Trang chủ Công thức Học cách làm cà phê trứng độc đáo của người Hà Nội

Học cách làm cà phê trứng độc đáo của người Hà Nội

bởi Huyền Trang

Có một loại đồ uống đã trở thành đặc trưng nổi tiếng sứ Hà Thành mà bất kỳ vị khách nào ghé qua đều muốn dừng chân để thưởng thức. Loại đồ uống này chính là cà phê trứng.

Được làm từ 2 nguyên liệu mới nghe thì không tìm được sợi dây liên kết. Nhưng thực tế thì khi kết hợp 2 phần nguyên liệu này lại, sẽ tạo được 1 hương vị độc đáo cho người thưởng thức. Dù đã trải qua hàng chục năm, nhưng cách làm cà phê trứng ngon vẫn được mọi người săn lùng. 

Bạn đã biết công thức để pha chế cà phê trứng bổ dưỡng này chưa? Cùng mình học cách kết hợp vị đắng của cà phê cùng với hương vị béo ngậy của trứng để tạo nên hương vị đồ uống thơm ngon này nhé!

Nơi khởi nguồn của cách làm cà phê trứng

Quê hương của cà phê trứng là ở thủ đô Hà Nội, xuất hiện lần đầu tiên là vào những năm năm mươi vào thế kỷ trước. Người khởi nguồn và cũng chính là người tạo nên loại thức uống nổi tiếng này chính là cụ ông Nguyễn Văn Giảng. 

Thời bấy giờ, để kiếm được sữa tươi không phải là việc dễ dàng. Cụ đã nghĩ ra cách làm cà phê trứng mang hương vị thương hiệu của Việt Nam. Cho đến năm 1990, cà phê trứng đã trở thành một loại đồ uống phổ biến.

Điểm qua vài nét tiêu biểu về văn hóa thưởng thức cà phê trứng của người Hà Nội

Cà phê trứng sau khi được pha chế sẽ đựng trong những tác nhỏ. Hương vị cà phê ở tận phía dưới đáy của cốc sẽ được thấm qua từng lớp trứng bông vàng trên cùng. Tạo ra vị cà phê khá đặc, ngọt nhưng lại không hề bị ngấy.

Không chỉ tinh tế ở cách làm cà phê trứng bổ dưỡng, cách để thưởng thức loại đồ uống này cũng vô cùng tinh tế. Bạn sẽ dùng 1 chiếc thìa nhỏ để nếm phần bọt kem trước, sau đó sẽ trộn đều phần cà phê cùng với lòng đỏ trứng. Chỉ nhấp 1 ngụm thôi cũng đã cảm nhận được vị cà phê không hề bị đắng mà còn béo ngậy.

Bên trong mỗi tách cà phê trứng sẽ có những gì?

Dù là loại đồ uống chế biến khá dễ nhưng cũng vẫn cần đến 1 chút khéo léo và tinh tế từ người pha chế. Bên trong mỗi tách cà phê trứng sẽ có phần: cà phê, lòng đỏ trứng gà tươi, sữa đặc và đường. Để cách làm cà phê trứng không bị tanh hãy chọn những quả trứng gà tươi và sử dụng phần lòng đỏ trứng gà đúng cách.

Ly cà phê trứng đạt tiêu chuẩn sẽ có 3 lớp rõ ràng: dưới cùng là lớp cà phê đen, phần giữa là lớp lòng đỏ trứng có màu vàng nhạt, trên cùng là lớp kem được đánh từ lòng trắng trứng.

Công thức làm cà phê trứng có khó không?

Cách làm cà phê trứng ngon, bổ dưỡng không hề khó mà ngược lại rất đơn giản. Việc đầu tiên bạn cần làm đó là cho phần cà phê bột vào phin, đổ thêm vào phin nước sôi. 

Thời gian đợi bột cà phê ngấm vào nước, hãy đánh bông lòng đỏ của trứng gà cùng với 1 thìa mật ong và 1 thìa đường. 

Đến khi cà phê đã ngấm, bạn nên cho thêm vào lò vi sóng khoảng 30s hoặc 1 phút. Và cuối cùng thì chỉ cần đổ từ từ phần kem trứng đã được đánh bông trước đó vào cốc. Để có 1 cách làm món cà phê trứng hoàn hảo, hãy cho thêm vào cốc 1 chút sữa đặc, hạt chia và cacao…

Cách làm cà phê trứng

Chắc hẳn bạn đã rất quen thuộc với hình ảnh chiều đông ngồi bên dãy phố cổ và nhâm nhi một cốc cà phê béo ngậy vị trứng. Tuy nhiên, không phải lúc nào bạn và người thân có thời gian ngồi cùng nhau tại quán. Bạn nghĩ sao nếu thiết kế 1 ly cà phê ấm nóng ngay tại nhà với cách làm cà phê trứng mà mình sẽ giới thiệu dưới đây.

Cà phê trứng

Hướng dẫn chi tiết cách làm cà phê trứng

In
Phục vụ: 4 Thời gian chuẩn bị: Thời gian nấu ăn:
Giá trị dinh dưỡng: 200 calories 20 chất béo
Đánh giá: 5.0/5
( 1 bình chọn )

Chuẩn bị

  • 4 thìa cà phê bột
  • 2 quả trứng gà tươi
  • 25ml sữa đặc có đường
  • 10ml mật ong nguyên chất
  • 50ml nước sôi
  • Phin pha cà phê
  • Máy đánh trứng hoặc cây đánh trứng loại cầm tay
  • Cốc, thìa, bát

Hướng dẫn

Trong cách làm cà phê trứng, phần chuẩn bị và nấu chỉ mất chưa đầy 20 phút là bạn đã có ngay 1 ly cà phê thơm ngon để thưởng thức.

Bước 1: Sơ chế trứng gà

Tách phần lòng đỏ và lòng trứng của trứng gà ra làm 2 bát riêng. Vì mỗi loại sẽ được chế biến theo cách khác nhau vì vậy mà không nên để chung.

Bước 2: Đánh bông lòng trắng bằng máy

Khi đánh bông phần lòng trắng của trứng, cho thêm cả phần đường và mật ong. Đánh cho đến khi phần lòng trắng bông, mịn và có mùi thơm ngậy.

Bước 3: Trộn phần lòng đỏ trứng gà với mật ong

Cách làm cà phê trứng không bị tanh chính là cho thêm vào át đựng lòng đỏ 1 chút mật ong. Sau đó sử dụng máy đánh trứng để đánh đều hỗn hợp đến khi có được mùi thơm đặc trưng thì dừng lại.

Bước 4: Tiến hành pha cà phê bột

Bột cà phê đen sẽ được pha cùng với nước sôi, sau đó được đổ ra cốc. Ở bước này tùy theo khẩu vị của mỗi người, có thể thêm hoặc không thêm đường hoặc sữa.

Bước 5: Pha cà phê trứng

Đổ vào cốc cà phê đen vừa pha phần lòng đỏ trứng đã hoàn thành ở bước 3. Sau đó hớt phần lòng trắng trứng đã hoàn thành ở bước 2 phủ lên trên cùng. Vậy là bạn đã hoàn thành xong cách làm cà phê trứng và giờ thì chỉ cần thưởng thức thôi.

Một số mẹo nhỏ để dễ dàng pha chế cà phê với trứng tỷ lệ thành công cao

Để có một món cà phê kết hợp cùng trứng thì việc chọn nguyên liệu vô cùng quan trọng. Cũng giống với trà sữa trân châu, bạn cần nắm được cách pha đúng tỷ lệ sẽ vừa tiết kiệm được nguyên liệu mà lại có 1 đồ uống bao ngon. Tỷ lệ pha cà phê và kem trứng lý tưởng nhất chính là 1:1. 

Hãy uống ngay khi còn nóng vì loại cà phê này khi nguội sẽ bị tanh. Hoặc để cà phê trứng không bị nguôi, bạn cũng có thể chuẩn bị trước 1 bát nước ấm để đặt ly cà phê vào trong.

Chọn mua trứng gà sạch, vừa đảm bảo an toàn thực phẩm lại vừa đảm bảo được mùi vị cách làm cà phê trứng không bị tanh.

Chọn mua cà phê rõ nguồn gốc, từ những nguồn cà phê nổi tiếng.

Làm cách nào để đánh bông hỗn hợp trứng đủ mịn đạt tiêu chuẩn?

Bạn đã bao giờ thử làm bánh kem chưa? Để phần lòng trắng và lòng đỏ trứng được đánh bông và mịn bạn có thể sử dụng đến máy đánh trứng hoặc dụng cụ đánh trứng bằng tay.

  • Nếu bạn sử dụng máy đánh trứng: nên tăng dần từ từ tốc độ đánh, và tốc độ cao nhất chỉ đánh trong khoảng 1 – 2 phút. Dừng lại cho thêm nguyên liệu, sau đó tiếp tục đánh trong khoảng từ 2 – 3 phút thì hỗn hợp sẽ có độ mịn và bông.
  • Nếu bạn sử dụng phới lồng để đánh bông trứng: bẹn nên đánh đều tay khoảng 2 – 3 phút để phần đường cùng mật ong hòa quyện vào nhau. Thì mới cho thêm phần sữa đặc và đánh đến khi kem trứng thật mịn mới dừng lại.

Không nên đánh bông quá lâu, đánh quá lâu phần kem trứng không có kết cầu dày đặc. Còn đánh chưa tới tầm, phần kem trứng sẽ rời rạc mà không được sánh quyện.

Cà phê trứng lạnh theo phong cách Italy

Trong cách thưởng thức cà phê trứng, mình có note về việc cà phê sẽ ngon nhất khi thưởng thức lúc nóng. Vậy nên chắc nhiều bạn sẽ khá bất ngờ với cách làm cà phê trứng lạnh của người Italy. Đây là loại cà phê được thưởng thức cùng với đá và trứng mà lại không hề bị tanh.

Trong mỗi ly cà phê sẽ được cho thêm nguyên liệu: whipping cream, soda cùng 1 vài loại hương liệu đặc trưng theo phong cách Italy.Loại cà phê này có thể ăn kèm cùng với các món từ thịt gà và salad. Hay đơn giản hơn là ăn kèm cùng những chiếc bánh socola và bánh bí đỏ.

7 lợi ích từ cà phê trứng mà bạn không thể bỏ qua

Có thể nhiều bạn đọc vẫn chưa biết đến những lợi ích tuyệt vời từ những ly cà phê trứng mang lại cho sức khỏe. 

  • Giảm nguy cơ ung thư
  • Cải thiện tốt các bệnh về mắt
  • Tác động quá trình phát triển cơ bắp
  • Giảm nguy cơ về bệnh đột quỵ, tim mạch
  • Giảm các bệnh về xơ gan
  • Hạn chế mắc các bệnh sỏi thận và khớp

Ngoài thực đơn cho người tiểu đường, cách làm cà phê trứng bổ dưỡng cũng là phương pháp để ngăn ngừa tiểu đường thuộc tuýp 2.

Thưởng thức cà phê trứng theo cách nào ngon nhất?

Để thưởng thức cà phê trứng ngon nhất lúc uống bạn hãy nghiêng cốc để có thể thưởng thức được cả cà phê và kem trứng. Bạn sẽ mê mẩn với vị béo béo của kem trứng với mùi thơm của cà phê. 

Có nhiều tín đồ cà phê trứng sẽ lựa chọn uống bớt phần kem sau đó mới khuấy đều phần cà phê với lòng đỏ trứng. Cách uống này vị mạnh của cà phê sẽ được dịu bớt và rất phù hợp với những bạn không thích vị đắng của cà phê phin.

Trên đây là cách làm cà phê trứng đơn giản và có thể tự làm ở nhà mà Thích Nấu Nướng muốn chia sẻ với bạn đọc. Chỉ chưa đầy 20 phút bạn đã có thể tự pha chế được 1 ly cà phê trứng thơm ngon không hề bị tanh. Còn chần chừ gì nữa mà không thực hành ngay công thức dễ dàng này thôi.

You may also like

Nhận thông báo qua Email
Thông báo về
guest
2 Comments
Mới nhất
Cũ nhất
Inline Feedbacks
Xem tất cả bình luận
Vũ Liên
Vũ Liên

Nghe danh cà phê trứng Giảng đã lâu, không nghĩ cách làm lại không hề khó. Sẽ thử làm và quay lại để reivew cho Ad

Chi Chi
Admin
Reply to  Vũ Liên

cảm ơn bạn nhé <3

2
0
Hãy để lại bình luận hoặc câu hỏi nhé!x
()
x