Trong chúng ta chắc hẳn không ai là không biết đến món gà chiên mắm, một món ăn vừa là món ăn vặt hấp dẫn với các bạn nhỏ, vừa là món ăn với cơm trong bữa ăn hàng ngày.
Trong bài viết này mình sẽ bật mí với các bạn công thức làm món gà chiên mắm đơn giản, thơm ngon để chiêu đãi cả nhà.
Vậy cách làm gà chiên mắm này như thế nào, có những món gà chiên mắm gì và công thức gà chiên mắm ra sao. Các bạn hãy theo dõi bài viết của mình dưới đây.
Chuẩn bị
- Cánh gà hoặc đùi gà: 6- 8 cái (dùng cho 4 người)
- Gừng: 1 củ
- Tỏi khô: 2 củ
- Hành khô: 2 củ
- Gia vị: muối, đường, nước mắm ngon, bột ngọt, tiêu, dầu ăn, ớt
Hướng dẫn
Sơ chế nguyên liệu:
Cánh gà hoặc đùi gà mua về rửa sạch qua nước. Khử mùi hôi của gà bằng cách dập gừng nhỏ trộn với một chút rượu và muối hạt, xát đều lên bề mặt của gà. Rửa lại gà với nước sạch rồi chặt miếng vừa ăn.
Lưu ý: Bạn chặt riêng cánh gà và đùi gà để làm món gà chiên mắm tỏi nhé, vì phần đùi và cánh gà khi chế biến sẽ không bị khô, ăn ngọt thịt phù hợp nhất để làm món này.
Tỏi, hành khô, gừng cạo vỏ rửa sạch. Một nửa bạn cho vào giã nhuyễn và cho nước vào lọc lấy nước cốt dùng ướp, nửa còn lại dùng để chế biến.
Cách làm:
Bước 1: Ướp gà.
Ướp cánh, đùi gà với phần nước cốt gừng, hành, tỏi, thêm 1 thìa muối, 1 thìa nước mắm, ½ thìa tiêu xay, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa gừng băm nhỏ, 1 thìa dầu ăn. Trộn đều các gia vị để ngấm vào gà và ướp trong 30 phút- 1 tiếng.
Bước 2: Chiên gà.
Gà sau khi ướp đủ thời gian cho lên chiên trong dầu nóng. Cho gà vào chảo dầu nóng chiên trong lửa nhỏ, chiên vàng đều hai mặt miếng gà. Chiên đến khi gà chín vàng đẹp mắt, da giòn rụm thì gắp ra đĩa.
Lưu ý: Đun dầu ăn cho nóng lên mới cho gà vào, lúc này vặn lửa nhỏ nhất để miếng gà có thời gian ngấm sốt ướp và chín đều. Tránh để lửa to sẽ làm gà cháy bên ngoài, bên trong lại sống.
Bước 3: Chiên gà với mắm tỏi:
Dùng luôn chảo vừa chiên gà, cho tỏi băm, hành băm, 1 chút gừng băm cùng 2 thìa nước mắm ngon,2 thìa đường vào phi hành tỏi vàng thơm lên. Sau đó cho gà đã chiên ở bước 2 vào đảo đều, nêm nếm gia vị vừa ăn.
Sau đó cho gà đã chiên ở bước 2 vào đảo đều tay cho gà ngấm đều gia vị. Đun đến khi phần nước sốt gia vị sền sệt lại thì cắt 1 quả ớt nhỏ vào tiếp tục đảo đều thêm 1 phút rồi tắt bếp.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức:
Món gà chiên mắm tỏi đã hoàn thành, các bạn gắp ra đĩa, rắc chút hành lá thái nhỏ, cài vài cọng mùi thơm là có đĩa gà ngon đẹp mắt rồi.
Yêu cầu thành phẩm món gà chiên mắm tỏi:
Gà có màu vàng óng, lớp tỏi ớt bám đều miếng gà. Khi ăn phần da giòn rụm ngấm vị ngọt mặn của đường và mắm, vị cay nhẹ của ớt tỏi và mùi thơm của tiêu. Ngày mưa gió hay se lạnh có đĩa gà chiên mắm tỏi ăn cùng cơm trắng là ngon hết sẩy.
2 Công thức gà chiên mắm không thể bỏ qua
Gà chiên mắm là món ăn gần gũi, thân quen với cuộc sống thường nhật của chúng ta. Món ăn có nguyên liệu cực dễ tìm kiếm và cách làm cũng khá đơn giản.
Cùng là gà chiên mắm nhưng sẽ có nhiều loại được biến tấu, chế biến làm khác đi khẩu vị. Nào gà chiên mắm tỏi, gà chiên mắm cay, gà chiên mắm chua ngọt hay gà chiên mắm mật ong, món nào cũng hấp dẫn đặc biệt với các bạn nhỏ.
Phần tiếp theo mình xin giới thiệu 2 món gà chiên mắm hot không kém đó là gà chiên mắm chua ngọt và gà chiên mắm mật ong.
Gà chiên mắm chua ngọt
Với một chút biến tấu trong nguyên liệu cũng như cách làm, các bạn sẽ làm được món gà chiên mắm chua ngọt ngon đúng điệu. Cùng xắn tay vào bếp với web của tụi mình để thực hành nào.
Chuẩn bị nguyên liệu cho món gà chiên mắm chua ngọt
- Cánh gà 500gr (dùng cho 4 người)
- Hành khô 1 củ
- Gừng 1 củ
- Đường trắng
- Ớt tươi
- Hạt tiêu
- Dầu hào
- Dầu ăn
- Nước mắm
- Tương ớt
- Hạt nêm, muối hạt
- Giấm
Cách làm gà chiên mắm chua ngọt:
Bước 1: Sơ chế.
Cánh gà chọn loại tươi ngon vừa mới thịt, nên chọn cánh gà công nghiệp để thịt không bị khô và dai. Bạn chặt cánh gà thành 2 phần, phần âu cánh và phần cánh. Rửa sạch khử mùi hôi bằng gừng và rượu
Bước 2: Tẩm ướp.
Ướp cánh gà với 2 thìa dầu hào, 1 thìa hành băm, 2 thìa nước mắm, muối, hạt nêm, nước mắm. Trộn đều cánh gà với các gia vị cho thấm đều rồi bọc kín ướp để tủ lạnh ngăn mát khoảng 30 phút.
Bước 3: Chiên gà.
Thịt gà ướp đủ thời gian lấy ra ngoài.
Đun dầu nóng, cho gà đã ướp vào chiên vàng đều 2 mặt. thời gian chiên bạn chế một bát nước sốt chua ngọt. Nước sốt chua ngọt này quyết định mùi vị chuẩn của món ăn vì vậy bạn hãy chú ý làm theo công thức dưới đây.
- Đường trắng: 4 thìa
- Tỏi băm 3 thìa
- Tương ớt chinsu 2 thìa
- Nước mắm 4 thìa
- Nước lọc 1 bát nhỏ
- Giấm 4 thìa
Cho các gia vị này vào một bát rồi khuấy đều đến khi đường tan, gia vị hòa quyện vào nhau là có sốt chua ngọt đúng vị.
Bước 4: Sốt gà
Cho gà vào chảo với 1 chút dầu ăn. Đổ phần nước sốt vào đảo đều cho gà ngấm sốt. Đun trên lửa vừa khoảng 5 phút để phần nước sốt rút từ từ và ngấm vào gà thật đậm đà, đến khi sốt cạn sền sệt gà có màu vàng óng, mùi thơm, bạn cắt một chút ớt tươi vào rồi đảo đều, vậy là món ăn đã hoàn thành.
Bước 5: Trang trí và thưởng thức Lấy gà ra trình bày lên đĩa với vài lá xà lách làm nền, vài cọng mùi là đã có món gà chiên mắm chua ngọt ngon tuyệt vời.
Mẹo nhỏ:
- Bạn nên chọn cánh gà công nghiệp đẻ thịt dày, mềm và ngọt.
- Chú ý khi chiên gà để lửa nhỏ để gà chín mềm bên trong bên ngoài vàng giòn.
- Cần sơ chế khử mùi hôi của cánh gà cẩn thận bằng rượu gừng để món ăn hoàn hảo.
- Bạn hãy chọn loại nước mắm cốt thật ngon, thơm để nấu món này nhé.
- Nước sốt các bạn có thể thay thế tương ớt bằng tương cà tùy ý, tùy khẩu vị miễn sao đến khi nấu xong phần sốt sánh mịn và thơm là đạt chuẩn.
Vừa rồi là cách thức làm hai món gà chiên mắm tỏi và gà chiên mắm chua ngọt. Như mình đã giới thiệu ban đầu, mình sẽ chia sẻ thêm một công thức với gà ngon bất bại nữa, món gà chiên mắm mật ong.
Cách làm gà chiên mắm mật ong chuẩn vị
Gà chiên mắm mật ong có vị ngọt tự nhiên từ mật ong, là món rất hấp dẫn với các bạn nhỏ đấy. Cùng vào bếp trổ tài nào.
Nguyên liệu và cách sơ chế:
- Thịt gà: 1 con khoảng 1.5kg
- Gừng 1 củ
- Hành khô 1 củ
- Bột chiên giòn (mua loại bột chiên gà)
- Nước mắm
- Mật ong 60ml
- Hạt nêm, tiêu đen, tương ớt
- Mè rang
Sơ chế:
Gà rửa sạch, khử mùi với gừng, muối hạt, một chút rượu xát đều lên bề mặt từ trong ra ngoài. Chà xát toàn bộ con gà để khử mùi hôi sau đó rửa sạch lại dưới vòi nước.
Chặt gà thành từng miếng vừa ăn. Cho gà vào một nồi ướp với nước cốt hành khô, 4 thìa nước mắm, 1 thìa hạt tiêu,2 thìa hạt nêm.
Bọc kín gà đã ướp để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút- 1 tiếng.
Thực hiện:
Bước 1: Chiên gà.
Đổ bột chiên giòn vào một bát lớn. Lấy gà đã ướp ra lăn từng miếng gà với bột sao cho gà phủ đều 1 lớp bột chiên giòn bên ngoài.
Chiên gà trong chảo ngập dầu, để lửa nhỏ sao cho toàn bộ gà ngập trong dầu nóng. Chiên vàng đều đến khi thịt gà chín bên trong, vàng đều bên ngoài là được.
Bước 2: Làm sốt mắm mật ong.
Lấy 60ml mật ong nguyên chất, 3 thìa hành khô băm nhỏ,3 thìa tương ớt, 2 thìa nước lọc vào một bát. Khuấy đều hỗn hợp để mật ong hòa tan của các gia vị là bạn đã tạo ra nước mắm sốt mật ong hấp dẫn.
Bước 3: Sốt gà.
Cho vào chảo 1 chút dầu ăn đun nóng lên, đổ nước sốt mắm mật ong vào đun sôi, vặn lửa thật nhỏ rồi đổ phần gà chiên vào đảo đầu tay sao cho gà ngấm hết phần nước sốt.
Nhanh tay lắc đều gà trong chảo để tránh bị cháy gà có màu vàng nâu của mật ong, đến khi nước sốt đặc quánh lại bám đều vào từng miếng gà bạn rắc chút mè rang lên, tắt bếp là hoàn thành món ăn.
Gà chiên mắm mật ong đạt chuẩn là phải có vị ngọt thơm của mật ong, màu nâu bóng, thịt mềm, lớp da ngoài giòn rụm ăn kèm cơm nóng thực sự sẽ rất đưa cơm.
Trên đây là cách làm ba món gà phổ biến, với mỗi món là nguyên liệu và công thức khác nhau. Vậy các món ăn kèm với ba món gà này có khác nhau không, cùng mình khám phá một chút nhé.
Gà chiên nước mắm ăn với món gì?
Gà chiên nước mắm dễ ăn, có thể kết hợp với nhiều món khác nhau.
Gà chiên mắm tỏi ăn kèm với rau sống như xà lách, mùi, đơn giản là ăn với cơm nóng thôi cũng là ấm lòng người thưởng thức rồi.
Gà chiên mắm chua ngọt ăn kèm với dưa leo, rau xà lách. Hay ăn với canh chua chống ngán thực sự làm cho bữa ăn trở nên hoàn hảo gà chiên mắm mật ong ăn với salad cà chua, bơ, dưa leo, sốt mayonnaise là món ăn mang hơi hướng châu Âu đấy các bạn ạ.
Hay là món ăn vặt với bắp chiên bơ sẽ kích thích khẩu vị của các bé nhà mình. Còn gì vui hơn khi nhìn lũ trẻ ăn ngon lành từng miếng gà chiên, rất đã mắt.
Lời kết:
Trong cẩm nang ghi chép món gà chiên mắm, còn có rất nhiều món khác được biến tấu tùy theo nguyên liệu và cách làm như gà chiên mắm me, gà chiên mắm cay, gà chiên mắm gừng tỏi…
Thay vì luộc, hấp, kho như bình thường các bạn hãy sử dụng công thức mình chia sẻ để chế biến món gà chiên mắm thật ngon, hấp dẫn. Hãy là người nội trợ có tâm để thiết kế những bữa ăn ngon, bổ dưỡng cho gia đình yêu thương của mình các bạn nhé.
Chúc các bạn thành công!