Gà rán là một trong những món fastfood không thể thiếu trong nhịp sống bận rộn hiện nay. Đây là món ăn nhanh yêu thích không chỉ của trẻ em mà ngay cả người lớn cũng khó cưỡng lại được.
Hãy tham khảo ngay tuyệt chiêu rán gà ngon giòn tan mà bên trong vẫn mềm và ngọt. Đảm bảo các thành viên trong gia đình bạn ăn bao nhiêu cũng không cảm thấy bị ngán.
Ai là người phát minh ra món gà rán?
Người Scotland hay người Ai Cập không được xem là những người đầu tiên phát minh ra món gà rán. Tuy nhiên, cả 2 đều có công trong việc tạo ra món ăn này. Gà rán là món được ưa chuộng tại Hoa Kỳ, thay vì ăn gà luộc hay gà nướng theo kiểu Anh thì người dân ở đây thích ăn gà rán hơn.
Công thức làm gà rán đầu tiên đã xuất hiện trong cuốn sách “The Virginia Housewife Or Methodical Cook” của Mỹ. Công thức làm gà rán xuất hiện trong cuốn sách đã trở nên quá quen thuộc với mọi gia đình Mỹ đến tận bây giờ.
Ông hoàng Gà rán -KFC là ai?
KFC là thương hiệu gà rán quá quen thuộc với các gia đình tại Việt Nam. Những miếng gà giòn tan được tẩm ướp đặc biệt đã gây thương nhớ cho những người thưởng thức.
Nếu ai là fan của gà rán chắc hẳn sẽ không quên hình ảnh của nhà sáng tạo nên thương hiệu KFC. Một ông lão mũm mĩm, râu tóc bạc phơ cùng với nụ cười thân thiện. Harland Sander chính là người sáng lập ra thương hiệu KFC.
Ông đã gửi hết tình yêu ẩm thực, kết hợp cùng những gia vị hoàn hảo để tạo nên món gà rán nổi tiếng khắp thế giới. Mới đầu, món gà rán được tẩm ướp cùng 10 hương liệu bí mật và sau đó là 11 hương liệu. Chính nhờ món gà rán KFC đã giúp Harland Sander trở thành triệu phú của nước Mỹ ở năm 88 tuổi.
Không phải loại gà cũng là lựa chọn phù hợp cho món gà rán
Gà để làm món gà rán bạn nên chọn loại gà công nghiệp. Phần thịt và da của gà công nghiệp dày và tơi nên rất dễ ngấm gia vị.
Đặc biệt, khi rán gà lớp vỏ sẽ giòn nhưng bên trong thịt vẫn giữ được độ mềm. Gà công nghiệp thường mũm mĩm, nhiều thịt và phần thịt cũng rất mềm, khi rán sẽ không bị bã hay khô.
Gà ta thịt khá dai, khi rán gà dễ bị khô và thịt không được mềm. Gà ta không được bán nhiều trong các siêu thị nên cũng rất khó để tìm mua.
Trong gà rán bao nhiêu calo?
Trong một miếng gà rán có chứa bao nhiêu calo? Và lượng calo có trong mỗi miếng gà rán liệu có giống nhau không? Theo những nghiên cứu của các chuyên gia dinh dưỡng hàng đầu hiện nay, thì trong 163g gà rán sẽ có chứa 360 calo.
Việc nạp thêm 163g gà rán vào cơ thể sẽ tương đương với việc bạn nên chạy bộ 30 phút mỗi ngày để điều tiết lượng calo này.
Chuẩn bị
- Cánh gà: 6 – 7 cái.
- Bột bắp: 30g.
- Bột chiên giòn: 250g.
- Gia vị: bột nêm, muối, tiêu trắng, tương cà, ớt bột, giấm, dầu ăn.
Hướng dẫn
- Sơ chế phần cánh gà: Chà muối lên phần cánh gà sau đó rửa sạch. Tiếp tục cho phần cánh gà vào bát, bóp cùng giấm để loại bỏ hết mùi tanh sau đó rửa sạch. Khi phần cánh gà đã ráo nước, cứa cánh gà thành 2 đến 3 phần.
- Cách ướp cánh gà rán: Trộn đều phần cánh gà cùng bột ớt, bột nêm, muối và tiêu trắng xay. Để phần gia vị thấm sâu vào cánh gà bạn nên ướp gà rán trong khoảng thời gian 1 giờ.
- Công đoạn tẩm bột cánh gà: Trộn đều phần bột bắp và bột chiên giòn vào 2 bát. Một bát bạn giữ nguyên còn 1 bát cho thêm nước vào và khuấy đều để phần bột có độ đặc sánh.
- Chiên cánh gà: Bắc lên bếp 1 chảo dầu và đợi đến khi dầu nóng. Lăn cánh gà qua bát bột ướt, sau đó tiếp tục lăn sang bát bột khô và cho vào chảo dầu. Khi phần cánh gà đã được vàng đều, vớt ra đĩa đã lót giấy thấm dầu để một phần dầu rán sẽ được tiêu hoa qua lớp giấy.
Hướng dẫn cách làm món đùi gà rán tại nhà
Cách làm đùi gà rán cũng tương tự như cách làm cánh gà rán tại nhà. Thay vì sử dụng phần cánh gà để rán thì bạn sẽ thay thế bằng phần thịt đùi gà.
Để phần đùi gà được giòn lớp vỏ ngoài, bên trong thịt chín đều và mềm. Lúc cho đùi gà vào thì bạn để thửa lớn, sau đó thì bạn vặn nhỏ lửa để gà sôi dầu và chín đều.
Các cách ướp gà rán ngon tại nhà
Hiện nay, ngoài cách làm gà rán truyền thống thì có rất nhiều biến tấu khác từ món ăn này. Để thường xuyên làm mới cho thực đơn bữa ăn hàng ngày của gia đình bạn.
Hãy nghiên cứu thêm nhiều cách ướp gà rán ngon mình chia sẻ bên dưới:
Công thức ướp gà rán chuẩn vị KFC
Công thức ướp gà chuẩn vị KFC: Trộn phần thịt gà cùng bột năng, muối, tiêu ớt trộn đều lên phần thịt gà. Sau đó ướp trong vòng 1 tiếng để phần gia vị được thấm đều.
Cách ướp gà rán Hàn Quốc
Phần sốt gà rán Hàn Quốc được làm như sau:
- Phần ướp gà được áp dụng theo đúng công thức của gà rán KFC.
- Phần sốt sẽ phi gừng, hành tây, tỏi băm nhỏ cùng dầu ăn. Sau đó thêm vào sốt phần xì dầu, tương cà, tương ớt, rượu trắng, mật ong và dầu mè. Để nhỏ lửa và đun trong khoảng từ 4 – 5 phút.
Cách ướp gà rán mật ong
Để ướp gà rán mật ong cần dùng muối, ớt tiêu, gừng, tỏi băm nhuyễn, mật ong. Trộn cùng phần thịt gà trong khoảng 30 phút. Ướp xong sẽ lăn đều phần thịt gà qua bột chiên giòn hoặc bột mì để tạo lớp bột phủ bên ngoài.
Ướp gà rán ngũ vị hương
Để ướp gà rán ngũ vị hương, bạn trộn đều phần thịt gà cùng tỏi, dầu mè, ngũ vị hương , xì dầu, rượu gạo, muối và 1 chút đường trong khoảng 30 phút. Sau đó đem chiên đến khi phần thịt gà vàng đều thì vớt ra.
Yêu cầu về thành phẩm và một số lưu ý khi làm món gà rán tại nhà
Món gà rán thành phẩm cuối cùng ra lò cần đáp ứng được 2 yêu cầu cơ bản sau:
- Phần thịt gà đảm bảo chín đều, lớp bột phủ bên ngoài cho màu vàng ươm.
- Thịt gà thấm gia vị đậm đà và có lớp vỏ giòn rụm.
Đặc biệt, khi làm món gà rán tại nhà bạn cần lưu ý một số điểm sau:
Để lớp bột bên ngoài không bị cháy mà phần thịt bên trong vẫn chín. Trong quá trình rán gà, bạn không nên để lửa quá lớn.
Để phần bột được kết dính trên phần thịt gà bạn có thể sử dụng thêm trứng gà.
Mẹo ăn gà rán mà không lo tăng cân
Gà rán là món ăn yêu thích của rất nhiều người, tuy nhiên cũng rất dễ gây tăng cần vì có chứa hàm lượng calo cao. Vậy ăn gà rán kèm món ăn gì để cân bằng lượng calo và không làm tăng cân nặng? Đây cũng là câu hỏi được phần lớn fan của gà rán quan tâm hàng đầu.
Ăn gà rán cùng khoai lang để không bị tăng cân
Trong khoai lang có chứa ít chất béo nhưng lại có hàm lượng chất dinh dưỡng cao. Nguồn dinh dưỡng beta – carotene dồi dào giúp chuyển đổi từ vitamin A trong cơ thể. Trong khoai lang có chứa vitamin B6 sẽ chuyển đổi một phần thức ăn thành năng lượng. Vậy nên, để hạn chế hấp thụ chất béo vào trong cơ thể, bạn có thể thử ăn gà rán cùng với khoai lang nướng.
Cách làm sốt hoa quả ăn kèm gà rán
Gà rán là đồ chiên ăn rất dễ ngán và chứa nhiều dầu mỡ. Để hạn chế dầu mỡ và không bị tăng cân, bạn có thể chế biến sốt hoa quả để ăn kèm. Công thức là sốt hoa quả như sau:
- Dùng cà chua và dưa chuột đã loại bỏ hạt, thái hạt lựu và cho vào bát. Thêm vào bát phần tương cà, dấm, dầu ăn, mayonnaise, hạt tiêu và muối. Vắt thêm phần nước chanh sau đó trộn đều. Bạn cũng có thể cho vào sốt nhiều loại hoa quả khác như: cà rốt, ngô, bơ… tùy khẩu vị ăn của gia đình bạn.
Còn chần chừ gì nữa mà bạn không bỏ túi ngay công thức làm gà rán đơn giản ngay tại nhà. Hãy chiêu đãi ngay món gà mềm thơm phức này cho gia đình, bạn bè và những người thân yêu của bạn. Chắc chắn món ăn này sẽ làm xiêu lòng những ai thưởng thức nó.