Nghĩ đến bò khô ta nghĩ ngay đến món ăn vặt có sợi thịt dài và dai. Vị ngọt đậm tự nhiên của thịt bò, cùng vị cay tê tê của ớt, xen lẫn mùi thơm của quế hồi.
Xé nhỏ miếng bò ra đĩa, vắt thêm chút chanh ta thật khó cưỡng lại được, rất nhiều người cùng yêu thích. Bò khô hay xuất hiện ở các bữa nhậu, ngày tết, khi quây quần cùng nhau mà có đĩa bò khô lai rai thì hết ý phải không nào.
Bò khô rất sẵn ở của hàng và các siêu thị, vì có giá thành cao nên rất hay bị làm giả bởi thịt lợn, hoặc từ những nguồn thịt kém tươi ngon. Vậy bạn có muốn mình chia sẻ cách làm bò khô ngay tại bếp nhà không nào?
Có thể tự làm bò khô tại nhà vừa đảm bảo an toàn, hợp khẩu vị, lại còn tiết kiệm hơn. Hôm nay Thích Nấu Nướng chia sẻ cho bạn cách làm món bò khô đúng vị nhé!
Giá trị dinh dưỡng bớt ngờ có trong thịt bò khô
Bạn sẽ khá bất ngờ nếu biết trong thịt bò khô có chứa nhiều chất dinh dưỡng và củ yếu là protein. Giúp tăng trưởng và duy trì cơ thể, đặc biệt thích hợp cho phụ nữ mang thai.
Ngoài ra, bên trong thịt bò khô còn có nhiều các vitamin khoáng chất như: kẽm, sắt, vitamin B6, vitamin B12…Giúp cung cấp dưỡng chất cho sự hình thành máu và các chức năng của não bộ. Cùng các khoáng chất rất tốt cho hệ tim mạch.
Nếu biết cách làm bò khô thì bạn còn có thể sử dụng với ý nghĩa làm món quà mỗi dịp Tết đến hoặc cho các chuyến đi chơi xa.
Ăn nhiều thịt bò khô có béo không?
Hiện nay, có rất nhiều bạn trẻ đặt ra thắc mắc rằng: liệu ăn thịt bò khô có béo không? Cùng mình tìm câu trả lời cho thắc mắc trên nhé.
- Hàm lượng Protein có trong thịt bò khô không tích mỡ thừa: Cứ 30g bò khô sẽ có 15g protein. Đây là phần chất giúp nuôi dưỡng các cơ bắp và không hề tích tụ mỡ thừa.
- Trong bò khô có hàm lượng Carbon Hydrate thấp: nên bạn không cần lo lắng về việc ăn bò khô sẽ chuyển hóa về chất béo.
- Có rất ít calo có trong bò khô: cứ 30g bò thì thì chỉ có chưa 80 calo. Lượng calo bạn cần nạp mỗi ngày là 2000 calo. Vậy thì, khi ăn 30g bò khô thì mới chỉ đáp ứng được 4% lượng calo cần nạp mỗi ngày.
Với những dẫn chứng bên trên, giờ thì bạn hoàn toàn an tâm khi ăn bò khô nhé! Nếu được thực hiện đúng cách làm bò khô thì còn có thể trở thành 1 thực phẩm giảm cân hữu hiệu.
Những trường hợp sau không nên ăn bò khô
Bò khô có nhiều chất dinh dưỡng, tuy nhiên không phải ai cũng có thể thoải mái thưởng thức món ăn vặt này. Với những trường hợp sau không nên ăn bò khô:
- Những người bị huyết áp cao.
- Bệnh nhân đang điều trị mỡ nhiễm máu.
- Bệnh nhân bị sỏi thận và viêm khớp.
Chuẩn bị
- Dầu hào: 4 thìa
- Bột quế hồi: 2 thìa
- Bột ớt: 3 thìa
- Hạt tiêu: 3 thìa
- Hạt nêm: 2 tìa
- Bột ngọt: 2 thìa
- Tương ớt: 3 thìa
- Ngũ vị hương: 2 gói nhỏ
- Ớt tươi băm: 2 quả
- Tỏi 3 củ to: xắt thật nhỏ
- Xả 4 củ: băm thật nhỏ
- Đường: 2 thìa
- Bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị tương ứng với số thịt bò và theo khẩu vị gia đình mình nhé!
Hướng dẫn
Sơ chế, ướp thịt làm bò khô
Với bất kỳ món ăn nào, mùi vị của món ăn có được ngon hay không là ở công đoạn tẩm ướp gia vị, cách làm thịt bò khô, bò khô sợi, bò khô miếng cũng không ngoại lệ.
- Thịt bò tươi mua về ta rửa sạch để ráo nước, thịt ráo ta thái dọc thớ thịt để được miếng thịt to bằng bàn tay, chiều dày khoảng 0.5cm.
- Cho từng miếng thịt bọc vào khăn sạch, dùng chày gõ đều tay, bước này giúp phần bò được mềm hơn, dễ thấm gia vị hơn
- Cho thịt vào âu lớn, ướp với dầu hào, bột ớt, hạt tiêu, hạt nêm, bột ngọt, ngũ vị hương, thêm tương ớt, bột ớt, bột quế hồi,ớt bằm, xả băm… theo định lượng ở khâu chuẩn bị.
Ta để lại phần tỏi bằm và đường để tra sau.
- Trộn đều thịt và gia vị, bọc màng bọc thực phẩm kín âu, ướp ít nhất 2 giờ trong tủ lạnh, hoặc ướp để qua đêm để thịt thật ngấm gia vị, giúp món bò khô được ngon nhất.
Rim thịt bò làm thịt bò khô tại nhà
Bò đã thấm gia vị ta cho vào nồi để rim.
- Bật lửa nhỏ, đậy kín vung. Ở bước này ta không cần cho thêm nước vì thịt thấm gia vị đã tiết ra nước. Thỉnh thoảng ta mở vung đảo cho thịt được đều.
- Rim khoảng 15 đến 20 phút rồi mở vung ra, khi này ta thấy nước gia vị sâm sấp mặt thịt. Nếm lại bước này để gia giảm gia vị cho vừa miệng. Một chút lưu ý là thịt bò khô vị sẽ đậm hơn vị bò rim lúc này.
- Thêm 2 thìa đường vào đảo đều. Có thể cho thêm nếu thích ăn ngọt, tuy nhiên nếu cho vừa đường giúp vị thịt bò được thật vị ngọt hơn.
Rim thêm 15 phút, ta mở vung bật lửa lớn, đảo đến khi cạn hết nước trong nồi là xong bước rim bò.
Quay, nướng, sấy thịt làm khô bò bằng lò nướng
Đối với cách làm bò khô sợi: ta cho bò đã rim vào cối đã nhẹ, đều tay, lấy thịt ra xé thành từng sợi đều nhau.
Đối với cách làm bò khô miếng, ta giữ nguyên miếng bò rim chuyển sang bước làm khô bò.
- Ở bước này ta cho bò đã xé sợi, hoặc nồi bò rim nguyên miếng đã khô, ta cho hết phần tỏi băm ban đầu vào trộn đều.
- Xếp từng miếng bò, sợi bò lên khay nướng.
- Dùng lò nướng sấy bò: sấy 100 độ trong khoảng 1 giờ, ta kiểm tra bằng cách tách thử 1 miếng thịt theo dọc thớ, nếu thấy khô là đạt, nếu bạn thích khô hơn, giòn hơn hãy sấy thêm một chút đến khi cảm thấy đạt.
Vậy là đã xong món bò khô, hãy nếm thử ngay xem thành quả của mình xuất sắc cỡ nào nha.
Lưu ý
Bước đầu tiên rất quan trọng quyết định rất lớn để thành phẩm bò khô được ngon nhất đó là chọn thịt bò để làm. Ta nên đi chợ vào buổi sáng để mua được thịt bò tươi. Ta nên chọn phần thịt bắp, hoặc thịt mông, sẽ cho miếng thịt có thớ to đẹp, dai và chắc thịt. Chọn phần thịt thăn sẽ có thành phẩm bò khô mềm hơn.
Cách làm bò khô bằng nồi chiên không dầu
Chuẩn bị nguyên liệu và ướp thịt làm bò khô bằng nồi chiên không dầu
Tương tự với cách làm bò khô bằng lò nướng ta chuẩn bị các nguyên liệu và ướp thịt với hết các gia vị, ướp qua đêm trong tủ lạnh cho bò thật ngấm gia vị. Sau khi thịt ngấm gia vị ta bỏ qua bước rim thịt, mà tiến hành nướng thịt luôn.
Làm bò khô bằng nồi chiên không dầu sẽ bớt đi một công đoạn, nhanh và tiện lợi hơn. Ta cùng chuyển sang bước nướng thịt thành bò khô được mong chờ nhất thôi nào.
Nướng, Làm khô bò bằng nồi chiên không dầu
Cho phần thịt bò ra rổ cho ráo bớt nước ướp, cho thịt bò vào nồi chiên không dầu và để nhiệt độ 80độ trong 1 giờ.
Sau mỗi 30 phút ta kiểm tra thịt, lật thịt cho khô đều, xem độ khô của thịt, sau một giờ thịt chưa khô ta nướng thêm 30 phút đến khi đạt độ khô như mong muốn.
Vậy là đã hoàn thành món bò khô bằng nồi chiên không dầu siêu dễ và ngon miệng.
Lạ miệng với món bò khô Hồng Kông
Khi bạn muốn đổi vị lạ hơn, thì đừng ngại thử món bò khô sau đây nhé:
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Nạc bò tươi ngon: 800 gr
- Tỏi ta, gừng tươi: 2 củ
- Cốt me: 100ml
- Mật ong: 3 thìa
- Dầu ăn: 2 thìa
- Nước tương: 3 thìa
- Tiêu xay: 1.5 thìa
Tiến hành món bò khô Hồng Kông
Món bò khô Hông Kông có bước sơ chế và ướp gia vị tương tự cách làm bò khô truyền thống. Ta ướp phần thịt bò đã cắt lát theo sớ dọc cùng các gia vị đã chuẩn bị, để qua đêm trong tủ lạnh, vậy là đã xong bước ướp thịt làm món bò khô Hông Kông.
Sau khi thịt ngấm gia vị, ta đem nướng trong nồi chiên không dầu hoặc lò nướng đến khi miếng bò khô lại, đạt độ khô như ý là ta đã có thành phẩm món bò khô Hồng Kông ngon và lạ.
Điểm đặc biệt hơn cho món bò khô Hồng Kông là ở vị ngọt thịt bò tươi và ngọt đậm từ mật ong, đặc biệt dành cho những người không ăn cay. Vị chua thanh và mùi thơm của cốt me sẽ làm món bò khô vừa lạ miệng vừa thơm ngon.
Thưởng thức và bảo quản bò khô tự làm tại nhà
- Thịt bò đạt độ khô như ý, ta lấy ra khay để nguội, để ra đĩa vắt thêm chút chanh, chút rau thơm và thưởng thức.
- Ngoài ra còn có thể ăn bò khô theo rất nhiều món khác nhau như: Gỏi trộn bò khô, bò khô ăn kèm sữa chua, bánh mỳ bò khô, mỳ tôm bò khô, bánh tráng trộn bò khô… đều rất ngon rất đáng để thử nhé các bạn!
- Bò khô chưa ăn hết ta có thể bảo quản rất lâu, bằng cách cho vào hộp kín bảo quản trong ngăn mát, hoặc cho vào túi nilon hút chân không lại.
Hãy làm ngay một mẻ theo công thức mình chia sẻ và thưởng thức bạn nhé! Với mẻ bò khô từ thịt bò tươi ngon đúng vị bò, còn vô cùng đảm bảo an toàn thực phẩm.
Bảo quản tốt và dùng bất cứ khi nào bạn muốn với các món yêu thích thì còn gì tuyệt vời hơn phải không nào. Chúc bạn luôn thành công với món bò khô này nhé!