Trang chủ Công thức Cách làm bánh bèo thơm ngon, chuẩn vị vô cùng đơn giản tại nhà

Cách làm bánh bèo thơm ngon, chuẩn vị vô cùng đơn giản tại nhà

bởi Chi Chi

Bánh bèo được biết đến là món ăn hết sức bình dị, quen thuộc của người dân các tỉnh miền Trung Việt Nam. Món ăn này dường như là nét đẹp riêng thể hiện văn hóa vùng miền.

Du khách dù từ đâu đến cũng sẽ dừng chân thưởng thức vài ba chén bánh bèo cho ấm bụng, để biết được những đặc sắc ẩm thực nơi đây. Cách làm bánh bèo được truyền tai nhau qua bao đời, đến ngày nay vẫn giữ được bí quyết để tạo ra món ăn mang hình ảnh quê hương.

Bánh bèo là gì?

Nếu như bánh bột lọc làm từ bột năng, bột sắn dây thì bánh béo hoàn toàn khác. Bánh bèo làm từ bột gạo, được hấp chín và ăn cùng nhân bánh từ tôm thịt, đậu phộng và nhiều thứ khác.

Tùy theo từng tỉnh thành, địa danh mà có cách làm bánh bèo khác nhau mang đậm hương vị riêng biệt. Món ăn tưởng chừng đơn giản, gần gũi nhưng lại hấp dẫn một cách lạ thường, khiến ai ăn rồi cũng ghi nhớ mãi.

Nguồn gốc món bánh bèo dân dã lại trở thành đặc sản

Cách làm bánh bèo không rõ từ khi nào được sáng tạo ra, chỉ biết rằng món bánh này xuất phát từ miền Trung. Có lẽ lâu đời nhất là ở Huế. Từ nên nông nghiệp lúc nước, ông cha ta đã nghĩ ra cách làm bánh vừa đổi món, vừa là những thức quà quê hương cho mọi người từ nhiều nơi đến thưởng thức. Những ngày lễ, tết, hay các lễ hội truyền thống không thể thiếu sự xuất hiện của món bánh bèo.

Những địa danh nổi tiếng với món bánh bèo

Theo 3 miền Tổ Quốc, có thể điểm qua những nơi có món bánh bèo nổi tiếng với cách làm bánh bèo không thể lẫn với bất cứ nơi nào khác.

Bánh bèo Hải Phòng độc, lạ

Thực chất món bánh bèo Hải Phòng gần giống như bánh giò của miền Bắc. Cách làm bánh bèo Hải Phòng người dân nơi đây sử dụng bột gạo, nhân bánh từ thịt, hành, mộc nhĩ và ăn kèm nước chấm với chả giò. 

Bánh bèo chén Huế

Cách làm bánh bèo Huế có phần đặc biệt vì bộ bánh được đổ vào lòng chén. Sau đó thêm nhân tôm, đậu phộng hoặc tóp mỡ, hành phi ăn vừa miếng khá thú vị và hấp dẫn. Du khách dù là người nước ngoài khi đến Huế cũng đều thử món ăn này và có lời khen ngợi đây là món ăn đáng để trải nghiệm.

Bánh bèo Nghệ An

Bánh bèo Nghệ An giống với bánh bột lọc của Huế. Bánh bèo Nghệ An làm từ bột lọc, thêm nhân vào trong và nặn hình tròn, ăn cùng nước chấm đậm đà.

Bánh bèo Quảng Bình

Bánh bèo ở Quảng Bình trắng ngần, nhân bánh từ tôm xay nhỏ nghiền và tóp mỡ giòn tan. Đĩa bánh trông rất đơn sơ ăn với nước chấm lại vô cùng phù hợp và lôi cuốn.

Cách làm bánh bèo
Bánh bèo

Hướng dẫn công thức bánh bèo chén

In
Phục vụ: 4 Thời gian chuẩn bị: Thời gian nấu ăn:
Giá trị dinh dưỡng: 200 calories 20 chất béo
Đánh giá: 5.0/5
( 1 bình chọn )

Chuẩn bị

  • Nguyên liệu làm phần vỏ bánh: bột gạo 220gr, bột năng 30gr, nước lạnh 350ml, nước sôi 350ml, chanh ¼ quả, muối ½ thìa.
  • Nhân tôm thịt cần có: 200gr thịt, 200gr tôm, 20gr bột năng, 10gr hành tây.
  • Nước chấm bánh bèo cần có: 70ml nước mắm, 400ml nước dừa, 50gr đường, ớt thái nhỏ.
  • Gia vị: dầu ăn, hạt nêm

Hướng dẫn

Bước 1: Làm vỏ bánh bèo

Dùng một tô lớn đổ 30gr bột năng, 220gr bột gạo và nửa thìa muối vào trộn đều. Cho vào tô bột 350ml nước lọc rồi khuấy tan bột. vắt ¼ quả chanh lấy nước cốt vào tô bột rồi trộn đều cho bột nhanh nở. Bọc kín tô bột ủ trong 2 giờ.

Bước 3: Làm nhân tôm thịt cho bánh bèo

Thịt nạc vai rửa sạch, để ráo rồi xay hoặc băm nhỏ để vào một bát.

Tôm lột vỏ, bỏ chỉ rửa sạch băm nhỏ để vào một bát.

Ướp tôm thịt mỗi bát với nửa thìa muối, 1 thìa đường, 1 thìa hạt nêm. Đảo đều cho tôm thịt ngấm gia vị. 

Cho bát thịt xay vào chảo xào với chút hành phi thơm, xào chín thịt thì đổ tôm vào xào cùng. Thêm hành tây băm nhỏ và vào xào cho thơm. Sau đó thêm vào phần tôm thịt này 350ml nước lọc. Đun phần nhân này cho sôi trở lại thêm 5 phút.

Lúc này hòa tan nước lọc với 20gr bột năng rồi từ từ đổ vào nồi nhân tôm thịt đang sôi, đảo đều cho hỗn hợp sánh lại, bột năng chín thì thêm hành lá xắt nhỏ vào rồi tắt bếp.

Bước 4: Pha chế nước chấm bánh bèo 

Không giống như nước chấm chua ngọt với dưa góp dùng để chấm bánh xèo. Cách làm bánh bèo chén hoàn hảo không thể thiếu nước chấm đúng vị. Pha chế nước chấm theo công thức 400ml nước dừa, 50gr đường, 70ml nước mắm. Cho hỗn hợp nước chấm đun sôi rồi chờ nguội hẳn thì cắt ớt vào khuấy đều.

Bước 5: Hấp bánh bèo chén đúng kỹ thuật

Bột bánh sau khi đủ kín 2 tiếng thì lấy ra dùng thìa khuấy đều. Thêm vào tô bột 300ml nước sôi, lưu ý khuấy thật đều để bột tan, nở nhanh.

Xếp chén vào nồi hấp, lấy dầu ăn thoa 1 lớp mỏng cho từng chén. Đổ bột bánh vào từng chén. Cách làm bánh bèo Huế thường đổ 1 lớp bột mỏng để phần bánh mỏng mịn. Còn nếu là bánh bèo Quảng Bình hay ở các vùng khác thì lớp vỏ bánh này thường tráng dày hơn một chút.

Đậy nắp nồi hấp bánh bèo khoảng 7 phút là chín.

Bước 6: Hoàn thiện món bánh bèo chén

Bánh bèo hấp chín thì lấy ra, múc nhân bánh bèo đổ vào từng chén. Ăn bánh bèo kèm với nước chấm sẽ rất ngon, có thể ăn rất nhiều chén và không bị ngán.

Học cách ăn bánh bèo chén chuẩn kiểu người Huế

Xứ Huế ngoài việc lưu giữ công thức bí truyền cách làm bánh bèo Huế còn có cả phong cách ăn bánh bèo đậm chất Huế. Thông thường bánh bèo Huế đổ vào chén chỉ vừa miếng ăn, được bày biện đẹp mắt trong một chiếc mẹt bằng tre. Ở giữa mẹt sẽ là bát nước chấm bánh bèo. 

Khi ăn thay vì dùng thìa hay đũa để lấy bánh bèo, người Huế sẽ dùng qua tre được vót mỏng mịn làm dụng cụ. Tưới phần nước chấm vào từng chén rồi lấy que tre lựa lấy bánh ra và thưởng thức.

Biến thể bánh bèo ngọt hấp dẫn cho tín đồ hảo ngọt

Cái nôi nơi sáng tạo đầu tiên món bánh bèo ngọt là Nha Trang. Người dân nơi đây đã biến tấu cách làm bánh bèo ngọt rất lạ mà lại thu hút thực khách. Món bánh bèo ngọt với vỏ bánh tráng dày, là sự kết hợp giữa bột năng, bột gạo và đường. Vỏ bánh sẽ rắn hơn so với bánh bèo mặn, đặc biệt vỏ bánh ăn có vị ngọt từ đường thốt nốt, dẻo thơm và rất mát.

 Bánh bèo ngọt có phần nhân là đậu phộng, mè rang thơm và chan nước cốt dừa ăn cùng. Hương vị món ăn này đặc trưng mùi thơm cốt dừa, béo ngậy của đậu phộng và thường ăn kèm chuối hấp cốt dừa hoặc chuối nướng.

Món bánh bèo lá Nghệ An và cách làm ra loại bánh này

Người Nghệ An thường có món bánh bèo với tên gọi là bánh bèo lá. Cách làm bánh bèo lá Nghệ An gần giống như bánh bột lọc, phần vỏ bánh dùng bột gạo và bột năng. Nhân bánh cũng từ tôm, thịt, hành khô, hành lá xào chín. Người ta tạo hình bánh bằng cách nặn vỏ bánh mỏng, cho nhân tôm thịt vào một nửa của bánh, sau đó gấp đôi lá vỏ bánh lại sao cho giống hình bán nguyệt. 

Bánh này sẽ luộc chín thay vì hấp riêng vỏ như bánh bèo chén Huế. Những chiếc bánh bèo lá rất trong, với phần nhân là cả con tôm xào chín với thịt bằm. Bánh bèo lá ăn nóng kèm nước chấm chua ngọt khiến ai từng thưởng thức cũng sẽ nhớ mãi hương vị của món ăn.

Mẹo nhỏ để cách làm bánh bèo thành công cho món ăn chuẩn vị

Cách làm bánh bèo ngon tại nhà các bạn hãy lưu tâm vài điều nhỏ nhỏ sau để món ăn hoàn hảo và hấp dẫn.

  • Phần vỏ bánh có thể mua sẵn gói bột bánh bèo đóng gói bán ở siêu thị. Các bạn chỉ cần pha bột theo tỉ lệ hướng dẫn trên bao bì. Còn nếu như tự làm bột vỏ bánh thì các bạn hãy chọn bột gạo mới, thơm và nhớ hòa bột theo công thức mình hướng dẫn. Có như vậy khi ăn bánh mới thơm ngon, mềm ngọt đúng vị.
  • Nhân bánh từ tôm thịt nhớ kỹ lựa thịt tươi, tôm có thể là tôm tươi hoặc tôm khô tùy sở thích. Nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn không quá mặn vì sau khi hoàn thành món ăn còn kèm nước chấm.
  • Nếu làm bánh bèo chén các bạn lưu ý đổ bột bánh trong lòng chén để khi chín bột có độ nở, chén còn không gian để thêm nhân bánh, nếu đổ nhiều bánh sẽ bị quá dày tràn ra khỏi chén ăn không còn vị ngon chuẩn.

Lời kết: Bánh bèo bình dị, thân thuộc nhưng vô cùng lôi cuốn người thưởng thức. Cách làm bánh bèo cũng không hề khó như nhiều người vẫn nghĩ. Nếu có ý định tự làm bánh bèo tại nhà các bạn hãy tham khảo bài viết này củng mình và áp dụng theo công thức nhé. Hi vọng các bạn sẽ nhận được lời khen ngợi với món bánh bèo thơm ngon.

Chúc các bạn thành công!

You may also like

Nhận thông báo qua Email
Thông báo về
guest
0 Comments
Inline Feedbacks
Xem tất cả bình luận
0
Hãy để lại bình luận hoặc câu hỏi nhé!x
()
x