Trang chủ Công thức Học hỏi cách làm Sashimi cá hồi ngon, không tanh chuẩn vị Nhật Bản

Học hỏi cách làm Sashimi cá hồi ngon, không tanh chuẩn vị Nhật Bản

bởi Nguyễn Duyên

Nhật Bản – Đất nước mặt trời mọc là thiên đường cho những tín đồ mê sashimi. Nếu ai từng đặt chân đến nơi này du lịch, chắc hẳn sẽ không bỏ qua cơ hội trải nghiệm vị giác mới lạ với món sashimi Nhật Bản.

Nơi đây có vô số các nhà hàng sashimi nổi tiếng thiết đãi những thực khách bốn phương. Món Sashimi Nhật Bản phong phú về chủng loại, trong đó phổ biến là sashimi cá hồi, sashimi cá ngừ…

Món ăn này cực kỳ sang trọng và bổ dưỡng, được làm bởi những đầu bếp nổi tiếng trong các khách sạn, nhà hàng cao cấp. Trong bài viết này, các bạn cùng mình tìm hiểu về món sashimi cá hồi nhé.

Có gì đặc biệt mà món ăn này lại là món nổi tiếng đặc trưng của Nhật Bản. Cũng như cách làm sashimi cá hồi phổ biến, đầy dinh dưỡng.

Sashimi là gì?

Sashimi có thể hiểu là món gỏi sống xuất xứ từ Nhật Bản. Đây là món ăn khai vị cho bữa ăn, đôi khi cũng là món chính ăn kèm với súp hoặc cơm. Món Sashimi có thành phần chủ yếu là thịt sống hay các loại cá sống, hải sản tươi ngon với hàm lượng dinh dưỡng cao.

Cách làm sashimi nhật bản

Người Nhật coi đây là món truyền thống, phổ biến và ăn thường xuyên, họ cho rằng ăn sashimi cũng là một cách để kéo dài tuổi thọ ở nước này.

Cá hồi sashimi là thần dược sức khỏe

Khoa học đã nghiên cứu ra rằng, trong cá hồi có chứa hàm lượng lớn DHA, Omega 3, axit béo, đạm và các vitamin cần thiết cho sự phát triển của cơ thể như vitamin D, E,A.

Cá hồi có công dụng tuyệt vời với mắt

Trong 100gr cá hồi có tới 40 IU hàm lượng vitamin A cải thiện thị lực, tránh nhức mỏi mắt, khô mắt. Những người ăn cá hồi thường xuyên sẽ ít bị các bệnh về mắt hơn so với những người không ăn hoặc ăn ít.

Cá hồi tốt với tim mạch, cải thiện trí nhớ cho não bộ

Trong cá hồi có lượng rất lớn Omega 3, làm giảm tương đối lượng cholesterol nạp vào cơ thể, ngừa chứng cứng động mạch, trợ tim tốt. Hơn thế nữa omega 3 còn có tác dụng tăng cường trí nhớ, tốt cho não bộ, chống trầm cảm hiệu quả.

Công dụng ngăn ngừa ung thư tuyệt vời của cá hồi

Cá hồi là một trong những thực phẩm tốt có khả năng ngừa ung thư cao. Các axit béo không no, khoáng chất, omega 3 và vitamin từ cá hồi làm giảm tốc độ phát triển của khối u.

Hơn nữa còn có thể tiêu diệt một số tế bào ung thư như ung thư da, ung thư ruột, ung thư vú.

Ăn cá hồi giúp đẹp da, giảm cân hiệu quả

Các dưỡng chất có trong cá hồi làm cho da dẻ sáng mịn, căng bóng tươi trẻ. Với những người ăn kiêng hoặc giảm cân rất nên lựa chọn cá hồi để thay thế bữa ăn vì sẽ giúp giảm cảm giác thèm ăn, no lâu.

Bí quyết cách làm sashimi cá hồi Nhật Bản, không tanh, chuẩn vị

Sashimi cá hồi nằm trong top 1 các loại sashimi nổi tiếng bậc nhất ở Nhật Bản. Ngày nay món này dần trở nên nổi tiếng khắp thế giới. Tại hầu khắp các quốc gia đều có sự xuất hiện các nhà hàng Nhật Bản có món ăn này.

Điều đặc biệt là, sashimi hầu như được làm bởi đầu bếp người Nhật. Món sashimi nhất thiết phải làm từ các loại cá, thịt tươi ngon nhất, được trang trí đẹp mắt và hấp dẫn.

Cách làm sashimi

Cách làm sashimi cá hồi Nhật Bản

In
Phục vụ: 4 Thời gian chuẩn bị: Thời gian nấu ăn:
Giá trị dinh dưỡng: 200 calories 20 chất béo
Đánh giá: 5.0/5
( 1 bình chọn )

Chuẩn bị

  • Cá hồi tươi: 3 lạng
  • Củ cải trắng: 1 củ
  • Nước tương của Nhật
  • Gừng ngâm chua
  • Mù tạt xanh (wasabi)
  • Lá tía tô: lá còn tươi dùng trang trí.

Hướng dẫn

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

  • Cá hồi tươi đem phi lê, thả vào bát nước pha với nước cốt chanh, vài lát gừng. Ngâm rồi rửa sạch cá hồi, thấm khô bề mặt cá.
  • lá tía tô bỏ cọng, rửa sạch để ráo. Củ cải trắng cạo vỏ, rửa sạch với muối loãng

Bước 2: Thái và tạo hình lát cá hồi

  • Dùng dao nhỏ, khéo léo xe dọc theo sống giữa 2 thớ thịt. Chừa bỏ phần da cá mỏng của cá hồi để không bị mùi tanh
  • Cắt cá hồi thành từng lát mỏng 0.5cm. Chú ý thái thật nhẹ nhàng không dùng sức ấn, bóp làm nát miếng cá hồi.
  • Của cải trắng ngâm muối loãng xong để ráo. Bào sợi nhỏ dài

Bước 3: Sắp xếp, trang trí sashimi cá hồi đẹp mắt

  • Cho củ cải trắng bào sợi lên đĩa, cài lá tía tô rồi xếp từng lá cá hồi lên trên. Chuẩn bị riêng mù tạt xanh và nước tương Nhật Bản để ăn kèm. 
  • Khi ăn xong, có thể ăn vài lát gừng ngâm chua để giảm làm sạch miệng, giảm mùi tanh.

Một số lưu ý trong cách làm sashimi cá hồi.

Chọn cá hồi:

  • Cá hồi sử dụng cho món sashimi nhất thiết phải là cá hồi tươi. Thịt cá có màu cam hoặc hồng tươi. Nếu thấy thớ thịt cá hồi đổi màu hoặc thâm đen thì nên tránh xa.  
  • Thịt cá hồi tươi ngon có độ đàn hồi tốt. Ấn tay vào thớ thịt thấy lõm xuống nhưng khi bỏ tay ra, thớ thịt chuyển qua trạng thái như vốn có thì là cá tươi ngon
  • Miếng cá hồi tươi có mùi thơm chứ không bị hôi, hắc hay có mùi lạ
  • Bề mặt thịt khô ráo không nhũn mềm, chảy nước, không có đốm đen hay sỉn màu trên thịt cá

Sơ chế cá hồi

Bước này cũng cân lưu tâm. Cách làm sashimi cá hồi chuẩn thể hiện một phần ở việc sơ chế, khử mùi tanh. Cá hồi cần được làm sạch bằng cách ngâm rửa với nước muối loãng pha lẫn nước cốt chanh và gừng thái lát. Rửa nhẹ nhàng cá trong nước này sao cho mùi tanh của cá được loại bỏ tối đa để khi ăn cảm thấy ngon miệng và hấp dẫn

Thái lát cá hồi

Trong cách làm sashimi cá hồi thì công đoạn thái lát vô cùng quan trọng. Quyết định độ ngon cũng như hình thức món ăn.

Bạn hãy sử dụng một con dao thật sắc ngọt nhé. Để khi thái mình không cần phải dùng lực nhiều. Chỉ cần nhẹ nhàng theo từng thớ. Để lát cá hồi sashimi được đẹp mắt, không vỡ nát, khi trình bày đạt yêu cầu về thẩm mỹ món ăn.

Học người Nhật Bản cách ăn sashimi cá hồi chuẩn

Không phải bỗng nhiên mà Nhật Bản là cái nôi của món sashimi. Nếu nghiên cứu kỹ về món ăn này có thể thấy, cách ăn sashimi cá hồi của người Nhật cũng rất riêng, thể hiện rõ bản sắc văn hóa của đất nước mặt trời mọc. 

  • Trước tiên gắp một lá sashimi cá hồi ra, sau đó lấy một chút mù tạt xanh để vào giữa lát cá, gập lại.
  • Chấm cá hồi sashimi vào bát nước tương rồi cho cả lá cá vào miệng thưởng thức.
  • Ăn cá hồi sashimi  cùng củ cải sợi hoặc lá tía tô sẽ ngon hơn.
  • Sau khi ăn xong, ăn thêm gừng ngâm chua để sạch miệng và ăn những món ăn khác.

Những lỗi thường gặp khi sashimi cá hồi sai cách

Cắn thành miếng nhỏ khi ăn

Người nhật rất coi trọng chuyện ăn uống, họ sẽ để ý cách ăn trong bữa ăn. Không nên dùng răng cắn sashimi thành miếng nhỏ, điều này bị coi là bất lịch sự, kém duyên. Vì vậy khi ăn sashimi, tốt nhất gấp gọn lá cá lại rồi cho trọn vào miệng thưởng thức

Chấm sashimi ngập trong nước tương

Đôi khi, những người nước ngoài không phải là người Nhật thường hay chấm lát cá sashimi ngập lâu trong nước tương. Tuy cách ăn này không đúng phong cách Nhật Bản. Chỉ nên chấm một góc nhỏ miếng sashimi với nước tương là vừa ăn rồi

Trộn lẫn nước tương và mù tạt

Nhiều người thường trộn nước tương lẫn mù tạt vào chung một bát khi ăn sashimi, nhưng cách ăn này là hoàn toàn sai. Ăn như vậy sẽ làm giảm vị ngon vốn có, tự nhiên của sashimi.

Bản chất sashimi khi ăn đã hơi đậm rồi, nên chỉ cần cho một chút mù tạt vào giữa lát cá, kèm với tía tô và củ cải chấm nhẹ với chút nước tương là tròn vị sashimi rồi.

Ngoài cá hồi sashimi, còn có thể làm sashimi từ những loại cá nào?

Cá hồi sashimi được biết đến là loại phổ biến nhất. Bên cạnh đó, còn có một số loại cá khác cũng khá ngon và nhiều dinh dưỡng được sử dụng để chế biến sashimi.

Bí quyết làm món sashimi nhật bản

Sashimi cá ngừ hấp dẫn

Sau cá hồi, cá ngừ là loại thứ 2 thường được dùng để chế biến sashimi. Cá ngừ đại dương có phần thịt màu hồng rất đẹp mắt, ăn có vị chắc, dai. Cá ngừ cũng chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho cơ thể như đạm, chất béo.

Cá thu làm sashimi

Cá thu Nhật khi ăn thịt chắc, thơm, làm gỏi cá sống thường ăn cùng táo cắt lát và gừng giảm mùi tanh và hấp dẫn hơn.

Cá cam làm sashimi

Đây là loài cá sống ở khu vực quanh biển của Nhật Bản. Cá Cam thường được ăn vào mùa đông vì lúc này chuẩn bị mùa sinh sản. Thịt cá ngọt, giòn sần sật, ăn có vị béo ngậy cuốn hút vô cùng.

Cá nóc sashimi đặc biệt, không phải ai cũng dám thử

Rất ít những đầu bếp ở Nhật có thể làm sashimi từ cá nóc. Lý do là vì trong cá nóc chứa độc tố nguy hiểm với hệ thần kinh, nếu nhiễm phải sẽ không có thuốc giải.

 Chỉ những đầu bếp thành thạo trong khâu lược bỏ độc tố, giữ lại tối thiểu lượng độc của cá nóc thì mới có thể chế biến món này. Và những thực khách thưởng thức sashimi cá nóc cũng thực sự phải rất can đảm.

Lời kết: Cách làm sashimi cá hồi như mình mới hướng dẫn cũng không quá khó. Chỉ cần các bạn cẩn thận trong khâu lựa chọn cá hồi thật tươi ngon, sơ chế đúng cách là có thể chế biến sashimi cá hồi chuẩn vị Nhật Bản.

Hãy vào bếp trổ tài chế biến cá hồi sashimi Nhật Bản cho bữa ăn gia đình thêm màu sắc và bổ sung dinh dưỡng cần thiết nhé

Chúc các bạn thành công!

You may also like

Nhận thông báo qua Email
Thông báo về
guest
0 Comments
Inline Feedbacks
Xem tất cả bình luận
0
Hãy để lại bình luận hoặc câu hỏi nhé!x
()
x