Thịt bò là một trong những loại thực phẩm có chứa nhiều chất dinh dưỡng và dễ dàng chế biến thành nhiều món khác nhau. Ngoài việc chế biến thịt bò khô, thì việc tận dụng thịt bò để làm các món xào cũng rất phổ biến.
Bò lúc lắc là một món ăn từ thịt bò được kết tinh giữa nền ẩm thực Gô Loa và Việt Nam. Cùng mình học cách làm bò lúc lắc vừa thơm ngon lại vừa nhanh gọn ngay tại nhà nhé!
Cách làm bò lúc lắc có xuất xứ từ đâu?
Bò lúc lắc tiếng anh là gì? Có tới 17 triệu kết quả tìm kiếm trên Google về bò lúc lắc với tên gọi tiếng anh là Shaking Beef. Đây là một món ăn Việt Nam giữ kỷ lục xuất hiện nhiều tại các menu của các nước trên thế giới.
Với người dân Cambodia, bò lúc lắc là món ăn đặc sản của đất nước. Với hương vị giống hệt với cách làm bò lúc lắc tại Việt Nam.
Bò lúc lắc là món ăn sáng tạo của người Việt, kết hợp từ phong cách ăn những miếng thịt bò dày của người Tây, cùng với thói quen thái thịt nhỏ của người Á Đông. Có lẽ vì lý do này, mà không ít người chỉ ăn lần đầu cũng đã mê tít món ăn.
Tại sao lại có tên gọi là bò lúc lắc?
Về tên gọi của món ăn này, nhiều người cho rằng: trong quá trình xào phải đảo liên tục nên được gọi là lúc lắc. Còn một số người khác lại cho rằng lúc lắc hay còn gọi là xúc xắc hoặc xí ngầu. Do mỗi miếng thịt bò được cắt thành những ô vuông giống với viên xúc xắc.
Cách suy nghĩ của ai cũng đều có những điểm đúng, qua đó càng làm rõ luận điểm về những điều thú vị của Tiếng Việt. Có những tên món ăn khiến người nghe rất tò mò và truy tìm về ý nghĩa như: bánh xèo, xí muội…
Bò lúc lắc là 1 trong 10 món ăn tốt cho sức khỏe từ thịt bò
Bên trong thịt bò có chứa lượng chất dinh dưỡng cao, bên cạnh đó thịt bò cũng rất tốt cho sức khỏe. Cùng với các món ăn từ thịt heo, thịt gà… thịt bò cũng là thực phẩm được sử dụng nhiều trong các bữa ăn.
Cách làm bò lúc lắc là 1 trong 10 cách chế biến các món ngon từ thịt bò mang đến nhiều tác động tích cực cho cơ thể như:
- Duy trì sự phát triển cơ.
- Cải thiện đáng kể về năng suất tập luyện.
- Phòng ngừa thiếu máu.
Mua nguyên liệu làm bò lúc lắc ngon như thế nào?
Cách làm bó lúc lắc là một món ăn không quá cầu kỳ và phức tạp nhưng là món ăn luôn xuất hiện trên mỗi bàn tiệc sang trọng. Món bò lúc lắc có ngon hay không, phần nguyên liệu cũng là 1 yếu tố quan trọng để đánh giá.
Cách chọn thịt bò tươi và ngon
Muốn chọn được thịt bò ngon, bạn cần quan sát kỹ về màu sắc của miếng thịt. Nếu thịt tươi và ngon phần mỡ bò thường có màu vàng nhạt, còn phần thịt bò có màu đỏ tươi.
Mua những miếng thịt có thớ thịt mềm, mềm và ấn tay cảm nhận được độ đàn hồi.
Cách làm bò lúc lắc không nên chọn miếng thịt có nhiều nang trắng, phần thịt dễ rời xa vì rất dễ có sán.
Để biết rõ về chất lượng của miếng thịt, không chọn những miếng thịt nhỏ và đã được cắt sẵn.
Cách chọn mua loại ớt chuông vừa ngon vừa an toàn
Những trái ớt chuông ngon thường có lớp vỏ căng bóng, nhẵn và nguyên cuống.
Nên mua những trái ớt chuông cầm có cảm giác nặng tay và có màu sắc tươi sáng để chế biến cho cách làm bò lúc lắc.
Không nên chọn những trái ớt có phần vỏ nhăn, cầm có cảm giá bị mềm và nhẹ tay.
Chọn khoai tây như nào để có cách làm bò lúc lắc không hề chứa độc tố?
Những củ khoai tây ngọt và chứa nhiều chất dinh dưỡng thường có lớp vỏ trơn láng.
Khoai tây ngon thường là những củ cứng, cầm có cảm giác chắc tay và không bị mềm.
Không mua những củ khoai tây có phần vỏ chuyển sang màu xanh lá, đã mọc mầm. Đây là những củ khoai rất có thể sẽ chứa phần độc tố có hại cho sức khỏe.
Cách làm bò lúc lắc nên chọn phần thịt bò ở vị trí nào là ngon nhất?
Khác với cách làm bún bò huế thường chọn phần thịt bắp bò. Các món xào đặc biệt là cách làm bò lúc lắc sẽ sử dụng phần thịt mông hoặc thịt thăn.
Phần thịt hông của bò có phần mỡ và gân xen kẽ khi xào ăn sẽ có độ dai vừa phải và ăn không dễ ngấy.
Phần thịt thăn bò thì ít mỡ và cơ, tuy nhiên khi ăn thịt sẽ rất mềm. Không chỉ được chế biến theo cách làm bò lúc lắc mềm. Đây còn là phần thịt được dùng nhiều trong nhiều món nướng và bít tết.
Chuẩn bị
- 500gr thịt bò.
- 3 quả ớt chuông màu xanh hoặc đỏ.
- 2 củ khoai tây.
- ½ củ hành tây.
- 3 nhánh hành lá.
- 2 tép tỏi.
- 2 muỗng cà phê nước tương.
- 1 ít tương ớt (tùy khẩu vị).
- 10 muỗng canh dầu ăn.
- Gia vị gồm có: đường, muối, hạt nêm, tiêu xay.
Hướng dẫn
Cách làm bò lúc lắc hay còn gọi là bò tăng động của Việt Nam không hề khó. Các bước chế biến đều khá đơn giản. Mỗi bước thực hiện đều rất quan trọng và không thể bỏ qua được.
Sơ chế thịt bò
500gr thịt bò được rửa sạch bằng nước muối pha loãng. Vớt ra và để phần thịt bò thật ráo nước.
Xắt thịt bò thành nhiều miếng vuông nhỏ sau đó nướng phần thịt cùng: 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê nước tương. Trộn đều phần gia vị cùng thịt và ướp trong khoảng thời gian 15 phút.
Sơ chế rau củ
Hành lá và tỏi đem rửa sạch, phần tỏi được bom nhỏ còn hành lá cắt thành miếng khoảng 2 đốt tay.
Ớt chuông và hành tây rửa sạch sau đó cắt thành miếng vuông khoảng 1 đốt ngón tay.
Khoai tây rửa sạch, cắt thành dài khoảng 3 đốt tay và ngâm cùng muối loãng khoảng 15 phút.
Bắc chảo dầu lên bếp, khi dầu sôi già thì cho khoai tây vào và chiên khoảng 10 phút. Để khoai tây vàng đều và giòn thì vớt ra phần giấy thấm dầu.
Làm bò lúc lắc
Bò xào lúc lắc sử dụng một chiếc chảo lớn, tận dụng lại phần dầu ăn vừa dùng để chiên khoai tây. Tỏi băm nhuyễn được đem đi phi thơm.
Đổ phần thịt bò đã ướp trước đỏ vào chảo đảo đều khoảng 3 phút cho phần thịt bò săn lại.
Đổ thêm phần hành tây và ớt chuông vào xào khoảng 3 phút, nêm nếm gia vị vừa ăn. Cho thêm vào chảo phần hành lá sau đó tắt bếp và bày ra đĩa.
Mách nhỏ bạn những bí quyết để có món bò lúc lắc ngon mềm
Nếu bạn muốn phần khoai tây giòn hơn nữa, bạn có thể luộc sơ qua và ngâm cùng nước đã trước khi bỏ vào chảo chiên.
Ớt chuông và hành tây, sau khi cắt hãy ngâm cùng nước đá từ 5 – 10 phút. Lúc này khi nấu vị sẽ ngon và giòn hơn.
Cách làm bò lúc lắc mềm, không ra nhiều nước chính là xào thịt bò với lửa lớn. Đảo đều tay và xào thật nhanh để thịt bò không bị dai.
Bò lúc lắc khoai tây không nên ướt quá đậm đà, khi ăn nên chấm cùng nước tương hoặc cùng muối tiêu chanh.
Bật mí ngay 3 cách khử mùi hôi cho thịt bò nhanh nhất
Thịt bò bên trong có chứa rất nhiều chất dinh dưỡng, tuy nhiên không ít người khó chịu với mùi đặc trưng của loại thịt này. Bên cạnh việc gửi đến bạn cách làm bò lúc lắc ngon nhất, mình sẽ chia sẻ đến bạn những cách loại bỏ mùi hôi cho thịt bò rất đơn giản và hiệu quả.
- Cách 1: Thịt bò đem ngâm cùng rượu trắng trong thời gian 15 phút sau đó rửa sạch lại bằng nước.
- Cách 2: Bỏ phần thịt bò vào nồi nước, đun nóng trong khoảng 5 phút. Vớt thịt bò ra và rửa lại thịt. Bạn chỉ nên đun nước ở nhiệt độ 50 độ C.
- Cách 3: Khử mùi hôi cho thịt bò bằng cách sử dụng giấm hoặc chanh, xát trực tiếp lên thịt bò từ 5 – 7 phút. Tiếp tục đem phần thịt rửa sạch lại bằng nước..
Ăn kèm bò lúc lắc cùng món ăn nào là ngon nhất?
Phần thịt bò với màu nâu óng ả, cùng phần thịt xém cạnh. Khi thưởng thức sẽ cảm nhận được bên trong mọng nước cùng mùi thơm béo ngậy. Cách làm bò lúc lắc ăn kèm cùng với khoai tây, bánh mì và cơm đều rất hợp.
Bạn đã bao giờ thử ăn món cơm chiên bò lúc lắc chưa? Nếu đã nắn ăn cơm trắng, hãy thử thay đổi khẩu vị bằng cách dùng cơm gạo lứt xào cùng bò lúc lắc. Và đừng quên cho thêm vào chén cơm chiên phần trứng gà để món ăn thêm phần thơm ngon nhé!
Một số câu hỏi về món bò lúc lắc
Thích Nấu Nướng luôn đặt mình vào vị trí của bạn đọc, khai thác triệt để mọi thông tin từ cách làm phổ thông cho đến bí quyết để mỗi món ăn được ngon hơn.
Để giúp bạn đọc thật sự hiểu rõ về từng món ăn mà mình đang nấu. Dưới đây, là một số thắc mắc thường gặp của bạn đọc xung quanh cách làm bò lúc lắc.
Bò lúc lắc bao nhiêu calo?
Theo nghiên cứu của các chuyên gia dinh dưỡng, trung bình 100gr bò lúc lắc khoai tây sẽ có 250 calo.
Giá trị dinh dưỡng từ cách làm bò lúc lắc?
Bên trong món bò lúc lắc, có chứa 2 thành phần chính là protein cùng với các chất béo. Trung bình trong 100gr thịt bò sẽ chứa tới 26g protein. Cùng các chất béo khác như: Chất béo bão hòa, chất béo không bão hòa đơn/đa, chất béo chuyển hóa…
Người tập gym có nên ăn bò lúc lắc không?
Đối với những người đang tập gym, hoặc thường xuyên chơi thể thao. Ăn các món được chế biến từ thịt bò và đặc biệt là cách làm bò lúc lắc sẽ hỗ trợ quá trình đốt lượng mỡ dư thừa hiệu quả. Thúc đẩy quá trình tăng cơ, nâng cao hiệu quả tập luyện. Điều tuyệt vời hơn nữa từ thịt bò chính là khả năng giảm đau nhức cơ thể hiệu quả.
Những ai không nên ăn bò xào lúc lắc?
Một số trường hợp sau không nên ăn, hoặc nên hạn chế ăn bò lúc lắc:
– Người bệnh Gout
– Người sỏi thận
– Nhóm người máu nhiễm mỡ cao, có nhiều bệnh lý nền về tim mạch.
– Những người có hệ tiêu hóa không tốt, đã từng phẫu thuật ở vùng bụng.
– Người đang bị thủy đậu, bị u xơ tử cung hoặc viêm khớp.
Thực phẩm tuyệt đối không kết hợp cùng bò lúc lắc
Tuyệt đối không kết hợp các thực phẩm sau khi áp dụng cách làm bò lúc lắc:
– Bò lúc lắc + thịt heo: mất giá trị dinh dưỡng của 2 loại thịt.
– Bò lúc lắc + đậu nành: nguy cơ bị bệnh Gout cao.
– Bò lúc lắc + hải sản: làm giảm khả năng hấp thụ photpho của cơ thể.
– Bò lúc lắc + lươn: dễ bị đầy bụng và khó tiêu.
– Bò lúc lắc + các loại trà (trà hoa quả, trà sữa…): táo bón, xấu hơn có thể bị viêm niêm mạc ruột.
Cách làm bò lúc lắc vừa nhanh lại vô cùng đơn giản. Đừng ngại trổ tài và chiêu đãi người thân cùng bạn bè món ăn hấp dẫn và đạm đà này nhé!