước việc cho con em mình ăn những xúc xích được đóng gói sẵn sẽ có chứa các chất phụ gia, chất bảo quản không tốt cho sức khỏe. Một số trường hợp xấu còn ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe.
Vậy tại sao bạn không tự làm xúc xích ngay tại nhà bằng những nguyên liệu và dụng cụ đơn giản nhất? Để biết cách làm xúc xích cho bé thơm ngon hấp dẫn mà lại cực kỳ an toàn thì hãy đọc ngay bài viết này của mình nhé!
Xúc xích là gì? Nguồn gốc của xúc xích từ đâu?
Xúc xích chính là món ăn khoái khẩu không chỉ với trẻ em mà nhiều bạn trẻ cũng mê tít. Được làm từ thịt và một số loại gia vị khác, xúc xích là đồ ăn vặt đường phố rất nổi tiếng.
Hình ảnh xúc xích còn được bắt gặp trong những bức ảnh, tranh vẽ của người Trung Quốc, Ai Cập từ gần 5000 năm thời kỳ trước Công Nguyên.
Cho đến thế kỷ thứ XI, cách làm xúc xích rất được ưa chuộng tại nước Đức. Và cũng trở thành một báu vật cần được giữ kỹ nếu không sẽ bị trộm cắp.
Xúc xích có những loại nào?
Xúc xích là loại thực phẩm được chế biến sẵn và bảo quản được rất lâu. Đặc biệt là còn được kết hợp cùng nhiều loại rau củ để nấu thành nhiều món ăn hấp dẫn. Hiện nay có tới 4 loại xúc xích:
Xúc xích tươi
Loại xúc xích này được xay nhuyễn từ thịt sống và chưa qua công đoạn xử lý nhiệt. Vậy nên cách làm xúc xích này vẫn giữ nguyên được vị tươi, thành phần dinh dưỡng cũng như vị ngọt của thịt.
Một số loại xúc xích tươi phổ biến hiện nay: Corned Beef, Blutwurst, Saumagen…
Xúc xích khô
Xúc xích khô được làm bằng cách xay thịt heo sau đó tẩm ướp thêm gia vị. Sau đó được đem đi sấy khô hoặc làm chín.
Một số loại xúc xích tươi phổ biến hiện nay: Kulen, Ahle Wurst, Chorizo, Salami…
Xúc xích tiệt trùng
Cách làm xúc xích ăn liền tiền trùng được sử dụng những công nghệ hiện đại nhất. Trải qua nhiều công đoạn chế biến như xay thịt, tiệt trùng, sấy khô, làm nguội và sau đó đóng gói. Hương vị của xúc xích tiệt trùng không mềm dai giòn như những loại khác mà có vị thơm mềm.
Xúc xích hun khói
Được bọc lớp ngoài bởi ruột tự nhiên hoặc Collagen nên phần xúc xích hun khói sẽ có độ giòn dai vừa phải. Khi thưởng thức sẽ cảm nhận được vị thơm từ mỗi thớ thịt. Mùi xông khói hòa quyện cùng thịt sẽ mang đến cho bạn một cảm giác tuyệt vời.
 100vw, 1280px” alt=”Cách làm xúc xích” width=”1280″ height=”853″ data-src=”https://thichnaunuong.com/wp-content/uploads/2021/11/cach-lam-xuc-xich.jpg” data-srcset=”https://thichnaunuong.com/wp-content/uploads/2021/11/cach-lam-xuc-xich.jpg 1280w, https://thichnaunuong.com/wp-content/uploads/2021/11/cach-lam-xuc-xich-768×512.jpg 768w” /></figure>
</div>
<div id= "3 cách làm xúc xích đơn giản mà không cần dùng máy móc 4")
Chuẩn bị
- Lòng non heo: 100cm
- Mỡ lợn: 200g
- Thịt nạc phần đùi: 700g
- Chanh: 2 quả
- Muối: ½ bát
- Hạt nêm: 2 thìa cà phê
- Đường: 1 thìa canh
- Gia vị khác cần có: ớt bột, tiêu, nước mắm, rượu trắng, ngũ vị hương…
- Tỏi, hành tím
- Bột năng: 1 thìa canh
Hướng dẫn
Bước 1: Sơ chế phần lòng non heo
- Lòng non heo được đem đi rửa sạch, sau đó thì sát lại với muối cùng chanh tươi. Xát sạch cả phần bên trong và bên ngoài của lòng non.
- Sau khi rửa sạch với nước thì mang lòng non heo đi để ráo nước.
Bước 2: Chế biến thịt heo
- Thịt heo đem đi thái mỏng, phần mỡ được thái theo hình hột lựu. Trộn đều phần thịt cùng mỡ và đem đi xay nhuyễn.
- Hành tím và tỏi trong cách làm xúc xích cần được bóc vỏ sau đó băm nhuyễn.
- Phần thịt sau khi xay nhuyễn được 1 lúc thì bỏ thêm phần hành và tỏi vào để xay cùng.
- Xay đến khi thấy phần thịt đã mịn thì mới đem thịt đi ướp gia vị. Cho vào bát 1 chút hạt nêm, tiêu, đường, ớt bột, bột năng và nước mắm. Sau đó trộn đều để cho thịt ngấm đều gia vị.
- Sử dụng màng bọc thực phẩm, bọc kín phần thịt lại và ướp lạnh trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 15 phút.
Bước 3: Nhồi thịt
- Áp dụng cách làm xúc xích bằng việc cắt bỏ phần thân của vỏ chai nước lọc. Dùng nửa thân dưới để tạo thành hình phễu
- Lấy phần thịt đã được ngấm gia vị, sau đó dồn hết phần thịt vào bên trong ruột lòng heo. Chí lòng thành những đoạn xúc xúc xích nhỏ vừa ăn.
Bước 4: Đem xúc xích đi hấp
- Xếp xúc xích vào vỉ hấp và hấp trong khoảng 10 phút, để hơi xúc xích được thoát ra ngoài, dùng que nhọn và đâm 2 – 3 lỗ lên phần thân của xúc xích.
- Đậy nắp và hấp tiếp trong khoảng 15 phút, khi xúc xích chín thì vớt ra ngoài. Trước khi dán cần dùng giấy thấm dầu để lau khô.
Bước 5: Hoàn thành cách làm xúc xích và đem đi rán
- Trước khi rán, cắt xúc xích thành từng miếng theo đoạn chỉ đã buộc trước đó.
- Hãy nhớ thấm khô xúc xích trước khi rán để dầu không bị bắn.
- Để các mặt của xúc xích được vàng đều, khi rán chỉ nên để mức lửa nhỏ.
Cách làm xúc xích khác rất đáng để thử
Nguyên liệu làm xúc xích thì đều có những thành phần không thể thiếu: thịt bò hoặc thịt heo cùng một số gia vị cần có: muối và chất phụ gia. Sau đó thì xúc xích sẽ được làm chín bằng rất nhiều cách khác nhau.
Công thức làm xúc xích phô mai Hàn Quốc chuẩn vị.
Xúc xích phô mai có tên gọi tiếng anh là Hot Dog, nếu bạn là một tín đồ sành ăn uống thì chắc chắn sẽ biết món ăn vặt này. Giờ đây, bạn không cần xếp hàng chờ đến lượt để rinh những em xúc xích này. Với cách làm xúc xích phô mai tại nhà cực đơn giản mà mình sắp chia sẻ. Chắc chắn sẽ giúp hoàn thành những xiên Hot Dog cực kỳ ngon.
Nguyên liệu chuẩn bị
Phần nguyên liệu để làm xúc xích phô mai không khác gì nhiều với xúc xích heo. Tuy nhiên, hãy chuẩn bị thêm những nguyên liệu sau:
- Phô mai: 200g
- Bột mì: 500g
- Bột ngô: 40g
- Bột chiên xù: 100g
- Sữa tươi không đường: 360gr
Các bước của cách làm xúc xích phô mai
Nếu bạn tự tay làm HotDog tại nhà chắc chắn sẽ chất lượng hơn, đảm bảo an toàn thực phẩm mà lại còn vô cùng tiết kiệm nữa.
Bước 1: Trộn bột
- Trộn phần nguyên liệu khô gồm có: bộ ngô, bột mì, bột nở, đường và muối và bát to.
- Đập vào bát 3 quả trứng sau đó trộn đều cùng với sữa. Trộn đều hỗn hợp trứng – sữa cùng với phần hỗn hợp khô. Khuấy đều tay đến khi hỗn hợp có dạng đặc và sệt. Bước này bạn có thể tăng hoặc giảm phần sữa và bột để hỗn hợp có độ sệt lý tưởng.
- Cách làm xúc xích phô mai đừng nên lạm dụng quá nhiều bột mì. Sẽ làm giảm hương vị của xúc xích và làm phần lớp vỏ ngoài của xúc xích bị khô.
Bước 2: Xiên que xúc xích
- Cắt phô mai thành những lớp mỏng sau đó cuốn xung quanh xúc xích.
- Lăn xúc xích phô mai lần lượt qua các hỗn hợp: bột trứng sau đó đến bột chiên xù.
Bước 3: Chiên xúc xích phô mai
- Đun sôi chảo dầu, cho lần lượt xúc xích vào chảo và rán vàng đều.
- Khi lớp vỏ xúc xích chuyển sang màu vàng thì vớt ra khỏi chảo. Dùng giấy để thấm dầu cho phần hotdog.
Chắc hẳn đến bước này, không ít chị em đang lên cơn thèm thuồng món ăn vặt khoái khẩu này rồi đúng không? Vậy thì thực hành ngay cách làm xúc xích phô mai này thôi.
Công thức để làm xúc xích từ giò sống
Xúc xích khi được làm từ giò sống sẽ có hương vị gia ngon mà lại không hề bị bở. Cuối tuần này nếu bạn đang có chút thời gian nhàn rỗi. Tranh thủ học ngay cách làm xúc xích bằng giò sống và trổ tài nấu ăn ngay thôi.
Nguyên liệu chuẩn bị
Xúc xích làm từ giò sống có phần nguyên liệu hoàn toàn giống với nguyên liệu của xúc xích thịt heo. Thay vì dùng thịt heo thì người nấu sẽ thay thế bằng phần giò sống.
Bí quyết làm giò sống đơn giản tại nhà
Giò sống hiện nay cũng được bán rất rộng rãi ngoài thị trường. Tuy nhiên, nếu bạn không an tâm về nguồn gốc cũng như chất lượng. Bạn hoàn toàn có thể tự làm giò sống tại nhà hết sức đơn giản.
- Phần thịt thì có thể dùng thịt heo hoặc thịt gà hay thịt bò. Đem xay nhuyễn và để 30 phút trong ngăn đông của tủ lạnh và xay nhuyễn lại 1 lần nữa. Tuy nhiên, cách làm xúc xích có phần giò sống dai, thì bạn nên để trong ngăn đông của tủ lạnh lâu hơn. Đừng quên cho thêm bột năng cùng 3 thìa nước lọc trước khi đem xay nhé!
- Nêm nếm gia vị cho phần thịt đã xay: 6 thìa canh nước mắm + 10 thìa canh dầu ăn + 4 thìa canh đường + 1 thìa cà phê tiêu.
- Trộn đều hỗn hợp sau đó tán nhuyễn phần thịt giò sống trong khoảng 5 phút để gia vị thấm đều.
- Sử dụng 2 thìa bột nở + một chén nước lạnh + 2 thìa bột năng cho vào bát thịt đã được ướp gia vị. Dùng bao tay và dùng tay để trộn đều đến khi được 1 hỗn hợp có độ dẻo và mịn như ý.
Chỉ với vài công đoạn đơn giản là chúng ta đã có ngay phần nhân giò sống thơm ngon lại đảm bảo an toàn. Các bước sau chỉ cần thực hiện theo đúng cách làm xúc xích heo là được rồi.
Một số lưu ý khi làm xúc xích tại nhà
Khi tự làm xúc xích tại nhà, để thu được thành phẩm ưng ý thì bạn nên tránh gặp phải những lỗi sau:
- Chọn phần thịt ba chỉ tươi ngon cùng với phần lòng heo có màu hồng tươi sáng, không bị thâm đen.
- Không nhồi phần thịt xúc xích quá căng, cũng giống như cuốn phàn với khi cuộn Gimbap, quá nhiều nhân thì vỏ rất dễ bị bục.
- Chỉ hấp chín xúc xích ở nhiệt độ từ 80 cho đến 85 độ C. Nhiệt độ cao hơn sẽ khiến phần vỏ bị bục và phần nhân sẽ lọt ra ngoài.
- Chỉ khi nào phần nước trong nồi đã sôi và có hiện tượng tỏa nhiệt thì mới cho xúc xích vào hấp.
- Hãy mở khoảng ½ đến ⅔ nắp vung khi hấp để phần hơi bay ra ngoài.
- Áp dụng tỷ lệ thịt : mỡ là 90 : 10 để tạo ra những chiếc xúc xích nạc xinh xắn.
Khi thưởng thức xúc xích thì ăn cùng với gia vị nào?
Xúc xích thường được ăn cùng 2 loại tương phổ biến đó là: tương ớt và tương cà. Vậy bạn có biết lý do tại sao lại sử dụng đến 2 loại tương này khi ăn xúc xích không? Lý do chính đó là xuất phát từ nguồn gốc của cách làm xúc xích.
Tuy là món ăn vặt phổ biến tại nhưng đây lại không phải là một món ăn truyền thống của Việt Nam. Xúc xích là món ăn vặt được du nhập từ phương Tây. Và ở phương Tây thì tương cà, tương ớt là 2 loại sốt được dùng phổ biến nhất.
Tại sao người Việt Nam không dùng gia vị điển hình là nước mắm để ăn kèm cùng xúc xích?
Tại các quán ăn vặt hay những quầy đồ ăn nhanh tại Việt Nam đều sử dụng 2 loại sốt gia vị chấm xúc xích là tương ớt và tương cà. Cho dù khi du nhập vào Việt Nam, cách làm xúc xích đã được biến tấu rất nhiều để hợp với khẩu vị của người thưởng thức. Nhưng chúng ta lại không dùng đế loại gia vị đặc trưng của Việt Nam đó là nước mắm – để ăn kèm cùng xúc xích.
Bởi vị bản chất xúc xích đã được nêm nếm gia vị và có hương vị rất đậm đà. Nếu ăn xúc xúc chấm cùng nước mắm, người thưởng thức sẽ cảm thấy mặn. Và có thể làm mất đi hương vị đặc trưng của xúc xích. Chỉ có vị cay cay và ngọt ngọt từ tương ớt & tương cà mới có thể làm nền cho phần hương vị đậm đà của xúc xích.
Xúc xích bao nhiêu calo? Ăn xúc xích có tốt không?
Trong 80g xúc xích sẽ có khoảng 258 calo, đây không phải là hàm lượng calo quá cao. Ngoài ra thì bên trong xúc xích còn có những dưỡng chất khác như: chất béo, chất xơ, chất đạm, natri, vitamin B1, B12, B3, D… Cách làm xúc xích cũng mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe như:
- Cung cấp nguồn protein tích cực cho cơ thể.
- Cung cấp vitamin B tác động quá trình hình thành các tế bào hồng cầu.
- Có thể ăn kèm cùng nhiều thực phẩm có lợi cho sức khỏe: salad, cà chua, trứng…
Bật mí cách nấu xúc xích có lợi cho sức khỏe
Bằng cách sử nhiều các phương pháp nấu ăn thay thế sẽ làm giảm lượng chất béo và đem lại hiệu quả kỳ diệu.
- Hãy thử dùng lò vi sóng, lò nướng để thay cho việc rán xúc xích bằng chảo.
- Tuy nhiên, nếu bạn vẫn chiên xúc xích bằng chảo, hãy thay thế bơ hoặc dầu bằng cách dùng nước xịt nấu ăn.
- Nếu bạn áp dụng cách làm xúc xích tại nhà, hãy cho thêm vào nhân phần rau củ thái nhỏ, yến mạch, thảo mộc và nhiều loại hạt xay có lợi cho sức khỏe.
Ăn xúc xích mức nào là đủ và không gây hại cho sức khỏe?
Nếu bạn sử dụng xúc xích ở ngưỡng an toàn, thì chắc chắn việc ăn xúc xích sẽ không hề đe dọa đến sức khỏe của bạn. Vậy nên, dù rất yêu thích nhưng bạn hãy sử dụng món ăn vặt này bằng 1 cách hợp lý:
- Đối với người lớn: mỗi ngày không ăn quá 2 chiếc xúc xích.
- Đối với trẻ nhỏ: không quá 1 chiếc xúc xích một ngày.
Hãy chắc chắn rằng cách làm xúc xích của bạn an toàn và hãy nấu kỹ xúc xích tươi trước khi thưởng thức chúng.
Tuyệt chiêu bảo quản đông lạnh xúc xích được lâu nhất
Xúc xích sau khi chế biến sẽ bảo quản được trong ngăn mát từ 1 – 2 ngày. Còn nếu bạn sử dụng trong ngăn đông sẽ lưu trữ được từ 1 cho đến 2 tháng.
Trước khi bảo quản, hãy nấu chín phần xúc xích, lúc này xúc xích sẽ có thời bảo quản lâu gấp 2 lần việc bạn bảo quản xúc xích tươi.
Bài viết đã tổng hợp lại các cách làm xúc xích tại nhà với những nguyên liệu dễ tìm và thân thuộc. Xúc xích bảo quản được lâu và cũng có dùng làm nguyên liệu chế biến nhiều món ăn hấp dẫn: bánh mì, mì Ý, lẩu…
Thay vì dùng những sản phẩm xúc xích ăn liền có chứa chất phụ gia và bảo quản. Hãy tự tay làm những chiếc xúc xích theo đúng khẩu vị của gia đình, vừa ngon lại vừa an toàn.