Hôm nay ăn gì? Luôn là câu hỏi khiến các chị em nội trợ khá đau đầu mỗi ngày. Làm sao để nấu cho gia đình những bữa ăn thật ngon, thật chất lượng mà lại không nhàm chán?
Thấu hiểu được những băn khoăn của các chị em nội trợ, chuyên mục hôm nay Thích Nấu Nướng sẽ mách bạn một món ăn ngon và nhiều dinh dưỡng cho bữa cơm hàng ngày. Đó chính là món thịt heo quay da giòn.
Giá trị dinh dưỡng có trong thịt heo quay
Heo quay được các chuyên gia dinh dưỡng đánh giá là một món ăn có chứa thành phần dinh dưỡng cao. Mặc dù trong thịt quay có chứa phần nhỏ Cholesterol xấu, nhưng bên trong lại chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt mà bạn không nên bỏ qua. Những dưỡng chất chính có trong thịt quay tốt cho sức khỏe như: Protein, Iron, Sodium, Fat, Zinc…
Thay vì những món thịt truyền thống như thịt luộc, thịt rang và thị kho… Giờ đây bạn có thể biến tấu món thịt theo một công thức mới. Còn chần chừ gì mà không khám phá những công thức quay thịt heo đơn giản và vẫn ngon ngay thôi!
Mẹo chọn nguyên liệu làm heo quay da giòn
Việc chọn nguyên liệu khi chế biến cũng là yếu tố quan trọng tạo nên một món ăn ngon. Nguyên liệu chế biến cần tươi, sạch thì món ăn mới giữ được hương vị và đảm bảo sức khỏe cho người thưởng thức.
- Chọn thịt ba chỉ còn nguyên miếng và không bị rời rạc. Chọn miếng thịt có sự kết dính giữa 2 phần nạc và một phần mỡ.
- Dùng tay để ấn vào miếng thịt, nếu cảm nhận được sự đàn hồi thì miếng thịt đó còn tươi và ngon.
- Khi mua thịt ba chỉ trong siêu thị, để không mua phải thịt hết hạn. Bạn nên xem ký ngày và giờ sản xuất được in trên bao bì.
Các cách làm heo quay da giòn đơn giản tại nhà
Heo quay với lớp da giòn rụm là một trong những món ăn mà hầu hết người Việt Nam đều yêu thích. Để chuẩn bị một món ngon cho những bữa cơm hay bữa tiệc của gia đình mình.
Hãy học những cách quay heo ngon mình chia sẻ trong bài viết này nhé!
Chuẩn bị
- Thịt ba chỉ: 0.5kg.
- Hành khô: 2 củ.
- Tỏi: 2 tép.
- Gia vị: giấm, hạt tiêu, rượu trắng, muối và ngũ vị hương.
Hướng dẫn
- Thịt lợn sau khi rửa sạch, để khử mùi tanh thì bạn nên bóp qua thịt cùng 1 chút muối. Tiếp đến cho phần thịt đã rửa và nồi để luộc. Nhớ thường xuyên hớt bỏ phần bọt và luộc cho đến khi phần bì chín thì mới tắt bếp.
- Khi thịt heo đã chín, vớt ra và ngửa phần bì lên trên để thịt heo ráo nước.
- Phần hành và tỏi bạn đẹp đập dập hoặc thái thành lát to để bước sau lọc sẽ dễ dàng hơn.
- Gia vị ướp thịt bạn hòa theo công thức sau: nửa thì canh rượu trắng + ½ muỗng cà phê gia vị + ½ muỗng cà phê đường + 1 muỗng cà phê ngũ vị hương + hạt tiêu. Sau đó dùng muỗng khuấy đều hỗn hợp đến khi gia vị được hòa tan.
- Tại bước ướp gia vị cho hoay quay, bạn chỉ ướp cho phần thịt còn phần bì thì luôn để khô. Dùng tăm nhọn cắm đều lên phần da bì để khi quay sẽ giòn và ngon hơn. Sau khi đã chọc tăm, bạn rắc muối lên phần bì sau đó bọc kín lại. Để gia vị ngấm vào thịt đều nhất, bạn nên ướp khoảng 8 tiếng nhé.
- Để thịt heo giòn hơn, bạn phết một lớp nước chanh mỏng lên phần bì. Để ráo nước và cho vào chảo để bắt đầu chiên.
Lưu ý nhỏ khi quay heo bằng chảo
- Khi chiên thịt heo, để dầu không bắn vào người bạn đợi dầu sôi sau đó mới cho thịt heo và đậy vung vào.
- Làm chín từng mặt của thịt heo, khi mặt này chín thì lật mặt kia lại.
2 cách làm heo quay khác bạn không thể bỏ qua
Sử dụng lò nướng để làm thịt heo quay
Lò nướng là dụng cụ nhà bếp được sử dụng rất phổ biến. Thịt heo được làm từ lò nướng cũng được nhiều chị em quan tâm. Tham khảo cách làm heo quay bằng lò nướng mình chia sẻ dưới đây và thực hành ngay tại nhà nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Thịt ba chỉ: 0.5kg
- Ngũ vị hương.
- Giấm.
- Gia vị phụ: đường, muối, hạt tiêu.
Cách bước làm heo quay bằng lò nướng
- Làm hỗn hợp ướp thịt: 1 muỗng cà phê muối + 2 muỗng cà phê đường + 1 muỗng cà phê hạt tiêu xay + 1 muỗng nhỏ ngũ vị hương.
- Cứ thịt thành từng miếng không đứt và giữ nguyên phần bì. Phết hỗn hợp ướp lên thịt và dùng tay bóp đều để gia vị ngấm vào thịt.
- Hòa tan 2 muỗng cà phê giấm và 1 muỗng cà phê muối, sau đó phết đều hỗn hợp này lên phần bì của thịt heo. Cho thịt vào tủ lạnh và ướp trong khoảng 4 tiếng rồi mới mang ra lò nướng để quay.
- Setup nhiệt độ cho lò nướng:
- Lần 1: Để nhiệt độ 200 độ C, với thời gian là 20 phút.
- Lần 2: Lau sạch phần nước ở da heo, phết thêm một lớp hỗn hợp giấm và muối. Sau đó cho lại vào lò nướng với nhiệt độ 200 độ C ở thời gian 15 phút.
Sử dụng nồi chiên không dầu để làm thịt heo quay
Thời gian gần đây, các nhóm hội yêu bếp vẫn rỉ tai nhau về chiếc nồi chiên không dầu thần thánh. Chỉ với một chiếc nồi có kết cấu đơn giản, nhưng có thể chế biến được tới rất nhiều món ăn.
Đã bạn nào thử làm thịt heo quay từ nồi chiên không dầu chưa? Cùng mình thử cách quay heo mới này nhé.
Nguyên liệu chính cần có:
- Thịt ba chỉ: 1Kg.
- Gia vị làm sốt ướp: muối, giấm, hạt tiêu, đường, rượu trắng, ngũ vị hương…
- Tỏi, hành tìm, xả…
Các bước làm heo quay từ nồi chiên không dầu
- Thịt đem rửa sạch rồi cho vào nồi luộc cùng với 2 củ hành khô đã được đập dập. Khi thịt chín, vớt ra rổ để nguội và ráo nước.
- Dùng đầu nhọn của mũi dao đâm đều lên phần da bì của miếng thịt. Pha loãng hỗn hợp muối cùng chanh sau đó thoa đều lên phần da.
- Gia vị ướp thịt: Trộn đều các gia vị sau với nhau: nước mắm, tiêu xay, dầu hào, đường, ngũ vị hương và tỏi băm nhuyễn. Xoa đều hỗn hợp trên lên miếng thịt và ướp trong tủ lạnh 2 đến 3 tiếng cho gia vị ngấm vào thịt.
- Setup nồi chiên không dầu:
- Lần 1: Cài nhiệt độ 180 độ C và nướng trong thời gian 45 phút.
- Lần 2: Sau 45 phút, phết thêm một lớp dầu ăn. Sau đó Setup nhiệt độ 200 độ C và nướng trong thời gian 10 phút.
Lưu ý khi dùng nồi chiên không dầu để quay thịt heo
Khi làm heo quay, để việc vệ sinh nồi chiên được dễ dàng hơn bạn nên lót một lớp giấy thấm hút ở phía dưới. Khi đó, lượng mỡ thừa trong quá trình nồi hoạt động sẽ thấm vào giấy và vệ sinh nồi sẽ dễ dàng hơn.
Bật mí cách làm nước chấm heo quay ngon và hao cơm
Heo quay được ăn cùng cải chua, củ kiệu… sẽ rất đưa cơm. Thịt heo sẽ đạt điểm 10 cho chất lượng khi được kết hợp cùng bát nước chấm đậm đà. Với những nguyên liệu có sẵn tại nhà, bạn hoàn toàn có thể làm được một bát nước chấm thịt heo đúng vị.
Pha nước chấm thịt heo chua ngọt
- Pha hỗn hợp nước lọc và đường sau đó khuấy đều để đường tan hết.
- Đổ thêm lượng nước mắm vừa đủ với khẩu vị của gia đình bạn.
- Cho phần tỏi và ớt đã băm nhuyễn vào bát nước chấm.
- Để tạo vị chua, bạn sử dụng chanh và vắt lấy nước cốt.
Thưởng thức heo quay cùng nước chấm sả tắc
- Gừng, tỏi, ớt và sả bỏ vỏ sau đó đem băm nhuyễn.
- Tắc đem rửa sạch, sau đó thái lát mỏng và loại bỏ sạch phần hạt.
- Chuẩn bị một ít lá chanh và thái sợi mỏng.
- Khuấy đều hỗn hợp nước lọc, đường và nước mắm vào một bát tô nhỏ.
- Cho phần gừng, tỏi, ớt và sả vào bát và khuấy đều. Cuối cùng cho tắc và lá chanh và hỗn hợp.
- Để nước chấm có vị chua thanh vừa ăn, bạn sử dụng thêm nước cốt chanh nhé!
Chỉ cần thực hiện vài bước đơn giản cùng những nguyên liệu sẵn có dễ tìm, bạn đã có ngay món heo quay bổ dưỡng cho bữa ăn của gia đình.
Đây là món ăn không cầu kỳ nhưng lại rất thơm ngon và là món ăn phổ biến trên mâm cơm hằng ngày. Còn chần chừ gì nữa, lựa chọn cho mình cách làm phù hợp để chế biến thịt heo quay ngay thôi!