Những năm trở lại đây cùng với sự phát triển về kinh tế quốc tế hội nhập, văn hóa Việt Nam cũng phát triển và có xu hướng hội nhập, tiếp thu văn hóa của các nước tiên tiến khác. Một trong những quốc gia châu Á có tầm ảnh hưởng lớn đến văn hóa Việt Nam là Hàn Quốc.
Cũng không rõ từ thời điểm nào mà những trào lưu về thời trang, phim ảnh, ẩm thực được giới trẻ tiếp thu lan tỏa. Trào lưu về ẩm thực là có sức hút nhất, rất nhiều món ăn Hàn Quốc du nhập sang Việt Nam như Kim Chi, bánh gạo Tokbokki. Một trong số đó có món mì cay, món ăn rất hot với giới trẻ.
Tại sao mì cay Hàn Quốc lại gây sốt trong giới trẻ?
Không phải mì ăn liền, mì trộn mà lại là mì cay, món ăn hiện nay rất phổ biến và thu hút các bạn trẻ. Có điều gì đặc biệt ở mì cay Hàn Quốc mà khiến cho ai cũng chỉ cần nhìn thôi là muốn thưởng thức luôn. Xem những lý do dưới đây:
Mì cay mức độ khác biệt, gây ấn tượng muốn chinh phục với thực khách
- Mì cay chia thành nhiều mức độ cay khác nhau, từ cay nhẹ, cay vừa đến siêu cay để người ăn có sự lựa chọn phù hợp với bản thân.
- Mì cay được chế biến với màu sắc vô cùng bắt mắt, kích thích vị giác và hấp dẫn ngay lần đầu thưởng thức.
Sự khác biệt của sợi mì và dinh dưỡng trong tô mì cay
- Sợi mì trong tô mì cay Hàn Quốc không giống với các loại mì thông thường, sợi to hơn, có độ giòn và dai nhất định. Khi ăn không cảm giác bột bở, rất dẻo, mùi thơm và không nhanh ngán như mì ăn liền khác.
- Tô mì cay được mix cùng rất nhiều nguyên liệu khác. Có thể là thịt bò, hải sản (tôm, cá, mực,…), rau tươi, trứng. Một tô mì cay cung cấp đủ năng lượng cho cơ thể, có thể là bữa sáng thay thế bánh mì, cơm rang…
Mì cay Hàn Quốc có phần gia vị quyết định hương vị món ăn
Trong mì cay có rất nhiều loại gia vị. Tùy từng loại mì cay mà gia vị cũng khác nhau. Nhưng luôn có thành phần là bột ớt, tương ớt, hành, các loại sốt từ thịt heo, bò, gà.
Nhìn chung những gia vị này cân đối tỉ lệ với gói mì, có nhiều sự lựa chọn tùy theo khẩu vị. Phàn gia vị này chính là điểm cộng khiến cho mì cay trở thành cơn sốt với giới trẻ.
Giá thành mì cay và mức độ bày bán trên thị trường hiện nay
Trên các siêu thị toàn quốc hiện nay có bày bán mì cay rất đa dạng nhiều chủng loại. Bạn có thể lựa chọn theo vị, giá bán cũng linh động không quá đắt thông thường từ 18.000-25.000 cho một gói mì hoàn chỉnh. Vì vậy ai cũng có thể dễ dàng mua được mì cay và thưởng thức.
Cách nấu mì cay khô samyang
Loại mì samyang chế biến dạng khô thay vì dạng nước như các loại mì cay khác. Chính vì thế mà các thành phần cấu thành món ăn cũng có đôi chút khác biệt
Chọn nguyên liệu
- Mì samyang: 1 đến 2 gói (bán sẵn trong siêu thị).
- Kim chi: 1 đĩa nhỏ (bạn xem chi tiết cách làm kim chi trong bài viết trước).
- Cải xoăn hoặc cải thìa : 100gr.
- Trứng gà: 1 quả.
- Dưa chuột: 1 quả nhỏ.
- Gia vị: Nước tương, tiêu, dầu ăn, đường, muối, tỏi, tương ớt, vừng rang, dầu mè.
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế.
- Mì gói thả vào nồi nước đang sôi đến khi mì chín thì vớt ra chờ ráo nước.
- Trứng gà luộc chín, bóc vỏ, dùng dao thái đôi.
- Rau cải rửa sạch, thái nhỏ, để ráo nước.
- Dưa chuột rửa sạch ngâm muối, thái sợi nhỏ.
Bước 2: Nấu mì
- Cho chảo lên bếp, đun dầu ăn nóng lên, cắt gói nước sốt cho vào chảo dầu. Thêm vào 1 thìa nước tương, 2 thìa tương ớt, 1 thìa đường, 3 thìa nước lọc khuấy đều. Đun nước sốt này trên lửa nhỏ đến khi sôi đều tắt bếp. Đổ riêng nước sốt ra bát.
- Cho 1 thìa dầu ăn vào chảo, thả rau cải thìa hoặc rau cải xoăn vào xào sơ qua. Tiếp đó cho mì samyang vào xào chín cùng rau.
Bước 3: Trang trí hoàn thiện món ăn
- Mì samyang đã xào chín gắp vào một tô, gắp rau cải xếp xung quanh. Đặt 2 nửa quả trứng lên, thêm chút dưa chuột thái sợi, có thể trang trí thêm 2 lá rong biển khô cho đẹp mắt.
- Tưới bát nước sốt mì cay từ từ vào tô mì, rắc vừng rang và chút dầu mè, vậy là bạn đã hoàn thiện xong món mì cay khô ngon đúng điệu.
Lưu ý:
- Với cách nấu mì cay khô này, những người ăn cay kém có thể tùy chỉnh phần sốt cay, cho ít phần sốt cay trong gói sốt và thay bằng sốt tương cà chua để giữ màu đẹp.
- Khi ăn có thể chuẩn bị một cốc sữa mát, hay một cốc nước hoa quả uống cùng sẽ làm giảm độ cay nóng và cô cùng tuyệt vời đấy.
Chuẩn bị
- Mì Hàn Quốc: 2 gói.
- Bắp cải tím: 1 cái nhỏ.
- Thịt bò 1 lạng.
- Súp lơ: 1 cái (loại súp lơ xanh).
- Tôm tươi: 1 lạng.
- Thịt bò 1 lạng.
- Mực tươi 1 con.
- Kim chi 1 lạng.
- Nấm kim châm: 1 nắm.
- Gia vị: tương ớt, dầu ăn, muối, đường, tiêu, hạt nêm, tỏi, ớt bột.
Hướng dẫn
Sơ chế các nguyên liệu
- Tôm lột vỏ, rút chỉ lưng rửa sạch.
- Mực rửa sạch với muối gừng, thái khoanh tròn.
- Nấm kim châm bỏ bốc, rửa sạch để ráo nước. Bắp cải tím thái sợi nhỏ. Súp lơ xanh rửa sạch thái miếng vừa ăn.
- Thịt bò rửa sạch với gừng, thái lát thật mỏng ướp với ½ thì tiêu đen, vài nhánh tỏi đập dập khoảng 15 phút.
Nấu mì cay
- Xào kim chi với một chút tỏi thơm khoảng 2 phút. Kim chi chín tới cho 1 lít nước đổ vào nồi đun. Thêm 1 thìa hạt nêm, 2 thìa đường, 3 thìa tương ớt, 2 thìa ớt bột Hàn Quốc vào khuấy đều. Dun cho nước này sôi lên là được phần nước đúng vị nấu mì cay hải sản.
- Nước sôi thả mực, tôm, thịt bò vào nấu chín tới. Tiếp theo cho mì, súp lơ xanh, nấm kim châm vào nấu cùng đến khi chín hoàn toàn.
Trình bày món ăn
Gắp mì cay vào tô, xếp tôm mực, thịt bò lần lượt xung quanh tô. Gắp tiếp rau, nấm và đổ phần nước mì cay lên. Như vậy là hoàn thành nấu mì cay hải sản Hàn Quốc đúng chuẩn rồi.
Như mình vừa chia sẻ, mì cay là một trào lưu mới thu hút nhiều người ưa mới lạ và thích cảm giác mạnh. Sở dĩ như vậy vì mì cay nghe cái tên là đủ biết rằng nó cay, cay vị đặc trưng của ớt bột Hàn Quốc, của các loại sốt đặc biệt. Chính vì vậy những người ăn mì cay các cấp độ cũng khá mạnh dạn thích chinh phục.
Vậy có phải ai cũng có thể ăn món mì cay này, cùng xem phần tiếp theo của bài viết.
Nấu mì cay cho những người mắc bệnh cần hạn chế ăn cay
Món mì cay mặc dù rất hấp dẫn thu hút ngay từ cái nhìn đầu tiên. Tuy nhiên không phải ai ăn mì cay cũng tốt. Sở dĩ như vậy vì mì cay ngay từ tên gọi thôi đủ hiểu là món ăn có vị cay nhất định. Những người mắc bệnh lý về dạ dày, viêm da, mẩn ngứa, bệnh trĩ, bệnh tim mạch, huyết cáp được cho là nên hạn chế ăn mì cay.
Nếu như thực sự muốn trải nghiệm thưởng thức mì cay, hãy học cách biến tấu thay đổi vị cay cho phù hợp.
Tăng giảm, thay thế ớt bột, sốt ớt bằng gia vị khác.
Có thể giảm bớt lượng ớt bột trong tô mì cay, hay gói sốt gia vị ớt cay bạn thay thế bằng sốt tương cà để giữ được màu và giảm độ cay đáng kể khi ăn.
Thêm nước dùng vào nồi nước mì cay
Nếu như lỡ tay cho quá nhiều bột ớt và sốt cay vào nồi nấu mì cay, bạn hãy nhanh chóng cho thêm nước lọc hoặc nước xương vào nhé. Cách này cũng khá hay giúp giảm độ cay của món ăn.
Thêm vị ngọt vào món ăn
- Bằng cách thêm đường, tăng độ ngọt đồng nghĩa với việc làm giảm độ cay của mì cay. Hãy thêm một chút đường vào nồi nấu mì né, chúng cũng có ích khi bạn không ăn được cay đấy.
- Ăn mì cay và uống sữa mát hoặc sinh tố hoa quả cũng là cách siêu nhanh giúp giảm vị cay của món ăn. Hãy chuẩn bị một ly sữa khi ăn mì cay để uống cùng nhé.
Thêm thịt bò, rau củ vào mì cay
Thịt bò và rau của có chứa hàm lượng Protein và chất xơ nhất định, giúp hấp thụ vị cay từ ớt . Vì vậy nếu như muốn ăn mì cay mà lại sợ quá cay thì hãy cho thêm thịt và rau cải vào nhé, như vậy vừa tăng độ dinh dưỡng lại vừa giảm độ cay khi ăn.
Mì cay với nhiều loại hương vị cho bạn sự lựa chọn phù hợp với bản thân. Bài viết của mình chia sẻ với các bạn đôi điều về món mì cay cũng như cách nấu mì cay ngon, chuẩn vị Hàn Quốc.
Ngoài ra mình cũng lưu ý với các bạn cách thay đổi mức độ cay của món ăn này với những người mắc bệnh lý cần kiêng hoặc hạn chế đồ ăn cay. Các bạn hãy tham khảo và lựa chọn cho mình một loại mì cay phù hợp nhé.