Thịt ếch là món ăn dân dã, quen thuộc với các gia đình. Từ thịt ếch có rất nhiều món ngon được chế biến với dinh dưỡng cao. Ếch xào măng là một phiên bản thịt ếch lạ miệng, thu hút với mùi vị thơm ngon của thịt ếch và vị ngọt giòn của măng.
Bài viết này các bạn hãy cùng mình tìm hiểu về cách làm ếch xào măng tại nhà vừa an toàn, vừa ngon cho gia đình nhé.
Thịt ếch chứa dưỡng chất gì, ăn thịt ếch có tác dụng gì?
Đông y nhận định thịt ếch bổ dưỡng cho cơ thể giúp lợi tiểu, cường tráng
Trong thịt ếch chứa các vitamin cần thiết là vitamin A, D, B. Ngoài ra thịt ếch cung cấp cho cơ thể cả protein, chất béo và các khoáng chất thiết yếu như kẽm, magie, sắt, canxi
Trẻ em biếng ăn, còi xương trên 1 tuổi sử dụng thịt ếch đúng cách sẽ cải thiện sức khỏe tốt.
Chuẩn bị
- Thịt ếch: 500gr.
- Măng tươi: 500gr.
- Phụ liệu: lá lốt, mùi tàu, hành tím, hành lá, tỏi.
- Gia vị: dầu ăn, đường, tiêu, nước mắm, muối.
Hướng dẫn
Bước 1: Sơ chế và tẩm ướp gia vị thịt ếch.
Thịt ếch mua về rửa sạch. Sử dụng muối hạt rửa sạch khử mùi tanh. Chặt ếch thành miếng vừa ăn.
Cho thịt ếch vào một bát tô lớn, ướp với 1 thìa bột ngọt, 1 thìa muối, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa nước hàng,1 thìa nước mắm và thìa tiêu. Trộn đều ếch với gia vị ướp khoảng 20 phút.
Bước 2: Sơ chế măng tươi
Măng rửa sạch, thái sợi, thả vào chậu ngâm muối lõng khoảng 10 phút. Đun nước sôi đổ măng vào luộc với 1 thìa đường để măng được ngon và không có vị đắng. Luộc măng trong 20 phút thì vớt ra rổ để ráo.
Bước 3: Thực hiện xào ếch với măng tươi, lá lốt
Các nguyên liệu sơ chế xong thì công đoạn cách làm ếch xào măng lá lốt rất nhanh và đơn giản thôi.
Các bạn cho chảo lên bếp đun nóng dầu ăn. Cho hành tím và tỏi vào phi thơm rồi đổ thịt ếch vào chảo xào. Đảo đều thịt ếch cho săn lại, sau đó cho thêm chút nước lọc vào, đảo đều và xào thêm 7 phút nữa.
Phần nước xào thịt ếch rút cạn thì đổ măng tươi đã luộc vào xào 10 phút. Nêm nếm lại gia vị theo ý thích và rắc hành lá, rau mùi tàu và tiêu vào rồi tắt bếp.
Cách làm ếch xào măng đúng chuẩn sẽ cho thành phẩm thịt ếch ngọt thơm, măng tươi giòn ngọt hòa quyện gia vị và lá lốt thơm đặc trưng, ăn với cơm nóng sẽ rất hao cơm.
Bật mí 2 công thức ếch xào măng đơn giản
Từ thịt ếch có thể sáng tạo ra nhiều món ăn. Ngoài công thức ở trên có 2 công thức đơn giản khác. Theo dõi tiếp nhé.
Cách làm ếch xào măng chua
Kết hợp thịt cá với những thực phẩm có vị chua như heo quay xào dưa chua, cá chép om dưa , xoài non nộm thịt heo luôn đem đến những món ăn rất ngon, không bị ngấy ngán và hợp với khẩu vị rất nhiều người.
Món ếch xào măng chua cũng vậy, măng chua giòn nấu cùng thịt ếch sẽ đem đến cảm giác lạ miệng, món ăn hấp dẫn đặc biệt là đấng mày râu rất ưa thích món này.
Nguyên liệu cho món ếch xào măng chua
Thay vì sử dụng măng tươi, thì món ếch xào măng chua sẽ dùng măng chua. Còn lại các nguyên phụ liệu khác tương tự như ếch xào măng tươi. Bạn cũng có thể cho cả lá lốt vào món ếch xào măng chua cũng đều ngon và hấp dẫn.
Chế biến ếch xào măng chua
Cách làm ếch xào măng chua rất đơn giản, sơ chế thịt ếch giống như khi nấu với măng tươi. Công đoạn xào các bạn lưu ý đầu tiên xào qua thịt ếch cho săn lại.
Sau đó cho măng chua và gia vị vào xào cùng thịt ếch với một chút nước để ếch chín và ngấm vị ngon. Có thể sử dụng thêm bột nghệ xào ếch để tạo màu sắc đẹp mắt và mùi thơm.
Mách bạn cách lựa măng chua đúng chuẩn cho món ếch xào măng chua
Cách làm ếch xào măng chua có thành công hay không các bạn cần chú ý khâu chọn măng chua. Măng chua thủ măng to vừa, vỏ ngoài măng có màu hơi vàng, mùi thơm. Những củ măng chua ngâm hóa chất thông thường nhìn sẽ rất bóng tốt nhất nên tránh khi mua.
Ngoài ra nếu thấy măng có hiện tượng mùi hôi, vỏ biến đổi màu nâu hay có đốm sâu, mềm nhũn thì cũng không sử dụng để chế biến món ăn.
Biến tấu cách xào măng cay siêu nhanh
Công thức chung cách làm ếch xào măng như mình chia sẻ với hai loại là măng chua và măng tươi. Với món ếch xào măng cay, điều khác biệt duy nhất là sử dụng thêm ớt sừng.
Lưu ý ớt sừng rửa sạch, bỏ hạt và thái lát khi nào món ăn gần chín sẽ cho phần ớt này vào xào, đảo đều thêm 1 phút là hoàn thành cách làm ếch xào măng cay chuẩn vị.
Cũng giống như món ốc xào cay, gà chiên mắm cay hay bò xào cay, món ếch xào măng cay sẽ rất thích hợp ăn khi trời lạnh hay làm món nhậu cho các bạn nam.
Món ếch xào măng cay nếu sử dụng ếch đồng sẽ cho thành phẩm món ăn cực kỳ thơm ngon, hấp dẫn thu hút ngay lần đầu thưởng thức.
Cách chọn ếch đồng ngon chuẩn cho món ếch xào măng cay
Ếch đồng thịt thơm ngon, dai và săn chắc hơn ếch nuôi. Cách làm ếch xào măng cay với ếch đồng sẽ cho thành phẩm món ăn hấp dẫn và giá trị dinh dưỡng cao.
Nếu bạn còn bỡ ngỡ với việc phân biệt giữa ếch nuôi và ếch đồng thì mình sẽ khái quát những đặc điểm khác biệt của ếch đồng để giúp bạn lựa chọn nhanh.
Hình dáng ếch đồng thường không quá to. Phần xương đặc biệt xương sống nổi lên nhìn rất rõ.
Bụng dưới ếch màu trắng hoặc hơi vàng. Da lưng có đốm đen hoặc sáng vàng.
Đầu ếch đồng nhỏ hơn so với ếch nuôi, đùi thon và gân nổi lên.
Ếch nuôi xuất hiện vào tháng 9 trở đi, giá thành cao khoảng 125.000đ/1kg.
Món ếch xào măng chứa bao nhiêu calo
Ếch xào măng rất hấp dẫn và phổ biến. Liệu bạn có biết trong một món ếch xào măng chứa bao nhiêu calo cung cấp cho cơ thể không. Món ăn có khá nhiều nguyên phụ liệu khác nhau tuy nhiên 2 thành phần chính là thịt ếch và măng.
Ước tính 100gr thịt ếch có chứa hàm lượng 73 calo.
Trong 100gr măng tươi cung cấp 41 calo.
Bí quyết khử độc măng sử dụng cho món ếch xào măng tròn vị
Măng vốn là thực phẩm hay được sử dụng vì dễ mua quanh năm, giá rẻ mà ăn lại ngon miệng. Bất kể là món ếch xào măng chua hay ếch xào măng trúc, dù là loại măng nào thì khoa học cũng đã chứng minh độc tố trong đó. Măng có chứa glucozit và cyanide hai chất này dễ gây ra ngộ độc, tiêu chảy, đau bụng hay buồn nôn.
Là một người nội trợ bạn nên nằm lòng cách khử độc măng sau đây để chế biến món ăn an toàn cho sức khỏe gia đình
- Măng khi mua về các bạn bóc hết lớp vỏ bên ngoài của măng.
- Cho măng vào luộc qua lại nhiều lần và rửa sạch với nước lạnh
- Sử dụng nước vo gạo để khử độc măng. Bằng cách ngâm măng đã luộc qua vào nước vo gạo trong 2 ngày trước khi chế biến món ăn. Thay nước vo gạo thường xuyên để măng không bị hư hỏng.
Bí kíp tự làm thịt ếch tại nhà đơn giản
Nếu lo lắng việc mua thịt ếch làm sẵn ngoài chợ không đảm bảo an toàn, không kiểm tra được chất lượng thịt thì các bạn hãy mua ếch sống về và tự làm thịt tại nhà. Cách làm ếch xào măng sẽ hoàn hảo và thơm ngon nếu bạn tự tay làm thịt ếch cho món ăn. Quy trình làm thịt ếch mình mô tả chi tiết như sau:
- Trước tiên, các bạn rửa ếch sạch. Dùng tay nắm chặt hông con ếch, cắt bỏ 4 chân và đầu ếch
- Sử dụng kéo xẻ một đường dài theo lưng ếch, lột phần da từ trên xuống qua 2 đùi.
- Loại bỏ nội tạng ếch.
- Sử dụng rượu trắng, gừng băm và muối hạt để loại bỏ mùi tanh vốn có của ếch
- Có thể đun nước sôi chần qua nhanh thịt ếch để đảm bảo chết hết vi khuẩn và sạch giun sán.
Ăn thịt ếch như thế nào để an toàn và có lợi cho sức khỏe
Thịt ếch mặc dù đặc tính thịt trắng, thơm ngon và có nhiều dinh dưỡng được nhiều người ưa thích. Tuy nhiên trong thịt ếch cũng có chứa giun sán và ký sinh trùng gây hại cho cơ thể. Để ăn thịt ếch đúng cách các bạn hãy chú ý những điều nho nhỏ sau.
- Loại bỏ hết đầu, chân nhỏ, đường gân của ếch
- Loại bỏ cả nội tạng của ếch để hạn chế giun sán
- Nấu thịt ếch chín kỹ, không ăn tái sẽ bị đau bụng tiêu chảy hay ngộ độc
- Không sử dụng thịt ếch cho trẻ dưới một tuổi
- Người già hoặc người bệnh về xương khớp hạn chế các món từ thịt ếch
- Phụ nữ mang thai được khuyến cáo không nên ăn thịt ếch
Thịt ếch vốn chứa nhiều dinh dưỡng và chế biến được đa dạng các món ăn. Tuy vậy cũng ẩn chứa một số tác động không tốt cho sức khỏe.
Bài viết này Thích Nấu Nướng đã chia sẻ với các bạn cách làm món ếch xào măng đơn giản, bao ngon tại nhà. Các bạn hãy áp dụng đúng công thức và cách ăn thịt ếch khoa học để mang lại hiệu quả và giúp bữa cơm thêm hấp dẫn.