Khoai lang kén là một món ăn vặt khá hấp dẫn, đặc biệt với các bạn nhỏ. Nếu như việc luộc, hấp, hay nướng không thể kéo lũ trẻ vào ăn thì khoai lang kén lại có sức hút kỳ lại với chúng.
Vẫn là từ khoai lang nhưng chỉ biến tấu cách làm đã tạo ra món khoai lang kén thơm ngon hấp dẫn. Ai thưởng thức rồi cũng sẽ ấn tượng với mùi vị và dưỡng chất vốn có của khoai lang.
Khoai lang kén có bán rất nhiều ở các quán ăn vặt, hoặc đóng gói sẵn tại các siêu thị. Tuy nhiên nếu các bạn muốn tự làm tại nhà để đảm bảo vệ sinh và ăn nóng ngay thì cũng không quá khó.
Cùng theo dõi bài viết để hiểu thêm về khoai lang và cách làm khoai lang kén.
Khoai lang có giá trị dinh dưỡng lớn
Khoai lang là thực phẩm rất gần gũi, giản dị quen thuộc với cuộc sống con người. Từ thuở xa xưa, khi ông bà ta còn nghèo thì củ khoai, củ sắn luôn là bữa ăn thay cơm chống đói.
Gần gũi và phổ biến là thế nhưng có lẽ không phải ai cũng biết về thành phần dinh dưỡng có trong củ khoai lang mà chúng ta vẫn sử dụng hàng ngày.
Theo nghiên cứu, trong 100gr khoai lang sẽ gồm hàm lượng các chất dinh dưỡng sau:
Nhóm chất đường
Đường 6.5gr.
Tinh bột.
Nhóm khoáng chất
Magie 27mg
Mangan 0.5mg
Kẽm 0.32mg
Natri 36mg
Phot pho 54mg
Kali 475mg
Nhóm Protein
Đạm 2gr
Nhóm vitamin
Vitamin B3 1.5mg
Vitamin A 961ug
Vitamin B6 0.29mg
Vitamin C 19.6mg
Vitamin E0.71mg
Nhóm chất béo
Chất béo chiếm 0.15gr
Nhóm Chất xơ 3,3gr
Ăn khoai lang có tác dụng gì?
Với các dưỡng chất sẵn có trong khoai lang, khi cơ thể con người tiêu thụ một lượng khoai lang nhất định hàng ngày sẽ mang lại những lợi ích tuyệt vời.
Khoai lang- thực phẩm vàng phòng chống ung thư
Khoai lang nói chung đều có chất oxy hóa cực mạnh, đây là yếu tố chính giúp ngăn ngừa các tế bào ung thư hình thành và phát triển. Tuy nhiên mỗi loại khoai lang sẽ có những điểm và công dụng khác biệt.
- Khoai lang màu cam cả phần vỏ cũng như lõi đều chứa chất mang đặc tính chống lại bệnh ung thư đại trực tràng hay ung thư tuyến tiền liệt.
- Khoai lang tím có hợp chất Anthocyanin ức chế quá trình phát triển các tế bào ung thư vú, bàng quang, dạ dày,.
Khoai lang và tác dụng với quá trình giảm cân
Không phải tự nhiên mà những người giảm cân lựa chọn gạo lứt hay khoai lang trong thực đơn hàng ngày. Thành phần chất xơ có trong gạo lứt cũng như khoai lang rất lớn. Đây là chất giúp no lâu, giảm tiêu thụ thức ăn có chất béo cho cơ thể, kiểm soát cân nặng một cách hiệu quả. Bữa sáng chỉ cần vài miếng khoai lang và cốc sữa chua không đường là đủ dinh dưỡng cho ngày dài.
Tác dụng với mắt khi sử dụng khoai lang hàng ngày
Khoa học chứng minh các thực phẩm màu đỏ, vàng, cam có rất nhiều vitamin A tốt cho mắt. Khoai lang nằm trong số đó. Khoai lang vàng, cam có lượng lợn vitamin A. Những người năng sử dụng khoai lang có thị lực tốt, ít bị các bệnh về mắt như viêm loét giác mạc, khô giác mạc và có đôi mắt khỏe mạnh trong sáng.
Ăn khoai lang cho làn da đẹp và mái tóc suôn mượt
- Vitamin E có trong khoai lang được cho là có tác dụng lớn với mái tóc và làn da. Vitamin E làm giảm oxy hóa, kích thích mọc tóc, giảm căng thẳng.
- Vitamin C thì có vai trò quan trọng cho quá trình tổng hợp collagen ngăn ngừa lão hóa da, giảm mụn trứng cá, chống viêm cho một làn da sáng khỏe.
Tác dụng điều hòa huyết áp của khoai lang
Khoai lang có chứa nhiều lượng kali và magie là các chất giúp huyết áp luôn ổn định, giảm thiểu đột quỵ ở người cao tuổi.
Làm khoai lang kén có khó không?
Khoai lang kén khá dễ ăn, mùi vị hấp dẫn mềm bên trong, giòn bên ngoài. Thời tiết thu se lạnh rất hợp ăn món khoai lang kén bởi vì món này thường chiên với dầu, ăn nóng chấm tương ớt thì ngon khó cưỡng.
So với việc luộc, hấp hay nướng thì cách làm khoai lang kén có cầu kỳ hơn một chút vì thêm nguyên liệu và quá trình làm.
Tuy nhiên, cũng không quá khó để chúng ta có thể tự làm khoai lang kén tại nhà vì các nguyên liệu dễ tìm kiếm và một chút khéo léo của đôi bàn tay thôi là đủ để làm ra món khoai lang kén ngon chuẩn.
Bật mí cách làm khoai lang kén đơn giản, thơm ngon tại nhà
Từ khoai lang có vô vàn các món ăn được chế biến ra. Riêng khoai lang kén cũng điểm danh được vài loại sơ sơ như: khoai lang kén mè đen, khoai lang kén nhân đậu xanh, khoai lang kén hạt chia , khoai lang kén tím…
Bài viết này sẽ hướng dẫn cách làm khoai lang kén thơm ngon không kém ngoài hàng quán.
Chuẩn bị
- 3 củ khoai lang
- 50gr bột năng
- 50gr bột bắp
- 50gr sữa đặc, đường trắng
- 100ml bột béo, nước cốt dừa
- 1 gói bột chiên giòn
- Một chén vừng đen
Hướng dẫn
Bước 1: Sơ chế khoai lang
Khoai lang rửa sạch, cạo bỏ vỏ, hấp chín.
Bước 2: Trộn khoai lang với các nguyên liệu và tạo hình kén
- Cho khoai lang ra bát dùng dĩa nghiền nhuyễn.
- Trộn khoai lang đã nghiền với sữa đặc, đường, bột bắp, bột năng (nửa gói).
- Nặn khoai lang thành hình như ý muốn: tròn hoặc dài.
- Đổ nửa gói bột năng còn lại ra một bát. Lăn từng kén khoai lang qua bột năng.
- Đổ bột chiên giòn vào một bát tô hòa với nước tỷ lệ ghi trên hưỡng dẫn. Cho vừng đen vào bát bột khuấy đều.
Bước 3: Chiên khoai lang
- Cho dầu vào chảo sâu lòng đun nóng.
- Nhúng khoai lang vào bát bột chiên giòn để kén khoai lang có lớp áo bột đều.
- Thả khoai lang vào chảo dầu chiên chín, đến khi vỏ ngoài kén khoai lang vàng ruộm và giòn thì vớt khoai lang ra đĩa lót giấy thấm dầu.
Chỉ với 3 bước đơn giản như trên là đã cho thành phẩm đĩa khoai lang kén thơm phức, vàng ruộm cắn thấy giòn rụm. Phần lõi bên trong mềm ngọt vị khoai lang. Khoai lang kén chấm tương ớt hay nước chấm chua ngọt thì ngon hết ý.
Sử dụng khoai lang tím làm khoai lang tím kén bổ dưỡng cho cả nhà
Cách làm khoai lang tím kén cũng rất đơn giản và tương tự như khi sử dụng khoai lang thông thường. Chỉ có điều khoai lang tím có lượng nước ít hơn so với các loại khác nên khi chế biến các bạn chú ý những điểm sau:
- Để hấp khoai lang tím nhanh chín mềm các bạn hãy cắt khoai thành những khoanh đều nhau sẽ giảm thời gian hấp và khoai chín đều.
- Trong bước trộn khoai lang với các nguyên liệu khác, các bạn nên trộn sữa tươi có đường thay vì sữa đặc. Cho ít bột năng để khối bột khoai được dẻo mịn dễ tạo hình.
Sử dụng khoai lang tím cũng là cách để nâng cao giá trị dinh dưỡng món ăn vì các chất có trong khoai lang tím được cho là nhiều công dụng hơn so với các loại khác.
Khoai lang tím kén thưởng thức khi còn nóng cũng sẽ rất ngon, cho thành phẩm màu sắc rất đẹp mắt và hấp dẫn.
Sử dụng bột mì trong cách làm khoai lang kén bằng bột mì siêu ngon
Ngoài cách thức thông thường là dùng bột năng trong bước trộn bột để làm kén khoai lang. Chúng ta cũng có thể dùng thêm bột mì. Cách làm khoai lang kén bằng bột mì có phần khác biệt so với khoai lang kén thông thường. Đó là bước trộn khoai lang với bột tỷ lệ không giống nhau.
- Cùng làm 3 củ khoai lang nhưng lượng bột năng sử dụng để trộn là 25gr, còn sử dụng bột mì thì cần đến 65gr bột mì. Với tỷ lệ này và thêm vào các nguyên liệu khác như sữa, đường thì mới tạo ra khối bột khoai lang đủ độ dẻo, mịn, không bị nhão để tạo hình kén khoai lang đúng chuẩn.
- Các bước lăn bột chiên giòn và vừng cũng như chiên thì giống như khi làm khoai lang kén với bột năng.
Hướng dẫn cách làm khoai lang kén bằng nồi chiên không dầu
Nồi chiên không dầu có thể sử dụng làm vô vàn các món ăn mà không sử dụng hoặc hạn chế tối đa lượng dầu mỡ. Điển hình như các món như: heo quay, đậu chiên, thịt nướng.
Khoai lang kén cũng không ngoại trừ, cách làm khoai lang kén bằng nồi chiên không dầu khá đơn giản mà lại ít dầu mỡ chống ngán.
- Công đoạn sơ chế và trộn bột khoai giống như các bạn làm thông thường với khoai lang kén chiên dầu.
- Bước cuối cùng là lựa chọn chế độ, nhiệt độ thích hợp.
- Đặt vào khay trong nồi chiên không dầu một lớp giấy nến, đặt từng kén khoai lang vào lưu ý để khoảng trống tránh bị dính vào nhau.
- Phết một lớp mỏng dầu ăn lên bề mặt kén khoai.
- Bật chế độ nướng khoảng 15 phút với nhiệt độ 180 độ c. Lật mặt còn lại của khoai để thêm 7 phút nữa rồi lấy khoai ra và thưởng thức.
Khoai lang với những lợi ích của nó với sức khỏe con người đã được lựa chọn là thực phẩm vàng. Là một người nội trợ thông thái mình tin chắc rằng các bạn sẽ lựa chọn khoai lang cho bữa ăn gia đình mình.
Bài viết về khoai lang kén cũng như hướng dẫn cách làm khoai lang kén mà mình đã chia sẻ sẽ bổ sung thêm vào cẩm nang nấu nướng một món ăn vặt để các bạn thêm lựa chọn.
Còn chần chừ gì nữa mà không bắt tay vào bếp làm cho những người yêu thương món khoai lang kén nóng hổi hấp dẫn. Mọi người đặc biệt là các bạn nhỏ trong gia đình bạn sẽ nghiền món ăn này sau khi thưởng thức.
Chúc các bạn thành công!