Gợi ý cách làm bánh xèo 3 miền thơm ngon – đúng vị

Bánh xèo là món ăn dân dã khoái khẩu được phần lớn người dân Việt Nam yêu thích. Đây là loại bánh khiến không ít những thực khách nước ngoài phải mê đắm. Ở mỗi vùng miền sẽ có những biến tấu công thức làm bánh khác nhau. 

Cùng mình học ngay 3 cách đổ bánh xèo thơm ngon – đúng vị để chiêu đãi gia đình bạn mỗi dịp cuối tuần nhé!

Tên gọi “bánh xèo” có nguồn gốc từ đâu?

Bánh xèo là cái tên được bắt nguồn từ đâu? Lý do gì mà loại bánh này lại được gọi với cái tên đặc biệt như vậy? Chắc hẳn có một số bạn cũng đang thắc mắc về 2 câu hỏi này.

Tên gọi của bánh được bắt nguồn từ chính âm thanh phát ra trong quá trình đổ bột làm vỏ bánh.

Bạn để ý sẽ thấy, khi đổ bột vào chảo sẽ có những âm thanh vang lên “xèo xèo”. Đó là lý do chính mà người dân quen thuộc gọi là Bánh xèo.

Đến nay, vẫn chưa khẳng định được nguồn gốc của bánh xèo xuất phát đầu tiên từ đâu. Bởi vì ở bất kỳ địa phương nào trên đất nước Việt Nam đều có sự xuất hiện của bánh xèo.

Làm bánh xèo Việt Nam có khó không?

Bánh xèo ăn ngon nhất là vào những ngày mưa cùng tiết trời lành lạnh. Những miếng bánh giòn rụm, được vớt từ khuôn ra còn nóng hổi. Nếu được ăn ngay tại chỗ sẽ khiến cho người thưởng thức cảm thấy ấm bụng.

Bánh xèo mang đậm nét ẩm thực riêng vừa mộc mạc, vừa nổi bật. Cách làm bánh xèo rất đơn giản từ khâu nguyên liệu cho đến khâu chế biến. Hương vị quê hương hòa quyện vào nhau tạo nên cảm giác mộc mạc, yên bình mà lại vô cùng đậm đà. 

Vào những ngày mùng 1 hay ngày rằm, bạn cũng có thế chọn bánh xèo chay để thưởng thức cũng là một ý tưởng không tồi.

Bí quyết làm bánh xèo 2 miền Bắc Trung thơm ngon – đúng vị

Phương thức gắn kết vùng miền hữu hiệu nhất đó chính là giao lưu ẩm thực. Văn hóa ẩm thực là niềm tự hào của người dân địa phương.

Chính sự hấp dẫn không thể chối từ của bánh xèo khiến mình và các bạn cũng muốn 1 lần thử làm tại nhà cho gia đình mình thưởng thức. Hãy thử áp dụng cách làm bánh của 3 miền mình chia sẻ trong bài viết này nhé!

Cách làm bánh xèo thơm ngon, giòn lâu chuẩn vị miền Bắc

Cách đổ bánh xèo miền Bắc ngon cũng là cả một nghệ thuật. Cùng mình khám phá công thức làm bánh của người miền Bắc nhé.

Nguyên liệu để làm bánh xèo miền Bắc

• 200Gr bột gạo.
• 10Gr bột nghệ.
• 120ml bia.
• 250Gr thịt ba chỉ.
• 200Gr tôm tươi lột vỏ.
• 40Gr nấm hương.
• 80Gr hành tây.
• 100Gr giá đỗ.
• 50Gr hành lá.
• Hành tím, gừng tươi, chanh.
• Gia vị: tỏi, ớt, nước mắm, bột ngọt, muối, tiêu, đường.
• Các loại rau sống đi kèm.

Các bước đổ bánh xèo của người miền Bắc

Đổ bột vào trộn cùng bia, 260ml nược lọc, bạn khuấy cho đến khi bột mịn và không còn bị vón cục. Cho thêm 1 muỗng cà phê bột nghệ và muối vào trộn cùng.

Trọn đến khi bạn thu được hỗn hợp có màu vàng đẹp mắt thì bạn thái nhỏ hành lá và trộn chung. Ủ bột trong khoảng từ 10 đến 15 phút.

Thịt lợn rửa sạch, thái mỏng đem trộn cùng 1 thìa bột ngọt và 1 thìa nước mắm. Ướp thịt khoảng 20 phút để cho thấm gia vị.

Tôm rửa sạch ướp cùng muối và gừng tươi băm nhỏ. Hành tây, nấm hương, giá sống đem rửa sạch rồi thái sợi. 

Các loại rau ăn kèm, bạn đem rửa sạch, để ráo nước.

Phần nhân bánh: Bắc chảo lên bếp, phi hành thơm sau đó bỏ phần thịt, tôm và nấm hương vào xào chín. Cho thêm hành tây vào đảo qua và nêm nếm gia vị đậm đà hợp khẩu vị ăn của gia đình bạn.

Đổ bánh xèo: Bắc chảo lên bếp, trang đều dầu ăn xung quanh chảo. Múc một muỗng bột và lăn đều quanh chảo. Cho thêm nhân bánh và để 2 phút cho bánh chín, giòn thì gấp đôi bánh lại.

Cách làm bánh xèo miền Trung truyền thống lâu đời

Bánh xèo miền Trung có kích thước nhỏ nhất nhưng vẫn có đầy đủ thịt, tôm, mực vô cùng hấp dẫn.

Nguyên liệu để làm bánh xèo miền Trung

• 20Gr bột gạo.
• 250Gr thịt mỡ.
• 200Gr tôm tươi bóc vỏ.
• 10Gr bột nghệ.
• 120ml nước cốt dừa.
• Hành, tỏi, tiêu, ớt, đường, nước mắm, rau sống, dưa leo…
• Mỡ từ thịt heo.

Các bước đổ bánh xèo của người miền Trung

Bột gạo được hòa tan cùng nước cốt dừa, 120ml nước lọc cùng bột nghệ thêm hành lá thái nhỏ và ủ khoảng 20 phút.

Phần tôm và thịt heo được ướp chung khoảng 20 phút cùng với: bột ngọt, tiêu xay và nước mắm.

Người miền Trung sẽ đổ bánh bằng một chiếc chảo rán, đáy phẳng. Đổ bánh thay vì dùng dầu thì sẽ dùng mỡ heo, cho phần nhân bánh vào chảo và đun nóng.

Múc một muỗng canh bột bánh xèo, bỏ thêm ra lên trên và đậy nắp khoảng 2 – 3 phút. Khi bánh chín thì gập đôi bánh lại và bỏ ra đĩa.

Tuyệt chiêu làm vỏ bánh xèo giòn tan tại nhà

Bánh xèo chỉ có thể ngon nhất khi có một chiếc vỏ bánh giòn tan. Và để vỏ bánh có độ giòn tan thì khâu pha bột làm bánh rất quan trọng.

Để nắm được bí quyết làm ra một chiếc bánh xèo giòn tan, cùng mình học cách pha bột bánh xèo từ bột gạo nhé!

• Khi pha bột bánh xèo để vỏ được giòn hơn thì bạn nên sử dụng trứng gà và muối. Cứ 200Gr bột gạo thì bạn sẽ sử dụng tương đương với 2 quả trứng gà.
• Bí quyết để  phần vỏ bánh giữ được độ giòn lâu hơn, bạn nên cho thêm một chút bia vào. Bia cũng có công dụng giúp vỏ bánh có màu vàng ươm và ngon hơn rất nhiều.
• Trước khi đổ bánh, phần hỗn hợp bột gạo bạn nên lọc qua rây, bánh xèo sẽ mịn và khi ăn sẽ không cảm thấy lợm chợm.

So sánh điểm khác nhau giữa bánh xèo ba miền Bắc – Trung – Nam.

Bánh xèo 3 miền Bắc – Trung – Nam đều sử dụng những nguyên liệu chính không thể thiếu như: bột gạo, thịt, tôm, giá đỗ…

• Nếu bánh xèo miền Trung mang đậm hương bị biển, thì bánh xèo miền Nam lại nổi bật với kích thước lớn và khá nhiều topping. Bánh xèo của miền Bắc khá mềm và không được giòn như là bánh xèo miền Nam…
• Người miền Nam và miền Bắc thường sử dụng bột bánh xèo đã được pha sẵn và bán tại các quầy tạp hóa. Những bánh xèo của người miền Trung phần bột sẽ được pha từ bột gạo cùng nghệ để bánh có màu vàng bắt mắt.
• Bánh xèo miền Trung bạn phải ăn 3 – 4 cái mới có cảm giác no được vì bánh khá bé. Ngược lại, thì chỉ cần 1 chiếc bánh xèo miền Bắc hay miền Nam cũng đã khiến bạn thấy no bụng rồi.
• Ngoài nước mắm chua ngọt để chấm bánh xèo, người miền Trung còn sử dụng cả mắm nêm.

Pha chế nước chấm ăn bánh xèo như thế nào?

Chén nước chấm chính là linh hồn của mọi món ăn. Ngoài việc kết hợp ăn bánh xèo cùng các loại rau sống như: xà lách, cải xanh, diếp cá, tía tô, dưa leo, xoài… Thì hương vị của bát nước chấm cũng là yếu tố quyết định thành bại của món bánh xèo.

Công thức pha nước chấm bánh xèo chua ngọt

Nguyên liệu cần dùng: Tỏi khô, ớt tươi, chanh tươi, cà rốt, nước sôi để nguội, nước mắm và đường trắng.

Cách pha nước mắm:

• Tỏi và ớt đem băm nhỏ. Cà rốt đem rửa sạch, cắt sợi nhỏ và vắt ráo nước. Phần chanh thì vắt lấy nước cốt để riêng.
• Pha hỗn hợp: mắm + nước sôi để nguội + đường + mắm + nước cốt chanh theo đúng tỉ lệ 2:2:1:1. Hòa tan lượng gia vị trên, cho thêm tỏi, ớt, cà rốt vào khuấy đều tay.

Cách làm mắm đậu phộng ăn bánh xèo

Nguyên liệu cần dùng: đậu phộng, gừng, tỏi, chanh, ớt, nước mắm và đường.

Cách pha nước mắm:

• Đậu phộng đem rang, để nguội sau đó bóc vỏ và sàng lấy phần hạt. Sau đó đem giã nhuyễn rồi đổ ra bát.
• Tỏi đem bóc sạch vỏ còn gừng thì cạo sạch và thái thành lát nhỏ. Cho gừng và tỏi vào cối để giã nhuyễn, sau đó cho thêm 2 trái ớt vào để giã nát. Bỏ vào 2 thìa cà phê đường, 4 thìa cà phê nước lọc, 2 thìa cà phê nước nóng và khuấy đều đến khi đường tan ra.
• Cuối cùng cho phần đậu phộng đã được giã nhuyễn vào để trộn cùng.

Vậy là mình vừa gợi ý đến bạn công thức làm bánh xèo của 3 miền tại nhà vừa dễ mà vẫn thơm ngon không kém các nhà hàng. Đừng quên ghi lại cả công thức pha nước chấm cùng các kỹ thuật đổ bánh xèo ngon nhất nhé!

Chúc bạn thành công và sẽ có nhiều món ăn ngon mỗi ngày cho những người thân yêu của mình.