Cá chép om dưa là một món ăn rất quen thuộc, gần gũi và phổ biến trong các bữa ăn hàng ngày. Đặc biệt với tiết trời thu có chút lành lạnh, hay trời mùa đông mưa phùn, rất thích hợp để ăn món cá chép om dưa.
Cả gia đình cùng quây quần bên nồi lẩu cá chép om dưa khói nghi ngút, nóng hổi vừa ăn vừa trò chuyện quên hết mệt mỏi sau một ngày dài.
Bài viết này của mình sẽ hướng dẫn các bạn cách nấu món cá chép om dưa và những bí quyết mà bạn chưa biết trong cách nấu cá chép om dưa ngon.
Ăn cá chép mang lại lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe
Loài cá chép theo sách y học cổ truyền ghi chép còn có một cái tên khác là “lý ngư”. Cá chép có tác dụng rất lớn với cơ thể con người. Mỗi bộ phận của cá chép đều có những công dụng khác nhau. Hầu như ai cũng đều biết đến cá chép tuy nhiên không phải ai cũng hiểu rõ về dinh dưỡng và công dụng của cá chép
Đối với não bộ
Đông y cổ truyền đã công nhân vảy cá chép có tác dụng như một vị thuốc quý chứa chất lecithin làm bộ não cải thiện, tăng cường trí nhớ rất tốt.
Đối với hệ xương
Trong cá chép được cho là có hàm lượng lớn photpho, một chất giúp cho men răng không bị thoái hóa, ngừa loãng xương hiệu quả và thúc đẩy sự phát triển cơ xương của con người.
Đối với hệ miễn dịch
Trong cá chép cũng có kẽm, là một trong số những khoáng chất đóng vai trò quan trọng tăng cường hệ miễn dịch, giảm thiểu ốm đau đặc biệt với trẻ nhỏ
Ngăn ngừa ung thư, chống lão hóa
Lượng khoáng chất cũng như vitamin A, B1, E,.. là các chất quan trọng chống lại oxy hóa góp phần lùi lại quá trình lão hóa đồng thời tiêu diệt một số virus, ngăn ngừa ung thư hiệu quả
Cá chép là món ăn bổ dưỡng cho mẹ bầu
Các cụ vẫn hay nói bầu ăn cá chép sinh con sẽ hồng hào, khỏe mạnh, thông minh. Sở dĩ như vậy là vì thịt cá chép thơm ngon, bổ dưỡng, giàu protein và các vitamin cùng khoáng chất rất tốt cho sự phát triển của thai nhi. Các bà bầu rất thường hay chế biến cá chép cho bữa ăn như cháo cá chép, cá chép hấp, canh cá chép.
Cách nấu cá chép om dưa chuẩn vị
Biết về những lợi ích của cá chép chắc rằng các bạn cũng muốn tìm công thức chế biến cá chép thành nhiều món ăn. Mình sẽ giới thiệu với các bạn món cá chép om dưa rất đơn giản, dễ ăn mà lại rất ngon.
Chuẩn bị
- Cá chép: 1 con khoảng 1.5kg
- Thịt mỡ: 2 lạng
- Cà chua: 2 quả
- Dưa cải muối chua: 1 bát tô
- Hành lá, thì là, nghệ, hành tím, gừng, ớt
- Gia vị: muối, hạt nêm, bột ngọt, mẻ, nước mắm, đường, dầu hào.
Hướng dẫn
Sơ chế các nguyên liệu đúng cách
- Cá chép đánh vảy thật sạch, mổ bỏ ruột, giữ lại bộ lòng cá. Sử dụng muối hạt chà xát toàn bộ thân, bụng, loại bỏ màng đen và mùi tanh của cá. Lòng cá chép cũng bóp muối rửa sạch.
- Thịt mỡ rửa sạch, tháo từng miếng dài, nhỏ.
- Gừng đập dập, hành tím thái nhỏ, ớt băm nhỏ.
- Thì là, hành lá rửa sạch cắt khúc.
- Cà chua rửa sạch bổ múi cau.
Làm tóp mỡ
Thịt mỡ chảo rán thành tóp.Chừa lại một phần mỡ lợn trong chảo để rán cá
Rán cá
Cho cá vào chảo mỡ, rán vàng cho thịt cá săn lại, không cần rán chín, để cá ra đĩa riêng
Tiến hành nấu cá chép om dưa
- Xào sơ cà chua với một chút hành phi thơm để tạo màu đẹp
- Cho tiếp dưa cải muối chua vào xào với chút gừng băm, ớt
- Cho mẻ vào nồi khuấy đều, thả con cá chép rán vàng vào nồi đậy đổ nước ngập mặt cá, nêm gia vị hạt nêm, bột ngọt, nước mắm và bắt đầu om.
- Om đến khi thấy nước sôi thì cho nghệ tươi băm, và tóp mỡ vào nồi. Chú ý không dùng đũa lật cá sẽ làm nát cá. Dùng thìa múc nước tưới đều lên mặt trên của cá.
- Nồi cá om dưa cạn nước còn khoảng một nửa so với ban đầu là được. Lúc này cho hành lá, thì lá cắt khúc vào và tắt bếp. Như vậy là hoàn thành món cá chép om dưa chuẩn vị.
Mẹo chọn lựa cá chép tươi ngon
Cách nấu cá chép om dưa ngon phụ thuộc vào khâu chọn cá. Một con cá chép ngon nhìn bằng mắt thường sẽ thấy con cá có mình dày, kích thước từ đầu đến đuôi cá đều nhau.
Những con cá có bụng phình to thường không ngon, có quá nhiều trứng cá, ăn nhạt thịt. Phần vảy cá tươi sáng, có độ cứng nhất định.
Những con cá chép tự nhiên ở sông hồ sẽ có mình dài, thon đều, cá nuôi sẽ có mình béo tròn nếu mua phải ăn sẽ không chắc thịt và không có mùi thơm.
Lẩu cá chép om dưa cho cả nhà cùng nhâm nhi
Cá chép om dưa là món ăn chính ăn với cơm nóng. Hay cũng có thể làm lẩu cá chép om dưa để ăn kèm với các loại rau hay bún tươi. Cả gia đình cùng quây quần bên nồi lẩu cá chép om dưa nóng hổi, nhúng rau tươi, bún tươi ăn kèm vừa ngon lại ấm bụng.
Thêm một bước để có một nồi lẩu cá chép om dưa thơm ngon, tròn vị
Các nguyên liệu để làm lẩu cá chép om dưa như mình đã giới thiệu ở phần trên. Nguyên liệu chính vẫn là cá chép. Để làm nước dùng cho nồi lẩu các bạn chỉ cần thêm sườn non để chế biến.
- Sườn non rửa sạch với gừng, muối hạt.
- Cho sườn vào nồi ninh 30 phút để sườn chín, dùng nước ninh sườn này và đổ vào nồi cá chép om dưa.
- Cá chép rán xong để riêng. Khi nồi sườn ninh đủ 30 phút thì đổ ra nồi nấu lẩu chuyên dụng. Lúc này cho cá vào, cho thêm dưa chua và cà chua, nêm nếm gia vị lẩu vừa ăn. Đợi thêm khoảng 15 phút là có nồi lẩu cá om dưa ngon.
Lẩu cá chép om dưa ăn kèm với rất nhiều loại rau tươi nhu: rau xà lách, rau muống, hoa chuối thái sợi, rau cần nước, rau cải, các loại rau thơm.
Bí kíp muối dưa cải chua vàng ruộm, thơm nức sử dụng cho nhiều món ăn
Nếu như với món cá chép om dưa, các bạn không muốn mua dưa chua bán sẵn ngoài chợ mà muộn tự làm để đảm bảo ngon, an toàn thì theo dõi công thức muối dưa cải chua mình chia sẻ dưới đây:
Nguyên liệu :
Cải bẹ muối dưa
Gia vị: muối, giấm, đường, hành lá, hành tím, ớt, giấm
Sơ chế
- Cải bẹ mua về tách từng bẹ, cắt gốc loại bỏ lá bị dập nát, rửa qua nước. Đem cải bẹ này phơi 1 nắng cho héo
- Đem cải bẹ rửa lại sạch, cắt khúc để ráo nước.
- Hành lá cắt khúc, hành tím rửa sạch
Tiến hành muối dưa
- Dùng một chậu sạch để pha nước muối dưa. Cho 20gr đường, 3 thìa giấm, 60gr muối hạt, 1 lít nước vào chậu. Hòa tan nước muối dưa này sau đó đun sôi để nguội
- Chuẩn bị một hũ thủy tinh sạch, xếp dưa cải vào hũ, đổ nước muối dưa đã đun sôi để nguội vào từ từ. Thêm ớt tươi và hành tím vào muối cùng.
- Sử dụng một vật nặng nén cho phần cải bẹ ngập hoàn toàn trong nước. Đậy kín nắp hũ thủy tinh và để ở nhiệt độ thường 2 ngày.
Sau 2 ngày là dưa chua, có màu vàng và mùi thơm, lúc này có thể lấy ra ăn với cơm.
Cải muối dùng cho món cá chép om dưa thường để chua hơn, bạn để thêm khoảng 2 ngày nữa thì lấy ra, múc một phần nước dưa để làm món cá chép om dưa sẽ rất ngon.
Nếu như dưa quá chua rồi, thì các bạn lấy phần dưa, rửa qua với nước lọc và bóp nhẹ để dưa tiết ra bớt chua, cho vào nấu cá chép om dưa ngon đúng chuẩn
- Ngoài cách nấu cá chép om dưa. Nếu các bạn tự muối được dưa tại nhà theo công thức mình giới thiệu thì còn có thể kết hợp dưa cải chua với heo quay. Đây là một cách kết kết hợp khá thú vị đấy. Heo quay giòn bì thơm vàng ngoài chấm với nước mắm chấm heo quay còn có thể làm món heo quay xào dưa chua. Món ăn vừa thơm béo vị thịt, vừa chua thanh giò giòn của cải muối đúng là một món ăn đáng để thưởng thức.
Bài viết này mình lại bật mí với các bạn thêm một món ăn nữa chính là cá chép om dưa. Món này làm khá dễ dàng và đơn giản. Các bạn chỉ cần làm theo như công thức mình hướng dẫn thì đảm bảo sẽ cho ra thành phẩm món cá chép om dưa ngon đúng điệu. Chúc các bạn vào bếp thành côn với món ăn này.