Bạn đã biết đến đất nước của “những chiếc ủng” Italia chưa? Mì ý là một món ăn mang hương vị của vùng đất nổi tiếng này. Ngày nay, không cần đến tận Italia xa xôi, bạn vẫn có thể thưởng thức được món ăn ngon này tại nhiều quán ăn.
Bạn nghĩ sao nếu tự tay bạn vào bếp và nấu cho cả nhà thưởng thức món mì Ý này? Điều đó hoàn toàn không phải là một suy nghĩ xa hiện thực. Với cách làm mì Ý được chia sẻ trong bài viết, sẽ giúp bạn có một món ăn đúng chuẩn hương vị của đất nước bạn xa xôi.
Mì Ý tên gọi tiếng anh là gì?
Tên tiếng anh của loại mì này là Spaghetti với sợi mì cứng đã được hong khô và có màu vàng óng. Mì Ý cũng nằm trong danh sách những món ăn đường phố giống với: gà rán, xúc xích… Ban đầu khi mới xuất hiện cách làm mì Ý, người ta thường sử dụng những sợi mì rất dài.
Càng về sau này, người ta đã giảm bớt độ dài của các sợi mì để phù hợp hơn với người thưởng thức. Bên cạnh đó, mì ý đã được biến tấu và kết hợp cùng nhiều loại sốt khác nhau như: bò hầm, hải sản, sốt kem, cà chua…
Mì Ý được sử dụng nguyên liệu từ sợi mì ống hữu cơ markal
Mỗi lần nhắc đến đất nước Ý xinh đẹp và nền ẩm thực châu Âu phong phú, phần lớn mọi người đều nghĩ đến món mì Ý. Nguyên liệu để làm mì Ý thường sử dụng loại mì ống hữu cơ penne để mì được thơm ngon và an toàn.
Mì ống penne trong cách làm mì Ý được làm từ 100% nguyên liệu thiên nhiên là bột mì trắng từ lúa mì nguyên chất. Sợi mì dai, thân mì tròn khi hòa quyện vào nước sốt, mang hương vị đậm đà chưa bao giờ chịu khuất phục trước thực khách dù là khó tính nhất.
Mì Pasta và mì Ý có có điểm gì khác nhau?
Bạn đã từng ăn qua món Pasta chưa? Có thể bạn nghe cái tên khá lạ, tuy nhiên mì Ý chính là một trong những loại Pasta nổi tiếng nhất. Nhắc đến Pasta là nhắc đến hơn 310 loại với hơn 1300 tên gọi khác nhau. Cách làm mì Ý và Pasta về công thức thì không hề khác nhau.
Đặc điểm đặc trưng nhất và dễ dàng phân biệt mì Ý cùng nhiều loại mì khác đó là phần bột mì Semolina. Chất mì cứng kết hợp cùng với màu vàng hổ phách.
Mách bạn cách làm sợi mì Ý tươi ngay tại nhà mà vẫn giữ nguyên được hương vị
Mì Ý khô là nguyên liệu rất phổ biến và được bán trên thị trường khá rộng rãi. Bạn có thể dễ dàng bắt gặp nhiều thương hiệu sản xuất mì Ý sẵn tại cửa hàng tạp hóa, siêu thị…
Tuy nhiên, nếu bạn muốn gia giảm thêm phần nguyên liệu cho mì Ý theo khẩu vị. Học ngay cách làm mì ý sợi tươi ngon, đơn giản tại nhà:
- Rây phần bột mì thật mịn, sau đó trộn đều phần bột cùng muối. Tạo lỗ tròn ở giữa, sau đó đổ phần trứng gà vào giữa. Lúc này dùng đũa đánh tan phần trứng trước khi trộn đều cùng bột.
- Dùng tay để trộn bột từ từ cùng với trứng, chỉ dừng lại khi thấy phần bột mì và trứng đã tạo thành bột nhão.
- Nhào phần bột thêm khoảng 10 phút, khi thấy bột có độ dai vừa phải thì dừng lại.
- Ủ phần bột đã nhào ít nhất 30 phút bằng màng bọc thực phẩm. Để phần bột không bị khô cần phải bọc kín.
- Cắt phần bột thành những sợi dài, sau đó phủ thêm 1 lớp bột lên trên để tránh bị dính.
Chuẩn bị
- 300gr mì Ý.
- 300gr thịt bò.
- 1 củ hành tây.
- 50gr cần tây.
- 200gr cà chua.
- 250gr sốt cà chua.
- 20ml dầu olive.
- Bơ thực vật, tỏi băm…
- Gia vị cần có: dầu ăn, hạt nêm, đường, muối, tiêu.
Hướng dẫn
Cùng mình học cách xào mì Ý của các đầu bếp châu Âu chỉ với 4 bước vô cùng đơn giản
Sơ chế phần nguyên liệu tươi sống
300g thịt bò được đem rửa sạch, dùng máy xay nhuyễn hoặc băm nhỏ. Ướp trong thời gian từ 15 đến 30 phút cùng với: đường, hạt nêm, tỏi băm và dầu olive.
Cần tây, cà chua và hành tây được rửa sạch cùng với nước muối pha loãng. Cà chua lột bỏ phần vỏ sau đó băm nhuyễn. Phần hành tây và cần tây thái hạt lựu nhỏ và để riêng từng phần.
Luộc mì Ý
Mì Ý được luộc cùng nước và một muỗng cà phê muỗi. Mì sau khi luộc sẽ có màu vàng bóng, đậm màu hơn sợi mì khi còn tươi.
Trong cách làm mì Ý, công đoạn luộc mì đóng vai trò quan trọng chỉ sau cách làm sốt mì Ý. Khi nước sôi, cho mì vào nồi khoảng 1 phút và dùng đũa khuấy nhẹ để sợi mì không bị dính vào nhau. Thuộc thêm từ 8 đến 10 phút, vớt mì ra và rửa qua bằng nước lạnh để sợi mì dai hơn.
Nhớ cho thêm 1 muỗng dầu ăn để các sợi mì Ý không bị dính vào nhau.
Làm sốt mì Ý
Điểm khác nhau chính của nhiều loại mì Ý chính là ở phần nước sốt. Có rất nhiều cách làm sốt mì Ý: mì ý sốt bò bằm, mì ý sốt kem, mì ý sốt cà chua…
Cách làm mì ý sốt kem.
- Để làm phần sốt kem cho mì Ý, dùng thịt xông khói hoặc pate cho vào chảo và nấu trong thời gian 10 phút. Sau khi phần thịt săn lại và có mùi thơm, đổ thêm phần hành tây đã thái miếng vào chảo để nấu cùng. Đậy vung chảo khoảng 2 đến 3 phút, khi hành chín mềm thì cho thêm lá basil đã phơi khô để tạo mùi hương. Không có lá basil có thể sử dụng lá húng quế để thay thế.
- Chỉnh lửa nhỏ và đổ phần kem whipping cream, đảo liên tục và đều tay cho đến khi phần sốt mì Ý trở nên mịn và sánh.
- Để nước sôi thêm khoảng 5 phút, cho thêm phần đậu Hà Lan và nấm vào chảo. Đun nhỏ lửa đến khi phần nguyên liệu quyện vào nhau và chín đều.
- Ở cách làm mì ý sốt kem, bạn có thể nêm nếm thêm phần gia vị như: hạt tiêu, bột nêm và muối tùy vào khẩu vị.
Cách làm mì Ý sốt bò bằm
- Cho tỏi đã băm nhuyễn và hành củ vào chảo đảo đều, cho thêm phần hành tây vào chảo. Đảo đều tay đến khi hành chín và chuyển sang màu ngà trong.
- Đổ thêm vào chảo phần sốt cà chua cùng với một ít muối, khi thấy hỗn hợp bắt đầu chuyển sang trạng thái đặc sệt thì cho thịt bò vào đảo đều.
- Thêm phần hạt tiêu và gia vị nêm nếm vừa ăn vào nước sốt.
Cách làm mì Ý sốt cà chua thịt băm
- Ngoài nguyên liệu từ thịt bò, mì Ý còn được chế biến phần sốt từ nguyên liệu thịt heo băm nhỏ. cách làm mì Ý sốt cà chua thịt băm sẽ dùng phần thịt heo xay nhuyễn xào cùng tỏi và hành băm.
- Cho cà chua đã băm nhuyễn vào chảo dầu sôi và đảo đều trong khoảng 2 phút. Cho thêm phần gia vị và nấu từ 10 – 20 phút, khi cà chua mềm là được.
- Đổ phần thịt băm vào sốt cà chua và đảo đều. Sau khi cho nêm nếm gia vị vừa ăn, cho thêm vào chảo phần hành đã thái nhỏ. Đảo đều đến khi thịt xay chín mới tắt bếp.
Trình bày món mì Ý
Sử dụng nĩa, xoắn mì thành những cuộn tròn nhỏ và để ra đĩa. Dưới lên trên phần sốt mì Ý đã được chuẩn bị từ trước.
Để cách làm mì Ý thêm đẹp mắt, bạn có thể dùng phô mai, lá húng quế để trang trí thêm.
Sợi mì sau khi được nấu chín phải giữ được độ dai, không bị nát. Phần sốt mì Ý không nên quá chua hoặc quá mặn.
Những mẹo hay đơn giản cho cách làm mì Ý ngon hơn
Bạn có biết tại sao cùng một món ăn, cùng 1 công thức nhưng mỗi người lại tạo ra những hương vị khác riêng biệt không?
Nếu bạn cũng muốn tạo ra một món ăn mang hương vị đậm đà, gây ấn tượng với người thưởng thức. Hãy ghi nhớ những mẹo hay trong cách làm mì Ý được chia sẻ dưới đây nhé!
Cách chọn thịt bò ngon
Thịt bò trong cách làm mì Ý sẽ được băm nhỏ hoặc xay nhuyễn. Không giống với cách mua thịt bò làm bún bò huế, thịt bò xay thường được chọn phần thịt vai.
Với tỉ lệ mỡ dao động từ 15 cho đến 20%, đây là phần thịt có độ mềm. Hương vị thịt ngon, độ ngậy vừa phải và cũng không bị quá khô.
Dùng thêm cả sốt cà chua đóng hộp
Bạn nên chọn mua cả phần cà chua nguyên hộp để làm mì ý sốt bò bằm, hải sản, thịt băm. Cà chua khi được đóng hộp đều có độ chín vừa phải giúp phần nước sốt có hương vị đậm đà hơn. Giúp nước sốt có màu sắc đậm và độ sánh đặc hơn cà chua tươi.
Nên giữ lại 1 chén nước luộc mì
Do được làm từ lúa mạch, nên mì Ý khi được đun sôi thì phần tinh bột sẽ hòa quyện vào trong nước. Các đầu bếp chuyên nghiệp vẫn hay gọi đây là phần nước vàng. Có tác dụng làm cô đặc nước sốt mì Ý, món ăn sẽ trở nên hài hòa hơn.
Mí Ý được ăn kèm cùng những món ăn nào?
Bên cạnh mỗi món ăn ngon không thể thiếu sự xuất hiện của nước uống đúng vị. Mì Ý sẽ ngon hơn rất nhiều khi uống cùng với San Pellegrino – một loại nước khoáng tinh khiết có ga. Đây là một sự kết ăn ý giống như cách người Nhật ăn Sushi và uống rượu Sake vậy.
Mì Ý với phần gia vị đậm đà giúp bạn no bụng thì San Pellegrino giúp bạn thanh mát cơ thể và tạo cảm giác sảng khoái sau bữa ăn.
Ngoài ra. mì Ý còn được kết hợp cùng nhiều loại rau, củ khác như: rau thơm, cà chua, đậu…
Nguyên tắc khi ăn mì Ý mà bạn nên biết
Linh hồn của mỗi món ăn không chỉ ở cách chế biến mà còn ở cả cách thưởng thức. Nếu đã biết cách làm mì Ý, thì đừng quên tìm hiểu phong cách ăn mì Ý đúng cách:
- Thứ nhất: Khi ăn mì Ý không nên phát ra âm thanh.
- Thứ hai: Đừng nên để rơi vãi các sợi mì lên trên mặt bàn.
- Thứ ba: Khi thưởng thức mì ý, sẽ sử dụng đến dĩa và dao. Vị trí đặt dao sẽ để bên phải của dĩa.
Mì Ý bao nhiêu calo? Ăn mì Ý có béo không?
Những ngày mà bạn ngán cơm thì ăn mì Ý chắc chắn là một lựa chọn không tồi. Trong 140gr mì Ý đã được nấu chín sẽ có 221 calo. Ngoài ra còn nhiều chất dinh dưỡng khác như: chất béo, chất xơ, chất đạm, Natri…
Nếu bạn ăn mì Ý ở một mức độ vừa phải thì sẽ không gây béo. Nếu bạn muốn cắt giảm bớt hàm lượng calo có trong mì, hãy chọn những loại mì Ý được làm từ: Yến mạch, ngũ cốc nguyên hạt hay bột mì nguyên cám.
Hi vọng với cách làm mì Ý được Thích Nấu Nướng bật mí sẽ giúp bạn chế biến được một món mì Ý ngon tuyệt vời cho cả gia đình cùng thưởng thức. Theo dõi website của tụi mình để được trao đổi và học hỏi thêm nhiều công thức nấu ăn ngon – mới lạ nhé!