Nhắc đến sườn xào chua ngọt, chắc chắn ai cũng đều thấy quen thuộc và đã từng ăn món này. Bởi lẽ sườn xào chua ngọt rất phổ biến, với những đứa trẻ thì món ăn này đều khiến chúng thích mê.
Chỉ nhìn thôi cũng đủ để đánh thức cơn đói bụng, cảm giác thèm ăn và kích thích thị giác, nhìn là muốn thưởng thức ngay.
Cùng tìm hiểu xem, sườn xào chua ngọt có gì đặc biệt mà lại hấp dẫn như vậy? Cách làm sườn xào chua ngọt như thế nào, làm sao để làm món này ngon và hấp dẫn nhất.
Món sườn xào chua ngọt có gì ngon?
Ngon ngọt từ thịt, đậm đà từ xương.
Điểm chung của các món sườn xào chua ngọt đều là dùng sườn heo làm nguyên liệu chính. Sườn heo. Phần sườn thường là dẻ sườn thăn, hay sườn non. Những phần sườn này thương thì thịt ăn có độ béo ngậy không quá khô, lẫn cả mỡ cả nạc, ăn đậm đà, rất ngọt.
Những bạn nhỏ rất thích cảm giác cầm miếng sườn gặm phần thịt mềm, đối với chúng như một cách khám phá đồ ăn và sẽ rất thú vị.
Rau củ thêm dinh dưỡng, chất xơ, tăng màu sắc đẹp mắt cho món ăn.
Những nguyên liệu khác như rau củ nấu chung cũng sẽ làm món ăn thêm dinh dưỡng, chất xơ, chống ngán và giúp món ăn thêm đẹp mắt
Nước sốt chua ngọt đậm đà, chua thanh, vừa miệng rất hấp dẫn.
Điểm cộng khiến món sườn xào chua ngọt thu hút nằm ở nước sốt sườn. Nước sốt chua ngọt từ các nguyên liệu khác nhau như chanh, me, giấm hòa quyện với các gia vị làm cho món ăn dậy mùi thơm, màu sắc bắt mắt. Khi ăn có hương vị vừa ngọt lại vừa chua hài hòa, khó quên.
Chuẩn bị
- Sườn thăn 500gr
- Đường: 5 thìa
- Nước mắm: 4 thìa
- Giấm 5 thìa
- Nước lọc: nửa bát nhỏ
- Gia vị: Hành khô, tỏi khô, hành lá, ớt, dầu ăn
Hướng dẫn
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Sườn mua về rửa sạch,trần qua với nước sôi, khử mùi với gừng tươi và muối hạt. Rửa lại dưới vòi nước sạch. Chặt sườn thành từng miếng vừa ăn. Cho sườn vào bát ướp với chút hạt nêm, nước mắm khoảng 10 phút.
- Hành lá rửa sạch, cắt khúc
- Hành, tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi đập dập
Bước 2: Làm nước sốt chua ngọt
Cho 5 thìa dấm, 5 thìa đường, tỏi dập, ớt băm, nước mắm vào bát khuấy đều. Cho thêm nửa bát nước lọc vào tiếp tục khuấy đều hòa tan vào nhau.Có thể thay đổi độ cay như ý muốn bằng cách cho thêm tương ớt, tương cà chua nếu muốn
Bước 3: Xào sườn
- Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn và thả sườn vào chiên. Để lửa nhỏ chiên ngả vàng miếng sườn là được. Không chiên kĩ sẽ làm sườn ra hết nước và khô, mất vị ngon vốn có của sườn
- Gắp sườn ra đĩa, cho hành khô băm, tỏi vào chảo vừa chiên phi vàng thơm.
- Cho sườn vào đảo đều hành tỏi.
- Đổ nước sốt chua ngọt vào sao cho xâm xấp mặt sườn. Đun lửa nhỏ để nước cạn dần đến khi sánh lại, hành tỏi gia vị bám đều vào miếng sườn thì tắt bếp.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
Khi sườn chín, gắp từng miếng sườn ra đĩa, đổ phần sốt chua ngọt đều lên mặt sườn. Rắc chút hành lá thái nhỏ, cài vài cọng rau thơm lên là có một đĩa sườn thơm ngon để thưởng thức rồi. Ăn món sườn xào chua ngọt với cơm nóng sẽ rất ngon và hao cơm.
Cách làm sườn xào chua ngọt miền Nam
Người miền Nam có cách chế biến sườn xào chua ngọt ngon, đặc biệt khác với miền Bắc. Khác biệt rõ nhất là ở nguyên liệu. Ngoài sườn là nguyên liệu chính còn có thêm các loại rau củ như dứa, ớt chuông, hành tây. Các bước làm đơn giản như sau:
Bước 1: Xào nhanh các loại rau trái trước
- Dứa bỏ vỏ, lọc hết mắt, rửa sạch thái miếng vừa ăn.
- Cà chua rửa sạch bổ múi cau.
- Cho chảo lên bếp đun nóng dầu ăn, cho cà chua và dứa vào xào chung với chút hạt nêm rồi trút ra đĩa.
Bước 2: Chiên sườn
Đun dầu nóng thả sườn vào chiên, chiên nhỏ lửa đến khi chín vàng đều là được.
Bước 3: Xào sườn với rau củ
- Sườn chín vàng đều, đổ phần rau củ xào gồ dứa với cà chua vào đảo cùng sườn. Nêm thêm một chút đường, muối, tiêu đen và nước lọc đun đến khi sườn và cá nguyên liệu chín hoàn toàn. Thử thấy sườn mềm ngấm vị chua ngọt vừa ăn thì tắt bếp.
- Cho sườn ra đĩa ăn với dưa leo, cơm hay mì, bún đều rất phù hợp.
Hướng dẫn 3 cách pha nước sốt sườn xào chua ngọt đơn giản mà ngon
Món sườn xào chua ngọt ngon hay không phụ thuộc rất nhiều vào nước sốt. Đây là phần nhất thiết phải có để giúp món ăn ngon tròn vị. Trong các siêu thị hiện nay có bán sẵn các loại nước sốt chua ngọt cho món sườn.
Tuy nhiên nếu như các bạn muốn tự làm sốt chua ngọt tại nhà để đảm bảo an toàn vệ sinh cũng như tùy ý chế biến theo khẩu vị thì hãy xem 4 công thức dưới đây.
Cách pha nước sốt sườn xào chua ngọt từ chanh
Nguyên liệu
- Nước cốt chanh
- Nước lọc
- Gia vị: đường, nước mắm
Thực hiện
Cho 2 thìa nước mắm, 4 thìa nước lọc, 2 thìa đường, 3 thìa nước cốt chanh vào một bát. Khuấy đều cho hỗn hợp nước hòa tan là được nước sốt để nấu món sườn xào chua ngọt rồi
Sử dụng me để pha nước sốt chua ngọt thơm lừng
Nguyên liệu
- Me vắt (loại dùng để nấu canh)
- Tỏi khô
- Hành khô
- Dầu ăn, tương ớt, đường, nước mắm, ớt
Cách làm
- Cho me vào một bát nước ấm và ngâm. Ngâm trong khoảng 20 phút thì lấy thìa dằm nát me ra. Ngâm thêm khoảng 10 phút cho me nở ra. Dùng gang tay bóp me nát nhỏ, lọc bỏ hạt me, dùng dây lọc lấy nước me.
- Đổ riêng phần nước me ra bát. Cho vào bát nước me này đường, muối, ớt băm nhỏ, muối, nước mắm và chút tương ớt và khuấy đều.
- Cho nồi lên bếp, đổ hỗn hợp nước me vào nồi nấu lửa nhỏ. Trong khi nấu dùng đũa khuấy . đều nước sốt me. Khi nấu thấy sôi lên có bọt thì vớt phần bọt này bỏ đi.Tắt bếp để nguội rồi lấy một phần nấu sườn chua ngọt sốt me. Còn lại bảo quản trong tủ lạnh khi cần chỉ việc lấy ra dùng rất tiện lợi
Cách pha nước sốt sườn xào chua ngọt từ bột ngô
Các nguyên liệu
- Ớt tươi, tỏi.
- Bột ngô.
- Gia vị: Đường, giấm gạo, muối.
- Các dụng cụ cần thiết: bát, thìa, máy xay, chảo chống dính.
Cách làm
- Ớt ,tỏi rửa sạch để ráo nước sau đó cho vào máy xa đa năng xay nhỏ.
- Cho chảo lên bếp đun lửa nhỏ, cho 1 thìa đường, 2 thìa giấm, ½ thìa muối, 1 thìa nước lọc vào chảo. Cho phần tỏi, ớt đã xay vào cùng, khuấy tan hỗn hợp này.
- Cho 2 thìa bột ngô vào bát, thêm 30ml nước lọc vào hòa tan bột ngô.
- Đổ bột ngô hòa tan vào chảo với phần nước gia vị tỏi, ớt. Vừa đun lửa nhỏ vừa khuấy đều hỗn hợp này đến khi sôi, nước sánh đặc lại thì tắt bếp.
- Dùng sốt chua ngọt từ bột ngô này để làm món sườn chua ngọt sẽ rất thơm ngon, nước sốt sườn màu rất đẹp và sánh mịn, đây cũng là một gợi ý sốt chua ngọt khá là đơn giản.
Sườn xào chua ngọt ăn với canh gì?
Sườn xào chua ngọt với nguyên liệu chính là từ sườn heo, vì vậy món này cũng khá dễ kết hợp. Dưới đây là một số loại canh ăn cùng với sườn xào chua ngọt, giúp bữa ăn hoàn chỉnh.
Canh chua kết hợp với sườn xào chua ngọt chống ngán
Canh chua nấu với tôm tươi, cà chua, đậu phụ, nấm, hành hoa vừa giải nhiệt, thanh mát, ăn kèm với sườn chua ngọt ngon hết ý. Dù là thời tiết oi bức khi ăn sườn xào chua ngọt với canh chua cũng giúp bạn cảm thấy rất dễ chịu và ngon miệng.
Ăn sườn xào chua ngọt với canh mướp đắng nhồi thịt.
Mướp đắng nhồi với thịt lợn xay, nêm nếm gia vị vừa phải nấu thành một tô canh ăn cực kì ngon. Kết hợp với sườn xào chua ngọt là một gợi ý không tồi. Sườn chua ngọt nhiều đạm và protein ăn cùng với mướp đắng sẽ bổ sung chất xơ, giúp bữa ăn cân bằng dưỡng chất.
Sườn xào chua ngọt ăn với canh hàu sữa
Trong hàu sữa chứa nhiều khoáng chất tự nhiên, cung cấp cho cơ thể dinh dưỡng tốt lại rất bổ dưỡng. Nấu canh hàu sữa ăn cùng với sườn xào chua ngọt chắc chắn tụi nhỏ sẽ thích thú vô cùng. Hai món này kết hợp sẽ rất hao cơm đấy.
Món sườn xào chua ngọt rất phổ biến trong bữa cơm gia đình. Như những gì mình chia sẻ về món sườn xào chua ngọt. Các bạn cũng đã biết đôi điều về món ăn. Biết được cách làm sườn xào chua ngọt sao cho ngon nhất, làm thế nào để pha nước sốt chua ngọt chuẩn vị.
Mình hi vọng các bạn có thể tự tin vào bếp thể hiện làm món ăn này để cho các bạn nhỏ hay người thân trong gia đình thưởng thức. Hãy là người nội trợ tài ba và cùng theo dõi web của mình để ngày càng lên tay trong nấu nướng nhé.