Cách làm rau câu sử dụng nguồn nguyên liệu dễ tìm và không hề khó. Thay vì sử dụng những sản phẩm thạch rau câu đóng hộp không biết rõ nguồn gốc.
Sao bạn không thử làm món ăn này ngay tại nhà bằng cách sử dụng những nguyên liệu đơn giản như: nước dừa, cam, lá dứa… Tham khảo ngay những công thức để thực hiện món ăn này trong bài viết nhé!
Cách làm rau câu bắt nguồn từ đâu?
Ở thời cổ đại của các nước châu Âu, rau câu được làm bằng cách đun sôi xương động vật và vụn da. Trải qua thời gian dài, thay vì chỉ được dùng để bảo quản thức ăn. Thạch rau câu đã trở thành món tráng miệng có vị ngọt được rất nhiều người ưa chuộng.
Thời điểm trước năm 1682, cách làm rau câu tốn rất nhiều công sức. Vậy nên, đây được gọi là món ăn chỉ được phục vụ cho giới thượng lưu và quý tộc.
Và cho đến tận năm 1945, một chuyên gia về keo ở Mỹ đã sáng chế ra bột làm rau câu đầu tiên trên thế giới. Giúp cách làm thạch rau câu được nhân bản rộng rãi ở nhiều nước trên thế giới.
Những bước tiến vượt bậc trong việc chế biến thạch rau câu
Khác hẳn với khoảng thời gian trước đó, thạch rau câu được làm rất thô sơ và đơn giản. Tuy nhiên, thời điểm hiện tại thì có rất nhiều biến tấu mới trong cách làm rau câu. Kết hợp giữa sự cầu kỳ về hình thức cùng mùi vị đa dạng.
Thạch ra câu hiện nay không chỉ được dùng để trang trí mà còn được sử dụng làm các món ăn nhẹ giống như: thạch dừa, bánh flan…
Thạch rau cầu về diện mạo ngày càng nhiều màu sắc hơn, thật sự thì chỉ nhìn thôi cũng đã đủ lý do để muốn thưởng thức ngay rồi.
Nguyên liệu để làm thạch rau câu là gì?
Cách làm rau câu sử dụng nhóm nguyên liệu chính là bột rau câu, đường và nước lọc. Đây là những nguyên liệu rất dễ tìm với giá thành rẻ. Phần nguyên liệu tạo hương vị và màu thường sử dụng như: lá dứa, bột cam, bột cacao, bột trà xanh…
Cách chọn bột rau câu uy tín và chất lượng
Trên thị trường hiện nay đang bán phổ biến nhất 2 loại bột rau câu: bột rau câu giòn và bột rau câu dẻo. Việc lựa chọn 1 trong 2 loại nguyên liệu này đều tùy thuộc vào cách làm rau câu và sở thích của mỗi người. Cả 2 loại bột rau câu này đều có vị ngon, dễ hòa tan và thích hợp để làm thạch.
Bạn cần chọn mua những loại bột rau câu có nguồn gốc rõ ràng, giá thành hợp lý và được sản xuất bởi các thương hiệu uy tín. Một số loại bột rau câu được sử dụng nhiều hiện nay:
- Bột rau câu agar.
- Bột rau câu jelly của Hoàng Yến.
- Bột rau câu loại con cá dẻo.
Cách làm rau câu cần những nguyên liệu tạo hương và màu như thế nào?
Để món thạch rau câu có được hương vị tự nhiên, và không có hóa chất còn chọn những loại quả tạo hương vị có xuất xứ rõ ràng. Quan sát kỹ bên ngoài quả mỗi loại quả, không lấy những trái đã bị dập nát hoặc không còn tươi nữa.
Chuẩn bị
- 10g bột rau câu
- 1l nước dừa tươi
- 50ml nước cốt dừa
- 90gr đường trắng
- Hộp thủy tinh hoặc khuôn để đổ thạch
Hướng dẫn
Bạn chỉ cần thực hiện theo cách làm thạch rau câu dừa dưới đây, thì đảm bảo bạn sẽ có một món thạch thành phẩm chuẩn xịn.
- Bước 1: Cho 1l nước dừa tươi vào nồi và bắc lên bếp, tiếp tục cho thêm 10g bột rau câu cùng đường vào và khuấy đều. Khuấy đến khi hỗn hợp chuyển sang màu trong thì tắt bếp.
- Bước 2: Chai hỗn hợp thạch nước dừa ở bước 1 thành 2 phần. Một phần bạn để nguyên, phần còn lại bạn cho cùng 50ml nước cốt dừa vào khuấy đều để tạo thành cốt dừa.
- Bước 3: Đổ phần thạch dừa và nước cốt dừa xen kẽ vào trong khuôn hoặc hộp thủy tinh. Chờ đến khi nguội, cho vào tủ lạnh khoảng 2 giờ và bỏ ra thưởng thức
Những cách làm thạch rau câu khác ngay tại nhà
Thay vì việc đi mua sẵn bên ngoài vừa lo ngại về chất lượng lại vừa tốn tiền. Tại sao bạn không thử áp dụng những cách làm rau câu vừa ngon lại đảm bảo sức khỏe? Áp dụng ngay những công thức làm thạch rau câu mình chia sẻ bên dưới nhé!
Mẹo chọn dừa và bột rau câu ngon bạn nên biết
- Đối với cách làm rau câu dừa, bạn nên chọn bột rau câu dẻo. Chỉ có sử dụng bột rau câu dẻo, thì phần thạch dừa mới có được vị dai dai và mềm đặc trưng.
- Về phần nước dừa tươi, bạn nên chọn dừa xiêm hoặc dừa dứa. Hai loại dừa này đều cho nước dừa vị thanh ngọt, và không có vị chua.
Một trong những món ăn đơn giản nhất bạn có thể kết hợp cùng thạch dừa đó là hạt é hoặc hạt chia…
Cách làm rau câu giòn tại nhà
Cách làm rau câu giòn sẽ sử dụng nguyên liệu chính là bột rau câu giòn. Sử dụng bột rau câu ở dạng bột là phương pháp chế biến tối ưu nhất. Vừa dễ khuấy, vừa nhanh chóng hòa tan và được bán phổ biến trên thị trường.
Nguyên liệu làm rau câu giòn
- 25g bột rau câu giòn agar
- 250gr đường trắng
- ½ hộp sữa đặc
- Cà phê đen, cà phê sữa mỗi loại 1 cốc đã pha.
- Nước cốt dừa
- Lá dứa
- Ống phẩm màu vàng
Cách làm rau câu giòn như thế nào?
Sử dụng 2 lít nước nấu cùng 25g bột rau câu trong khoảng 15 phút. Khuấy đều để bột hòa tan cùng nước. Đổ thêm 200gr đường trắng, cho lên bếp để nấu sôi. Khuấy đều tay để phần thạch không bị vón cục dưới đáy nồi.
Pha màu cho thạch rau câu:
- Màu đen sử dụng cafe đen.
- Màu nâu sử dụng cafe nâu.
- Màu xanh pha lá dứa cùng nước cốt dừa.
- Màu trắng đục pha nước cốt dừa cùng sữa đặc.
- Màu vàng dùng 1 vài giọt phẩm vàng cùng nước cốt dừa.
Đổ phần rau câu vào khuôn,đợi rau câu nguội, phần mặt se lại thì lần lượt đổ những màu vừa pha vào. Mỗi lần đổ bạn nên cách nhau khoảng chừng 7 đến 10 phút.
Chờ rau câu ấm ấm, nấu lại phần rau câu một lần nữa sau đó nhẹ nhàng đổ rau câu lại hộp thủy tinh.
Chờ cho rau câu đông lại đem bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Cách làm thạch rau câu dẻo tại nhà
Cách làm thạch rau câu dẻo cũng giống với cách làm rau câu giòn. Chỉ thay thế phần bột rau câu giòn Agar bằng bột rau câu dẻo con cá.
Ngoài việc sử dụng nước cốt từ lá dứa, bạn có thể thay thế bằng siro trái cây hay nước ép hoa quả đều phù hợp. Tùy vào khẩu vị của gia đình bạn để điều chỉnh và kết hợp nguyên liệu phù hợp.
Cách làm bánh rau câu sinh nhật tại nhà
Làm một chiếc bánh sinh nhật bằng thạch rau câu vừa thanh dịu, mát lại rất đẹp mắt và hấp dẫn. Không để bạn phải chờ lâu, mình sẽ chia sẻ đến bạn cách làm bánh rau câu sinh nhật vô cùng đơn giản.
Nguyên liệu cần có
- Hoa quả tùy sở thích và mùa.
- 2 gói thạch rau câu dẻo con cá
- Nước cốt dừa, đường, sữa đặc
- Chuẩn bị khuôn theo đúng ý tưởng của bạn (trái tim, tròn…)
Cách làm bánh sinh nhật từ thạch rau câu
- Bước 1: Trộn 200g đường cùng 2 gói thạch rau câu dẻo con cá cùng với 2.2l nước. Khuấy đều và để bột nở trong vòng 10 phút.
- Bước 2: Xếp hoa quả vào khuôn.
- Bước 3: Đặt nồi thạch lên bếp và liên tục khuấy đều tay. Đến khi thấy thạch sôi lăn tăn, đun thêm 5 phút rồi tắt bếp.
- Bước 4: Đổ phần thạch rau câu vào khuôn đã xếp sẵn hoa quả. Để nguội sau đó bảo quản trong ngăn mát của tủ lạnh khoảng 2 giờ.
Lưu ý: Trong quá trình thực hiện, bạn luôn để nồi thạch ở trạng thái nóng. Nếu thạch bị nguội sẽ rất dễ bị đông lại.
Những lưu ý khi làm thạch rau câu tại nhà
Nếu bạn sử dụng nước lạnh để nấu phần bột rau câu, rất có thể sẽ gặp phải tình trạng chảy nước. Mỗi loại bộ bạn cần lưu ý những cách nấu khác nhau:
- Với bột rau câu giòn: Cần ngâm trong nước lạnh từ 30 đến 45 phút, trước khi cho nồi bột lên bếp cần khuấy nhẹ trước 1 lần.
- Với bột rau câu loại dẻo: sau khi đun sôi, bạn giảm lửa nhỏ sau đó mới từ từ đổ bột rau câu vào nồi. Như vậy bột sẽ hòa tan nhanh hơn, rau câu sẽ ngon và dai hơn.
- Khi thấy bột rau câu đã tan hoàn toàn thì mới bắt đầu cho các nguyên liệu khác vào cùng. Nếu bột rau câu chưa tan hết, cho nguyên liệu khác vào rất dễ bị tách lớp.
Những bạn fan của thạch rau câu nhất định phải biết điều này
Áp dụng đúng cách làm rau câu không chỉ tạo ra một món ăn có tác dụng thanh nhiệt, giải nhiệt. Mà còn là một món ăn giảm trình trạng viêm nhiễm da như mụn, mẩn đỏ… và có lợi cho sức khỏe.
- Bên cạnh những thực phẩm ít calo như cơm gạo lứt, cần tây, súp lơ trắng…thạch rau câu cũng là món ăn lý tưởng có chứa ít calo. Vậy nên, khi ăn thạch bạn hoàn toàn yên tâm sẽ không bị tăng cân.
- Cách làm thạch rau câu tạo nên món ăn có chứa nhiều axit amin tự nhiên. Rất tốt cho da và ngăn ngừa tình trạng lão hóa da.
- Ngoài ra lượng axit amin có trong thạch còn giúp giảm căng thẳng và mệt mỏi rất hiệu quả. Đồng thời còn giúp ngăn ngừa các triệu chứng về thần kinh và tri giác.
Trẻ con không nên ăn thạch rau câu một mình
Dù là một sản phẩm khi được áp dụng đúng cách làm rau câu sẽ rất có lợi cho sức khỏe. Tuy nhiên, vì thạch rất mềm, trơn và rất khó lấy ra khi bị hóc. Nên trẻ em dưới 5 tuổi không nên cho các bé ăn thạch một mình.
Ăn thạch sẽ giúp trẻ em cảm thấy ngon miệng, tuy nhiên nếu ăn quá nhiều sẽ rất dễ bị đầy bụng, khó tiêu.
Cách làm rau câu rất đơn giản và sử dụng những nguyên liệu cũng không cầu kỳ. Dựa trên món thạch rau câu cơ bản bạn có thể sáng tạo ra nhiều món ăn mới từ thạch.
Chúc bạn sẽ áp dụng thành công và thu được một thành phẩm ngọt – mát để chiêu đãi những người thân yêu của mình nhé.