Những ngày cái se lạnh tràn vào từng ngõ phố, ngồi nhâm nhi một món ăn đường phố như bánh tráng trộn, ốc.. Và nhâm nhi một bát bánh trôi tàu nóng, với vị ngọt thanh sẽ giúp buổi chiều đông của bạn ấm áp hơn rất nhiều.
Với cách làm bánh trôi tàu được chia sẻ trong bài viết hôm nay, Thích Nấu Nướng sẽ giúp bạn mang một món ăn đường phố nổi tiếng về chính gian bếp của bạn.
Bánh trôi tàu là gì? Cách làm bánh trôi tàu có nguồn gốc từ đâu?
Bánh trôi tàu là một món ăn tuyệt vời và rất dễ gây nghiện. Cách làm bánh trôi tàu có nguồn gốc xuất xứ từ Trung Quốc. Tuy nhiên, khi du nhập vào Việt Nam thì đã có sự thay đổi một chút về nguyên liệu để phù hợp hơn.
Phần vỏ của bánh trôi tàu được làm bằng gạo nếp, phần nhân thường sử dụng mè đen, vừng đen hoặc đậu xanh. Phần bánh trôi tàu được nấu trong nước đường gừng, ăn nóng và rắc thêm sợi dừa nạo.
Bánh trôi tàu còn có tên gọi khác là gì?
Nếu Hà Nội có bánh trôi tàu đại diện cho ẩm thực vào mùa đông, thì tại Hải Phòng cũng có sự xuất hiện của cách làm bánh trôi tàu ngon.
Tuy nhiên, người Hải Phòng còn gọi bánh trôi tàu bằng tên gọi khác là sủi dìn. Tuy nhiên, kích thước miếng sủi dìn sẽ bé hơn bánh trôi tàu. Người Hải Phòng gọi sủi dìn là món bánh trôi tàu tí hon.
Ở một số địa phương khác, bánh trôi tàu còn được gọi là chè thang viên. Mỗi viên bánh khi cắn sẽ cảm nhận được vị ngọt, trơn mềm và dẻo.
Bánh trôi và bánh trôi tàu có giống nhau không?
Cách làm bánh trôi tàu ngon khác với cách làm bánh trôi thông thường vì là một món ăn nóng. Một bát bánh trôi tàu sẽ có hương mật của gừng tươi. Khi cắn một miếng bánh trôi tàu, bạn sẽ cảm nhận được vị mềm dẻo của bánh.
Vị bùi của nhân đỗ xanh, và hương thăm từ phần nhân vừng. Tiếp đến, nếm một chút nước đường sánh quyện, bạn sẽ hiểu vì sao bánh trôi tàu lại có sức hút đến vậy.
Cách làm bánh trôi tàu từ bột gì? Món ăn này có phải đồ nếp không?
Nguyên liệu chính để làm bánh trôi tàu là từ bột gạo nếp và gạo tẻ. Tỷ lệ pha bột thường là 8:2 hoặc 9:1. Vì nguyên liệu chính được sử dụng là gạo nếp, cách làm bánh trôi tàu cũng được coi là đồ nếp.
Chưa có nhận định nào khẳng định rằng ăn bánh trôi tàu sẽ béo. Tuy nhiên, nếu bạn đang trong chế độ ăn kiêng, có thể nghiên cứu một số món ăn lý tưởng như: bánh yến mạch, bánh hạnh nhân…
Bánh trôi tàu có tốt cho sức khỏe không?
Theo nhiều nghiên cứu của các nhà khoa học, thì cách làm bánh trôi tàu được đánh giá là một đồ ăn có lợi cho sức khỏe. Hàm lượng lipid và protid đều hiện diện trong cả gạo nếp và gạo tẻ làm bột bánh.
Gạo nếp có vị ngọt, giàu dưỡng chất và chứa phần tinh bột xuất hiện trong khẩu phần các bữa ăn chính của mọi gia đình Việt.
Bánh trôi tàu có chứa một số dưỡng chất tốt cho cơ thể như: vitamin B1, B2, xenluloza, canxi, photpho, sắt…
Bật mí công thức cách làm bánh trôi tàu ngon và cực kỳ đơn giản
Cách làm bánh trôi tàu tuy rất nhiều công đoạn, nhưng thu được thành quả chuẩn ngon, ngọt lịm. Thực sự là rất bõ công từ khâu chuẩn bị cho đến khâu nấu bánh.
Chuẩn bị
- Bột nếp: 300g.
- Khoai tây/khoai lang: 100g.
- Nước ấm: 150 – 250ml.
- Đỗ xanh cà vỏ: 100g.
- Đường: 30g.
- Muỗi: ¼ muỗng cà phê.
- Vừng đen (mè đen): 100g.
- Đậu phộng (lạc): 30g.
- Dừa sợi: 20g.
- Đường: 50g.
- Nước: 80ml.
- Nước: 1.5 lít.
- Đường phên: 300g.
- Gừng: 1 củ.
- Bột năng/bột sắn dây: 3 muỗng canh.
- Muối: ¼ thìa cà phê.
Hướng dẫn
Bánh trôi tàu về hình thức khá giống chè trôi nước, tuy nhiên về cách làm bánh trôi tàu có đôi chút khác hơn so với cách làm của chè trôi nước.
Hướng dẫn cách nhào bột bánh trôi tàu
- Trước khi nhào bột bánh, phần khoai bạn đêm rửa sạch, sau đó gọt vỏ và hấp chín. Đem nghiền nhuyễn, để mịn thì bạn nên lọc qua rây.
- Bóp đều phần khoai cùng với bột nếp, pha thêm nước cho đến khi phần bột không bị dính tay, dẻo và mịn là đạt.
- Đúng cách làm bánh trôi tàu chuẩn thì bạn cần bọc kín bột và từ 30 cho đến 60 phút.
Cách làm bánh trôi tàu nhân đậu xanh
Cách làm bánh trôi tàu nhân đậu xanh, bạn sẽ cần tiến hàng làm phần nhân đậu xanh cho bánh. Để làm phần nhân đậu xanh, bạn thực hiện theo các bước sau:
- 100g đã xanh bạn đem vo sạch, sau đó cho vào nồi và nấu chín.
- Khi đậu xanh chín, trộn đều đậu xanh cùng ¼ muỗng cà phê muối và 30g đường.
- Nặn và chỉnh bột đậu xanh thành những viên tròn nhỏ.
Cách làm bánh trôi tàu nhân vừng đen
- Cách làm bánh trôi tàu nhân mè đen sẽ khác bánh trôi tàu đậu xanh ở phần nhân. Bạn cần chuẩn bị trước phần nhân vừng (mè) đen của bánh:
- Phần mè (vừng) đen rang thơm và sau đó xay nhuyễn.
- Phần đậu phộng, rang chín, loại bỏ vỏ và cũng mang đi xay nhuyễn.
- Trộn đều phần lạc, dừa, vừng và đường. Sau đó cho thêm nước và xào trên chảo nóng đến khi phần nhân kết dính lại.
- Nặn và chỉnh phần nhân vừng đen thành các viên tròn nhỏ
Hướng dẫn cách luộc bánh trôi tàu
Thực chất, cả 2 cách làm bánh trôi tàu đậu xanh và vừng đen đều hoàn toàn giống nhau. Duy nhất, chỉ có một bước làm phần nhân bánh là không giống nhau.
- Đặt phần nhân bánh trôi tàu vào giữa phần bột và gói kín lại.
- Đun trước 1 nồi nước, khi nước sôi thì thả phần bánh trôi tàu và luộc chín.
- Thấy phần bánh nổi lên thì vớt ra thả ngay vào bát nước lạnh.
Hướng dẫn cách thắng nước đường cho bánh trôi tàu
Cách làm bánh trôi tàu thì ngoài phần bột bánh và nhân, phần thắng nước đường cũng vô cùng quan trọng.
- Sử dụng 1 củ gừng rửa sạch và đem đập dập.
- 300g đường phên thái mỏng thành nhiều lát nhỏ.
- Đun sôi 1.5 lít nước cùng với ¼ thìa cà phê muối và thả gừng, đường phên vào nấu đến khi đường hòa tan.
- Thả phần bánh trôi vào nồi nước đường. Để lửa nhỏ và đun trong khoảng từ 3 đến 5 phút.
- Cho thêm phần bột năng/ bột sắn dây cùng 3 thìa nước, khuấy từ từ đến khi thu được nước đường ở dạng sệt quánh như mong muốn.
Bánh trôi tàu cần được ăn lúc còn nóng. Một bát bánh trôi tàu thường có 1 viên nhân vừng, 1 viên nhân đậu xanh. Chan nước đường và rắc thêm lạc rang, dừa sợi nạo.
Đặc biệt, bát bánh trôi tàu của bạn sẽ đủ dinh dưỡng hơn, nếu bạn rắc thêm hạt chia. Vừa thơm, vừa bùi lại rất có lợi cho sức khỏe.
Một số bí kíp để món bánh trôi tàu được ngon hơn
Cùng mình tìm hiểu những điểm lưu ý về cách làm bánh trôi tàu để sẵn sàng tạo ra những chiếc bánh ngon tuyệt nhé!
- Trước khi làm bột bánh, hãy ngâm nở phần gạo nếp sau đó xóc cùng chút muối và đem đi xay mịn.
- Muốn phần nhân đậu xanh thơm và bùi, bạn chọn phần đỗ tiêu có hạt nhỏ.
- Nhào bột nên đổ nước từ từ để bột không bị nhão, nhào xong bọc bằng màng thực phẩm thì phần bột sẽ không bị khô.
- Phần vỏ bánh phải được bọc kín, khí không lọt vào thì bánh sẽ không bị vỡ khi đun.
Bánh trôi tàu ăn có nóng không? Những ai không nên ăn bánh trôi tàu?
Phần gạo nếp và đường trong cách làm bánh trôi tàu đều là những nguyên liệu có thể gây nóng trong. Nếu ăn quá nhiều bánh trôi tàu, có thể bị nóng trong, đầy bụng, khó tiêu…
Ở một số trường hợp dưới đây, nên hạn chế ăn bánh trôi tàu:
- Người có tiền sử mắc các bệnh về dạ dày, huyết áp, tim mạch.
- Những người đang béo phì và thừa cân nên hạn chế ăn bánh trôi tàu.
- Người bị bệnh tiểu đường nên hạn chế ăn bánh trôi tàu, áp dụng chế độ ăn uống khoa học thông qua các thực đơn cho người tiểu đường.
- Những người đang gặp vấn đề về rối loạn tiêu hóa, táo bón.
Bánh trôi tàu được sử dụng trong bao lâu?
Cách làm bánh trôi nước không hề khó, tuy nhiên cách bảo quản bánh trôi nước thì lại không hề đơn giản. Để bánh trôi nước giữ được hương vị thơm ngon nhất, bạn nên ăn bánh trong khoảng 2 đến 3 giờ chế biến.
Nếu bạn làm nhiều và chưa ăn hết, có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh đến khoảng ngày hôm sau. Bạn không nên để lâu hơn vì bánh sẽ hỏng, phần bột bánh sẽ bị chua.
Bánh trôi tàu là một món ăn đặc trưng cho tiết trời đông se lạnh của miền Bắc. Mỗi dịp cuối tuần, nếu bạn chưa biết sẽ chiêu đãi gia đình món ăn nào. Hãy áp dụng ngay cách làm bánh trôi tàu được chia sẻ trong bài viết này.
Nếu bạn là một tín đồ hảo đồ nếp, đừng quên ghé qua website và tham khảo bài viết cách làm bánh bao ngon nhé!